Пиріг з рікотою і шоколадом, з сирною і сметанною заливкою, з кремовим тістом або зовсім без борошна. Такий смакоти ви ще не пробували!

1. Ніжний цитрусовий пиріг з яблуками

У цьому пирозі багато яблук і практично немає тіста. На смак нагадує вершковий крем.

Складові:

• 1 лимон;
• 1 кг яблук;
• 30 г вершкового масла;
• 70-80 г цукру;
• 2 яйця;
• дрібка солі;
• 100 мл молока;
• 100 г борошна;
• 15 г розпушувача;
• 2 столові ложки цукрової пудри.

Приготування:

Натріть цедру лимона на дрібній тертці та вичавіть з лимона сік. Очистьте яблука, виріжте серцевину і наріжте дуже тонкими кружечками або часточками.

Перекладіть яблука у велику миску. Полийте фрукти лимонним соком, щоб вони не потемніли, поки ви будете готувати тісто.

Міксером збийте масло і цукор. Додайте яйця, лимонну цедру і сіль і збийте до однорідної консистенції. Влийте молоко і збийте ще раз.

Змішайте борошно з розпушувачем і, продовжуючи збивати, поступово введіть борошняну суміш. Залийте тістом яблука та акуратно перемішайте.

Застеліть пергаментом форму діаметром 22 см і акуратно викладіть туди яблука: не одним гуртом, а шарами. Поставте форму в розігріту до 180 ° C духовку на 50-55 хвилин. Перевіряйте готовність зубочисткою: вона повинна виходити з пирога сухою.

Перекладіть пиріг на блюдо для сервірування, остудіть і посипте цукровою пудрою.

2. Повітряний пиріг з половинками яблук

Таку красу можна подати навіть на святковий стіл.

Складові:

• 150 г вершкового масла;
• 125 г цукру;
• 2 чайні ложки ванільного цукру;
• дрібка солі;
• ½ лимона;
• 3 яйця;
• 200 г борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 2 столові ложки молока;
• 6-7 невеликих солодких яблук;
• трохи рослинної олії;
• 2 столові ложки абрикосового джему;
• 1 столова ложка води.

Приготування:

Збийте міксером 125 г масла. З’єднайте цукор, ванільний цукор і сіль. Продовжуючи збивати масло, всипте до нього цукрову суміш. Додайте дрібно натерту лимонну цедру і перемішайте.

Не вимикаючи міксер, по одному введіть в тісто яйця. Змішайте борошно і розпушувач, всипте в тісто і збийте. Влийте молоко і збийте ще раз.

Очистіть яблука, розріжте навпіл і видаліть серцевини. На кожній половинці яблука зробіть ножем надрізи глибиною 2-3 мм.

Застелите пергаментом дно форми діаметром 26 см. Щоб пиріг було зручніше витягувати, можна взяти форму зі знімним дном. Змастіть пергамент рослинною олією.

Викладіть тісто у форму і розрівняйте. Зверху покладіть яблука надрізами вгору. Розтопіть решту 25 г вершкового масла і змастіть яблука. Випікайте пиріг при температурі 180 ° C протягом 45 хвилин.

Змішайте абрикосовий джем і воду. Поки пиріг гарячий, рясно змастіть джемом яблука і злегка – саме тісто. Перед нарізкою остудіть пиріг.

3. Пиріг з яблуками на кефірі

Для приготування цієї страви використовуються манка і терті яблука. Пиріг виходить вологим і дуже ароматним, а мак надає родзинку його зовнішньому вигляду.

Складові:

• 400 мл кефіру;
• 150 г цукру;
• 210 г манної крупи;
• 4 яйця;
• 3 великих яблука;
• 10 г розпушувача;
• 2-3 столові ложки кондитерського маку.

Приготування:

Змішайте кефір, цукор і манку і залиште на пів години, щоб крупа розбухла. Додайте яйця і збийте тісто до однорідної консистенції.

Натріть очищені яблука на великій тертці. Додайте в тісто яблука, розпушувач і мак і добре перемішайте.

Викладіть тісто у форму діаметром 23 см. Випікайте при температурі 180 ° С 40-50 хвилин, поки пиріг не підрум’яниться.

4. Сметанний пиріг з яблуками та бананом

Ідеальне поєднання сирного суфле і ніжної солодкої начинки.

Складові:

• 200 г сметани жирністю 15%;
• 2 яйця;
• 70 г вершкового масла;
• дрібка солі;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 100 г + 2-3 столові ложки цукру;
• 1½ чайної ложки ванільного цукру;
• 500 г борошна + трохи для посипання;
• 3 столові ложки картопляного крохмалю;
• 5-6 кисло-солодких яблук;
• 50 мл води;
• 1 банан;
• 2 столові ложки цукрової пудри.

