Він безмежно смачний і я навіть не знаю ЯК передати вам його чудовий смак і аромат! Для цього торта я готувала повітряний шоколадний бісквіт на какао, а кавовий крем просто казково смачний! У цьому торті відмінно поєднується какао і кава, вони прям доповнюють один одного і смак його стає багатогранним, не нудотним і в той же час дуже ніжним!

Необхідні продукти:

Шоколадний бісквіт

• 5 жовтків
• 5 білків
• 180 гр цукру
• 110 гр борошна
• 40 гр какао
• 10 гр крохмалю
• 10 гр ванільного цукру
• 1 ч.л розпушувача

Кавовий крем

• 400 мл вершків 30 і більше % жирності
• 200 гр 20% сметани
• 6 стол.л цукрової пудри
• 2 ч.л розчинної кави
• 2 ч.л води для розчинення кави
• 10 гр ванільного цукру

Просочення

• 150 мл солодкої кави

Помадка глазур

• 150 мл вершків або молока
• 110 гр цукру
• 40 гр какао
• 70 гр вершкового масла

Як приготувати кавовий торт

1. Яєчні білки добре збити міксером з двома столовими ложками цукру взятого від загальної кількості. Піна повинна бути щільною і стійкою.

2. До жовтків додати цукор, що залишився і ванільний цукор і добре збити до побіління маси.

3. З’єднати борошно, какао, розпушувач і крохмаль.

4. Висипати до жовтків і перемішати міксером. Тісто буде щільним.

5. У три етапи додати білки, кожен раз добре вимішуючи ложкою.

Ось таке тісто. Воно розраховане на форму діаметром 18-20 см.

6. Перекласти тісто у форму, її нічим змащувати не потрібно. Випікати шоколадний бісквіт при 180С близько 40-50 хвилин.

7. Дерев’яна шпажка повинна виходити сухою.

Бісквіту дати повністю охолонути, потім загорнути в плівку і залишити при кімнатній температурі на 8-10 годин.

8. Підрівняти бісквіт зрізавши верхівку. Її необхідно подрібнити в блендері і підсушити на сковорідці. Вона нам знадобиться для обсипання.

9. Бісквіт розрізати на три коржі будь-яким зручним для вас методом. Я це роблю ниткою.

Подивіться наскільки повітряний і пористий бісквіт.

10. Для крему заздалегідь підготувати сметану, її необхідно відкинути на сито з марлею і залишити в холодильнику на ніч, щоб стекла зайва сироватка.

Сметана і вершки повинні бути добре охолоджені.

Розчинна кава 2 чайними ложками води, добре розмішати.

А для просочення торта зварити чашку свіжої підсолодженої кави.

11. У чашу вилити вершки, викласти сметану і збити міксером, починаючи з малих швидкостей. В середині збивання додати цукрову пудру і ванільний цукор. І остаточно збити до щільного стійкого крему.

12. Трохи крему відкласти для прикраси.

13. У решту додати розчинену кави і перемішати міксером на невеликій швидкості.

14. Збірка торта. На тарілку викласти корж, просочити трохи кавою.

15. Зверху викласти половину крему, розрівняти.

Далі знову корж-просочення-крем, що залишився. Зверху просочений корж.

16. Торт прибрати в холодильник на 2-3 години.

17. Для помадки в сотейнику з’єднати вершки (молоко), какао і цукор. Проварити на невеликому вогні, постійно помішуючи, 3-4 хвилини після закипання.

18. Додати масло, перемішати і охолодити помадку до теплого стану.

19. Обмастити нею весь торт.

20. Боки торта обсипати бісквітною крихтою.

21. З відкладеного крему відсадити розетки.

22. Прикрасити кавовими зернами.

І ось такий розкішний Кавовий торт порадує вас і ваших близьких!

Готуйте з задоволенням і приємного вам чаювання!