Більшість любителів свинячого сала вважають, що такий продукт можна вживати в їжу виключно в охолодженому вигляді, як закусочну страву. Але так говорять ті, хто ще жодного разу в житті не куштував запечене свиняче сало. У сьогоднішній статті ми поговоримо, як правильно приготувати сало в духовці. Рецепт делікатесної страви обговоримо в подробицях.

Необхідні інгредієнти

• свіже сало з м’ясним прошарком – 1500 г;
• суміш мелених перців;
• часникові зубки – 6-8 штук;
• сіль великого помелу – 3 стіл. ложки;
• каррі – ½ чайн. ложки;
• хмелі-сунелі – ½ чайн. ложки.

Як приготувати запечене свиняче сало на закуску

Почнемо з підготовки продуктів, зазначених у списку. Вибирайте свіже сало з великим м’ясним прошарком.

Шматок сала добряче промиваємо водою і вологу усуваємо паперовою серветкою. При бажанні знімайте шкірку.
Нарізаємо сало шматками приблизно однакового розміру.

В окрему ємність, можна ступку, насипаємо сіль середнього або грубого помелу. Підійде і кухонна, і кам’яна, і морська харчова.

Сюди додаємо половину чайної ложки хмелі-сунелі. Для золотистого кольору можна всипати маленьку дрібку куркуми.

Слідом до сипучих компонентів відправляємо приправу каррі. І останній штрих – суміш мелених перців.

Ретельно розмішуємо прянощі і спеції до отримання маси однорідної консистенції.

Тепер цією ароматною сумішшю з усіх боків рівномірно натираємо кожен шматочок сала.

У такому вигляді залишаємо свіже сало для маринування. Звичайно, чим довше, тим краще, але постарайтеся витримати сало в суміші приправ перед запіканням не менше однієї години.

Очистимо часникові зубки від лушпиння. Наріжемо пластинами.

З усіх боків на кожному шматочку свинячого сала робимо неглибокі надрізи. Шпигуємо сало подрібненим часником.

Після такої маніпуляції залишаємо продукт для маринування ще на півгодинки.

Запікати сало будемо в алюмінієвій фользі, викладаємо її блискучою стороною вниз. На матову сторону кладемо шматочок сала.

Тепер починаємо загортати фольгу, щоб вийшов свого роду конвертик. Бажано використовувати кілька шарів алюмінієвої фольги.

Аналогічно загортаємо інші шматки і все перекладаємо в деко або іншу вогнетривку форму. Включаємо духовку і прогріваємо її до 180 °.

Запікати сало будемо протягом півтора години. Потім акуратно дістанемо його і розгорнемо фольгу.

Знову повертаємо сало в духову шафу і продовжуємо випікати ще третину години, щоб кожен шматочок підрум’янився.

Готовність запеченого сала перевіряємо кінчиком ножа. Охолоджуємо його, а потім нарізаємо тоненькими слайсами. Надзвичайно смачна м’ясна страва готова до вживання.

Джерело