Приготування:

Збийте вінчиком сметану, яйця, розтоплене масло, сіль, розпушувач, 100 г цукру і ванільний цукор. Додайте борошно і 2 столові ложки крохмалю і перемішайте.

Посипте стіл борошном, викладіть туди тісто і вимісіть його. Воно повинно вийти дуже м’яким і злегка липнути до рук. Обгорніть масу харчовою плівкою і поставте в холодильник на 15-20 хвилин.

Очистьте яблука і наріжте великими кубиками. Викладіть їх в пательню, додайте 2-3 столові ложки цукру і воду. Тушкуйте під кришкою на середньому вогні, помішуючи, поки не випарується рідина. Зніміть з вогню і злегка остудіть.

Відріжте ⅔ охолодженого тіста. Розкачайте круглим пластом і розподіліть його по дну і бортах форми діаметром 26 см.

Посипте дно основи для пирога крохмалем, зверху викладіть яблука і нарізаний кружечками банан. Розкачайте третину тіста тонким шаром, наріжте смужками та викладіть їх плетінкою на начинку.

Поставте форму в розігріту до 180 ° C духовку на 45-50 хвилин. Пиріг повинен підрум’янитися.

Остудіть його в формі, перекладіть на блюдо для сервірування і посипте цукровою пудрою.

5. Пиріг з яблуками і сирною заливкою

Заливка виходить дуже смачною і прекрасно поєднується з яблуками.

Складові:

• 3 яйця;
• 120 г цукру;
• 75 г вершкового масла;
• 150 г борошна;
• 70 г картопляного крохмалю;
• ½ чайної ложки розпушувача;
• 250 г сиру;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 3-4 великих яблука.

Приготування:

Міксером збийте 1 яйце і 50 г цукру. Додайте розм’якшене вершкове масло, борошно, 50 г крохмалю і розпушувач. Замісіть тісто, обгорніть харчовою плівкою і поставте в холодильник на пів години.

У 2 яєць відокремте білки від жовтків. З’єднайте міксером жовтки, сир, 70 г цукру, 20 г крохмалю і лимонний сік. Окремо збийте білки в пишну піну, введіть в сирну суміш і перемішайте лопаткою.

Очистіть яблука від шкірки та насіння і наріжте невеликими шматочками. Розкачайте тісто круглим пластом і розподіліть по дну і бортах форми, застеленої пергаментом. Відмінно підійде форма діаметром 26 см.

Викладіть на тісто яблука і залийте сирною сумішшю. Поставте пиріг в розігріту до 180 ° C духовку на 40 хвилин.

6. Перевернутий листковий пиріг з карамелізованими яблуками

Одного вигляду й аромату цього пирога досить, щоб у всіх потекла слинка.

Складові:

• 3-4 яблука;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 100 г + 1 столова ложка цукру;
• ½-1 чайна ложка кориці;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 300 г листкового тіста.

Приготування:

Очистьте яблука від шкірки та насіння. Розріжте фрукти на кілька великих часточок. Полийте лимонним соком, посипте 1 ложкою цукру і корицею і перемішайте.

У звичайну чавунну пательню викладіть 100 г цукру і масло. Поставте на сильний вогонь і, помішуючи, дочекайтеся, поки цукор розплавиться. У вас повинна вийти карамель золотистого кольору.

По колу викладіть на карамель яблука і прогрівайте на помірному вогні ще 15 хвилин, щоб часточки пустили сік.

Розкачайте тісто круглим пластом трохи більшого діаметра, ніж пательня. Акуратно викладіть тісто на яблука, загинаючи краї всередину, і зробіть кілька проколів виделкою. Випікайте 30-35 хвилин при температурі 180 ° C.

Перш ніж перевертати пиріг, дайте йому охолонути 5-7 хвилин. Якщо перевернути його раніше, гаряча карамель може витекти. А якщо залишити готовий пиріг в пательні більше ніж на 10 хвилин, яблука можуть прилипнути до дна.

7. Пиріг з яблуками і волоськими горіхами

Родзинка цього пирога – величезна кількість яблук, смак яких відмінно доповнюють волоські горіхи.

Складові:

• 380 г борошна;
• 1½ чайної ложки розпушувача;
• 190 г вершкового масла;
• 130 г цукру;
• дрібка солі;
• 2 яєчних жовтки;
• 1 столова ложка сметани;
• 2 кг яблук;
• ½-1 чайна ложка кориці;
• 2½ столової ложки панірувальних сухарів;
• 50 г обсмажених волоських горіхів;
• 2 столові ложки цукрової пудри.

Приготування:

З’єднайте борошно і розпушувач. Додайте невеликі кубики холодного масла і розітріть в крихту. Всипте 80 г цукру і сіль і перемішайте. Введіть жовтки й сметану, зберіть тісто виделкою, а потім вимісіть руками.

