Шоколадний торт з вишнею користується підвищеною популярністю.

Він непріторний, має приємну «кислинкою», і зникає зі солодкого столу першим.

інгредієнти

бісквіт

✓ Рослинна олія — ​​50 мл.

✓ Темний шоколад — 200 гр.

✓ Цукор — 150 гр.

✓ Яєчні білки — 6 шт.

✓ Мелена волоський горіх — 150 гр.

начинка

✓ Свіжа або заморожена вишня — 350 гр.

✓ Цукор — 200 гр.

✓ Яєчні жовтки — 6 шт.

✓ Сметана 20% жирності — 700 гр.

✓ желатин — 10 г.

глазур

✓ Сливки — 125 мл.

✓ Темний шоколад — 125 гр.

✓ Яйце — 1 шт.

Рецепт приготування

Підготувати вишню для начинки — вишню без кісточок змішати в невеликій каструльці з цукром і залишити, щоб вона пустила сік.

Потім поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити протягом 12-15 хвилин, періодично помішуючи. Охолодити до кімнатної температури.

Підготуйте коржі. Розтопити шоколад в підігрітому (але не гарячому) олії.

Білки збийте міксером близько 1 хвилини, потім додайте цукор і збийте до стійких піків.

Додайте акуратно шоколад з маслом, а потім горіхи. Перемішайте.

Дно форми для випічки діаметром 20 см застелити пергаментом.

Викласти тісто в форму і випікати 10 хвилин при 200 ° С, і ще півгодини при температурі 180 ° С. Дістати з форми і дати охолонути на решітці. Потім розділити на 2 коржі.

Злегка збийте віночком жовтки з 100 г цукру, Поставити на водяну баню на 7-8 хвилин, помішуючи, поки не загусне суміш.

Відставити охолоджуватися. Желатин залити 4 ст.л. холодної води і дати набрякнути.

Потім розтопити желатин, злегка підігрів (не доводити до кипіння!), І влити в злегка ще теплу яєчну суміш.

Розмішати, додати сметану (злегка збиту віночком). Все перемішати, додати вишні з сиропом і збити.

Крем буде злегка рідкуватий — це нормально, просто поставте його на кілька хвилин в холодильник.

На блюдо, в якому будете подавати торт, укладіть корж зрізом вгору і «одягніть» бортик від рознімної форми. Закріпіть.

Викладіть всю начинку і накрийте другим коржем (зрізом вниз). Поставити торт на 12-24 години в холодильник для застигання.

Глазур. На слабкому вогні розтопіть шоколад з вершками. (Процідіть через сито. Якщо утворюються грудочки).

Додати злегка збите яйце. Прогріти суміш, щоб вона стала теплою, але ще не загусла.

Залити глазур’ю торт і прикрасити за бажанням. Залишити в холодильнику до застигання глазурі.

Смачного!

Джерело