Відмінною рисою всіх страв східної кухні виступає наявність в них приправ. Найбільш популярною з давніх пір є аджика, причому існує безліч найрізноманітніших рецептів від простих до досить складних.
Але всіх їх об’єднує наявність такого пекучого компонента, як червоний перець. Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі аджику з яблуками. Найчастіше аджика використовується в процесі приготування страв з м’яса і овочів, як гарнір або просто її намазують на хліб в якості самостійної закуски.
Основні компоненти
- помідори – 2,5 кг;
- яблука, морква, болгарський солодкий перець – по 1 кг;
- червоний стручковий перець – 100 грам;
- часник – 200 грам;
- цукор – ½-1 склянки (беріть за смаком);
- сіль – 100 грам;
- оцет 9% – 200 мл;
- рослинна олія без запаху – 1 стакан.
Ароматна аджика з яблуками: покроковий процес приготування
Гарненько промити червоний перець, видаливши потім зелені хвостики. Почистити і вимити моркву, часник.
З вимитих яблук видалити серцевину і шкірку. З болгарського перцю після його миття видаляємо плодоніжки і насіння.
Миті помідори на пару хвилин залити окропом, потім воду потрібно злити і хвилин на п’ять помістити в холодну воду. Після цього з них можна легко зняти шкірку.
Всі попередньо підготовлені овочі пропустити через м’ясорубку. Після цього помістити всю отриману масу у велику каструлю, поставити на вогонь і дочекатися моменту закипання. Після чого суміш варимо приблизно півгодини на маленькому вогні.
Наступним стане етап добавляння солі, цукру, оцту і рослинної олії. Після чого продовжуємо варити протягом десяти хвилин.
Заздалегідь ретельно миємо банки гарячою водою з додаванням соди, стерилізуємо разом з кришками.
Гарячу, ще киплячу аджику розкладаємо в стерильний посуд, закатуємо і загортаємо ковдрою до повного охолодження.
На цьому процес приготування смачної приправи на зиму закінчений: ароматна аджика з яблуками забирається на зберігання в сухе темне місце міської квартири!