Рецепт гострої і дуже смачної аджики з баклажанів.
Складові:
- Баклажани – 1 кг.
- Солодкий болгарський перець – 500 гр.
- Помідори – 1 кг.
- Гострий перець – 3 шт.
- Рослинна олія – 50 мл.
- Часник – 1 головка.
- Сіль – за смаком.
- Яблучний оцет – 70 мл.
- Хмелі-сунелі – 1 ст. ложка.
- Базилік – 1 ч. ложка.
Аджика з баклажан: покроковий процес приготування
1. Баклажани нарізати пластинами, посолити і залишити на 20 хвилин. Потім промити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. На попередньо розігріту сковороду налити рослинну олію, а потім викласти баклажани і обсмажити з двох сторін до золотистого кольору. Обсмажені баклажани викласти на паперову серветку, щоб прибрати зайву олію.
2. Через м’ясорубку або Брендер подрібнити часник, помідори, болгарський перець і гострий перець. Остиглі баклажани так само подрібнити в блендері або прокрутити через м’ясорубку. Все ретельно перемішати.
3. В отриману масу з овочів додати 1 ст. ложку хмелі-сунелі і 1 ч. ложку базиліка. Все добре перемішати. Сіль додати за смаком. Влити 50 мл. рослинної олії. Ще раз добре перемішати.
4. Перелити овочеву масу в каструлю. Каструлю відправити на плиту і включити максимальний вогонь. Як тільки аджика закипить, зменшити вогонь і варити 10 хвилин. Потім влити яблучний оцет (70 мл) і варити ще 20 хвилин.
5. Баночки заздалегідь простерилізувати, а кришки прокип’ятити. Баночки заповнити готовою аджикою і щільно закрити кришками. Банки перевернути кришками вниз і огорнути теплою ковдрою до повного охолодження.
Така аджика зберігається всю зиму при кімнатній температурі. Смачного!