Рецепти закатування огірків вважаються найбільш простим і популярним видом домашнього консервування. Вони дозволяють зберегти овочі та поласувати ними в холодну пору року. Консервовані огірки гарні в якості закуски. Соління будуть доречні на святковому столі і допоможуть урізноманітнити повсякденне меню.
Рецепт хрустких огірків на зиму є в арсеналі кожної доброї господині. Він дозволяє приготувати ароматні огірки за лічені хвилини! Пропорції вказані на скляну банку об’ємом 3 літри.
Складові:
- Дрібні огірочки – 20-25 штук;
- Парасольки кропу – 4 штуки;
- Часник – 5 зубчиків;
- Листя хрону – 2 штуки;
- Листя чорної смородини – 4 штуки;
- Чорний перець горошком – 5 штук;
- Лавровий лист – 2-3 штуки
- Сіль – 3 столові ложки;
- Цукор – 2 столові ложки;
- Оцет 9% – 100 грам.
Спосіб приготування:
Огірочки промиваємо. При бажанні можна видалити кінчики.
Добре промиваємо зелень і даємо їй обсохнути.
Готуємо банки до закатки. Їх слід добре промити, краще використовувати соду. При бажанні банки можна пропарити.
Укладаємо в банки підготовлену зелень, потім вертикально складаємо огірочки.
Заливаємо вміст банки кип’ятком. Настоюємо 5-7 хвилин, поки закипить друга вода. Першу воду зливаємо, заповнюємо банку кип’ятком повторно. Процедуру повторюємо тричі!
Разом з кип’ятком наливаємо в банку в оцет, сіль і чорний перець.
Закатуємо банки кришкою, перевертаємо їх догори дном і накриваємо теплою ковдрою. Через 12 годин банки можна прибирати на зберігання.
Варто пам’ятати, щоб рецепт хрустких огірків на зиму вийшов смачним, слід використовувати молоді огірочки з тонкою шкіркою і темними пухирцями. Овочі можна вимочити в крижаній воді протягом 2-6 годин до засолювання. Така проста маніпуляція дозволить зробити огірочки хрусткими.
