Відмінна добірка. Забирай і збережи! У тебе буде крем для будь-якої випічки!
1.Классіческій заварний крем
Складові:
✓ 500мл. молока
✓ 200гр. цукру
✓ 1ч. ложка ваніліну
✓ 50гр. борошна
✓ 4 яєчних жовтки
приготування:
Яєчні жовтки ми розтираємо з цукром, ваніліном і борошном до однорідної маси.
Доводимо наше молоко до кипіння. Вливаємо гаряче молоко в яєчну масу, перемішуємо.
Отриману масу ставимо на вогонь і варимо до загустіння.
Готово!
2.Крем масляний універсальний
Складові:
✓ Упаковка вершкового масла
✓ 4 курячих яйця
✓ Пісочний цукор 1 склянка
✓ Пудра цукрова 100 грам
✓ Щіпка ванілі (за бажанням, можна без неї)
приготування:
Для початку візьмемо каструлю з самим товстим дном. Вона повинна бути сухою.
Розбиваємо в неї чотири яєчка. Перемішуємо їх з цукром.
Включаємо вогонь і починаємо нагрівати.
Помішуємо постійно, не відходимо від плити. Вийде густа маса.
Прибираємо з вогню і ставимо на стіл. Заважаємо масу, чекаємо, коли охолоне.
Збиваємо масло вершкове в мисці з пудрою. Додаємо яєчну суміш до масла.
Трохи ванілі для смаку. Крем готовий, зберігаємо в холодильнику, намазуємо тільки на остиглі коржі.
3.Рецепт крему зі згущеним молоком і яйцями
Складові:
✓ Масло вершкове розм’якшене 200 гр.
✓ Молоко згущене 100 гр.
✓ Яйця (жовтки) 2 шт.
✓ Ванілін або лікер
приготування:
Розм’якшене вершкове масло збити зі згущеним молоком.
Продовжуючи збивати, поступово додати яєчні жовтки.
Для ароматизації додати ванілін або іншу пряність, або 30-50 гр. лікеру.
4. Крем з згущеного молока і вершкового масла
Складові:
✓ 1 банка згущеного молока
✓ 1 пачка вершкового масла
приготування:
Збиваємо масло і молоко до однорідної маси.
Масло має бути кімнатної температури.
Охолоджуємо крем.
5. Крем з манної каші
складові
✓ 1/2 склянки молока
✓ 1 ст.л. манної крупи
✓ 1 ч.л. цукру
✓ 1/2 ч.л. вершкового масла
✓ 1 жовток
✓ 1 ч.л. ванільного цукру
приготування:
Молоко закип’ятити з ванільним цукром.
Змішати манну крупу з невеликою кількістю води.
Влити отриману суміш в гаряче молоко і довести до кипіння на слабкому вогні.
Ретельно розтерти яєчний жовток з цукром і маслом до стану пишної однорідної маси.
Додати в неї манну кашу маленькими порціями, постійно збиваючи її віником, щоб крем був пишним і легким.
6. Сир-крем «Маскарпоне»
Спробуйте! Готувати дуже легко!
Швидко, недорого, що немаловажно по наших днів!
Складові:
✓ Сир (в пачці 18%) — 200 г
✓ Сливки (33%) — 200 мл
приготування:
Сир протерти через сито (бажано двічі).
Влити холодні вершки.
Збивати масу на малих обертах до кремоподібного стану.
Сир-крем «Маскарпоне» готовий до використання!
7. «Заварний крем»
Складові:
✓ 2 яйця
✓ 1 стакан цукру
✓ 1 ч.л. ванілі
✓ 1,5 склянки молока
✓ 2 ч.л. розтопленого вершкового масла
✓ 2 ч.л. борошна
приготування:
Змішайте в каструлі борошно і яйця, так щоб зникли грудочки.
В іншій каструлі закип’ятіть молоко і цукор, не забувайте їх помішувати.
Влийте тонкою цівкою молоко з цукром в борошняну суміш, інтенсивно розмішуйте лопаткою.
Отриманий крем поставте на невеликий вогонь, постійно помішуючи, доведіть до запустіння. Не доводьте крем до кипіння !!!
Після цього зніміть крем для еклерів з вогню, додавши в нього ванільний цукор і вершкове масло.
Добре перемішайте, а потім швидко охолодіть, поставивши в лід або холодну воду.
Заварний крем можна використовувати для еклерів або інших тістечок, тортів, пасок.
8. Вершковий крем «П’ятихвилинка»
Крем робиться так просто і швидко, а виходить такий смачний!
Складові:
✓ Масло вершкове — 250 г (кімнатної температури)
✓ Цукрова пудра — 200 г
✓ Молоко — 100 мл (можна додати 150 грам, можна і 200, ще ніжніше крем виходить і менш жирний!)
✓ Ванілін — 1 пакет.
приготування:
Молоко закип’ятити і остудити до кімнатної температури.
Всі компоненти з’єднати.
Збивати міксером до тих пір, поки маса не стане однорідною, перламутрового кольору.
Приблизно 3-5 хвилин. Іноді, тільки після 5 хвилини крем починає збиватися, тому збивайте стільки, поки не зіб’ється, і краще на самій низькій швидкості.
Ні в комбайнах, ні блендером, як показав досвід, крем не збивається, тому якщо немає міксера, то вбивайте в ручну віночком або чим вам зручно.
Крем виходить пишний, ніжний, з легким ванільним ароматом.
Можна промащувати тортики і Пироженко (рулети).
Смачного!