Відріжте від тіста третину, обгорніть харчовою плівкою і поставте в морозилку. Великий шматок відправте в холодильник приблизно на годину.

На пергаменті розкачайте великий шматок тіста за розмірами форми (в ідеалі – 31 × 24 см). Перекладіть пергамент у форму і розрівняйте по дну.

Проколіть тісто виделкою по всьому периметру і поставте в розігріту до 180 ° C духовку на 20 хвилин. Потім остудіть.

Очистьте яблука від шкірки та серцевин. Наріжте фрукти дуже тонкими пластинками. Перекладіть їх у миску, додайте цукор, що залишився, і корицю і перемішайте. Якщо яблука не дуже солодкі, можна додати ще цукру.

Покрийте основу для пирога сухарями, викладіть яблука рівними шарами й посипте подрібненими горіхами. Зверху розподіліть натерте заморожене тісто.

Випікайте пиріг 65 хвилин при температурі 180 ° C. Остудіть його в формі, перекладіть на блюдо для сервірування і посипте цукровою пудрою.

8. Насипний пиріг з яблуками та сиром

Вам навіть не доведеться замішувати тісто.

Складові:

• 250 г борошна;
• 200-250 г цукру;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 120 г вершкового масла;
• 500 г м’якого сиру;
• 1 яйце;
• 2 яблука.

Приготування:

Змішайте борошно, цукор і розпушувач. Відкладіть 3 столові ложки цієї суміші для посипання пирога.

Змастіть форму для випічки розміром 25 × 21 см шматочком масла (приблизно 20 г). Розподіліть по дну форми половину борошняної суміші.

Змішайте сир і яйце до однорідної консистенції. Викладіть сирну суміш на борошняну і розрівняйте. Посипте другою половиною борошняної суміші та покладіть зверху 80 г масла, нарізаного шматочками.

Розріжте яблука навпіл, видаліть серцевини й наріжте тонкими часточками. Викладіть їх на масло. Розітріть в крихту 3 ложки борошняної суміші та 20 г масла. Посипте крихтою яблука і випікайте пиріг 40-45 хвилин при температурі 180 ° C.

9. Пиріг з яблуками та сметанною заливкою

Пиріг сподобається вам і без сметанного крему, але з ним він буде особливо смачним і ніжним.

Складові:

• 100 г вершкового масла + трохи для змащування;
• 150 г цукру;
• 2 яйця;
• ½ чайної ложки соди;
• ¼ чайної ложки оцту 9%;
• 300 г борошна;
• 2 великих яблука;
• 250 г сметани жирністю 15%.

Приготування:

Розітріть масло і 75 г цукру. Введіть яйця і збийте міксером. Додайте соду, погашену оцтом, і борошно і замісіть тісто.

Невеликий шматочок тіста відкладіть для прикраси пирога. Змастіть маслом форму діаметром 27 см. Руками розподіліть тісто по дну і бортах форми.

Очистьте яблука від шкірки і насіння та наріжте тонкими часточками. Викладіть їх на тісто по колу. Тонко розкачайте тісто, наріжте довгими смужками й зробіть на яблуках плетінку.

Випікайте пиріг 30-35 хвилин при температурі 180 ° C. Збийте сметану і цукор, що залишився і полийте цією заливкою гарячий пиріг. Перш ніж нарізати його, остудіть.

10. Пиріг з яблуками, рікотою і шоколадом

Поєднання цих інгредієнтів робить пиріг неймовірно смачним.

Складові:

• 2 великих яблука;
• 180 г + 1 столова ложка цукру;
• ½ лимона;
• 3 столові ложки панірувальних сухарів;
• 250 г рікоти;
• 3 яйця;
• 50 мл рослинної олії;
• 220 г борошна;
• 16 г сухих дріжджів;
• 90-100 г гіркого шоколаду;
• трохи вершкового масла;
• 1 столова ложка цукрової пудри.

Приготування:

Очистьте яблука від шкірки й наріжте кубиками. Додайте до них столову ложку цукру, 2 столові ложки лимонного соку і сухарі та перемішайте.

Розітріть рікоту і 180 г цукру, потім збийте віночком до крему. Введіть яйця і гарненько збийте ще раз. Додайте терту цедру лимона і масло і перемішайте.

З’єднайте борошно і дріжджі. Всипте борошняну суміш в тісто і перетворіть в однорідну масу. Додайте подрібнений шоколад і яблука і ще раз перемішайте.

Змастіть олією форму діаметром 25 см. Викладіть тісто у форму і розрівняйте. Випікайте пиріг 35-40 хвилин при температурі 180 ° C. Перед подачею посипте його цукровою пудрою.

Смачного!

Якщо тобі сподобалися наші прості рецепти, обов’язково поділися секретом приготування з друзями.

Джерело