Шоколадний торт з вишнею користується підвищеною популярністю.
Він непріторний, має приємну «кислинкою», і зникає зі солодкого столу першим.
інгредієнти
бісквіт
✓ Рослинна олія — 50 мл.
✓ Темний шоколад — 200 гр.
✓ Цукор — 150 гр.
✓ Яєчні білки — 6 шт.
✓ Мелена волоський горіх — 150 гр.
начинка
✓ Свіжа або заморожена вишня — 350 гр.
✓ Цукор — 200 гр.
✓ Яєчні жовтки — 6 шт.
✓ Сметана 20% жирності — 700 гр.
✓ желатин — 10 г.
глазур
✓ Сливки — 125 мл.
✓ Темний шоколад — 125 гр.
✓ Яйце — 1 шт.
Рецепт приготування
Підготувати вишню для начинки — вишню без кісточок змішати в невеликій каструльці з цукром і залишити, щоб вона пустила сік.
Потім поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити протягом 12-15 хвилин, періодично помішуючи. Охолодити до кімнатної температури.
Підготуйте коржі. Розтопити шоколад в підігрітому (але не гарячому) олії.
Білки збийте міксером близько 1 хвилини, потім додайте цукор і збийте до стійких піків.
Додайте акуратно шоколад з маслом, а потім горіхи. Перемішайте.
Дно форми для випічки діаметром 20 см застелити пергаментом.
Викласти тісто в форму і випікати 10 хвилин при 200 ° С, і ще півгодини при температурі 180 ° С. Дістати з форми і дати охолонути на решітці. Потім розділити на 2 коржі.
Злегка збийте віночком жовтки з 100 г цукру, Поставити на водяну баню на 7-8 хвилин, помішуючи, поки не загусне суміш.
Відставити охолоджуватися. Желатин залити 4 ст.л. холодної води і дати набрякнути.
Потім розтопити желатин, злегка підігрів (не доводити до кипіння!), І влити в злегка ще теплу яєчну суміш.
Розмішати, додати сметану (злегка збиту віночком). Все перемішати, додати вишні з сиропом і збити.
Крем буде злегка рідкуватий — це нормально, просто поставте його на кілька хвилин в холодильник.
На блюдо, в якому будете подавати торт, укладіть корж зрізом вгору і «одягніть» бортик від рознімної форми. Закріпіть.
Викладіть всю начинку і накрийте другим коржем (зрізом вниз). Поставити торт на 12-24 години в холодильник для застигання.
Глазур. На слабкому вогні розтопіть шоколад з вершками. (Процідіть через сито. Якщо утворюються грудочки).
Додати злегка збите яйце. Прогріти суміш, щоб вона стала теплою, але ще не загусла.
Залити глазур’ю торт і прикрасити за бажанням. Залишити в холодильнику до застигання глазурі.
Смачного!
Джерело