Torta Pasqualina: простий рецепт пікантного пирога з начинкою лігурійського походження

рецепт

Приготування:  45 хв

Ми:  55 хв

Перерва:  6 годин

Складність:  середня

Форми для:  Форма діаметром 22 см

Під редакцією  Рафаелли Кауччі

9

Інгредієнти

Для випічки

Кругле листкове тісто

2 рулети

Для начинки

Чистий шпинат (або мангольд)

600 гр

Кух-рікотта

450 гр

Немає

6

Тертий сир пармезан

60 гр

ріпчаста цибуля

2

Свіжий майоран

qb

продаж

qb

дитина

qb

Оливкова олія першого віджиму

qb

чистити

жовток

1

латте

1 крапля

Як приготувати паску

Якщо ви вирішили приготувати паску традиційним способом, то спочатку приготуйте листкове або бризе тісто, а потім дайте йому відпочити, поки ви займаєтеся начинкою. З іншого боку, якщо ви вибрали готове тісто, як ми, пропустіть цей крок і просто дістаньте два булочки з холодильника.

Крок 1

Потім приступайте до приготування торта паскуаліна, очищаючи та тонко нарізаючи ріпчасту цибулю1.

Крок 2 Потім зібрати їх у велику сковороду разом із крапелькою олії та дати підрум’янитися на кілька секунд. 2. Потім додайте шпинат, закрийте кришку і дайте підсохнути кілька хвилин.

Коли шпинат зменшиться в об’ємі, зніміть кришку, додайте сіль і перець і дайте всій воді випаруватися 3. Не забудьте цей крок: щоб уникнути водянистої начинки, важливо, щоб овочі втратили всю свою вологу.

крок 4

Тим часом візьміть самі ніжні листя і гілочки майорану, дрібно наріжте 4 штуки і додайте в каструлю. Приправте все, потім вимкніть і дайте повністю охолонути.

крок 5

Окремо помістіть рікотту в дрібне сито з контейнером під 5 і дайте процідити принаймні годину, щоб видалити всю зайву рідину.

крок 6

Потім вилийте рікотту в миску, додайте тертий пармезан і одне з яєць. Потім додайте зварений і охолоджений шпинат і перемішайте ложкою до кремової начинки 6.

крок 7

Виріжте диск з пергаментного паперу та покладіть його на дно форми діаметром 22 см, потім викладіть перший шар листкового тіста, щоб воно добре прилипало до країв. 7. Наколіть дно листкового тіста зубчиками вилки.

крок 8

Наповніть тісто сумішшю рікотти та шпинату, а потім за допомогою тильної сторони ложки та помірним тиском зробіть 5 добре позначених отворів у начинці 8.

крок 9

Обережно відкривайте п’ять яєць по одному й дайте їм проскочити в поглиблення 9.

крок 10

Тепер виріжте другий лист тіста, щоб отримати коло розміром з поверхню торта 10.

крок 11

Помістіть диск як кришку, обережно, щоб не натискати на яйця. У цей момент зігніть краї першого аркуша та затисніть їх, щоб створити прикрасу 11.

крок 12

Змастіть верх пирога збитим яєчним жовтком і краплею молока, а потім за допомогою довгої шпажки проткніть верх пирога в центрі та по краях, щоб випустити пару від випікання 12.

крок 13

Помістіть паску в нижню частину духовки і випікайте в статичному режимі при 200ºC приблизно 40 хвилин, потім зменшіть температуру до 180ºC і продовжуйте ще 10-15 хвилин або поки поверхня не стане золотисто-коричневою 13.

крок 14

Дайте торту охолонути принаймні годину, потім переверніть на сервірувальне блюдо і дайте відпочити принаймні 6 годин: так він застигне і його буде легше нарізати. Подавайте паску, нарізавши, щоб виявити несподіваний ефект начинки 14.

Порадьте

При бажанні ви можете замінити шпинат свіжою ріпою, радиккіо або дикорослими травами

Копіювати

Leave a Comment