Досвідчені кулінари напевно знають добрий десяток способів, як заквасити капусту в домашніх умовах, щоб в ній було досить солі та вона чудово хрумтіла на зубах.
Хтось готує капусту з буряком, а хтось – з морквою. Одні маринують у великих дубових бочках, а інші обходяться звичайними скляними банками.
І сьогодні редакція «Отож» Поділиться простим рецептом приготування квашеної капусти, завдяки якому продукт виходить без всяких хитрувань і надмірностей. Три дні – у звичайній трилітровій банці готова смачна капуста. Спробуй, і точно будеш готувати тільки так.
Як приготувати квашену капусту
Складові:
- 1 середній качан капусти
- 2 середні морквини
- 2 л води
- 3 ст. л. солі
- 2 ст. л. цукру
Приготування:
1. Наріж капусту такими шматочками, які тобі до душі.
2. На великій тертці натри моркву.
3. Тепер все перемішай, перетри руками та щільно склади в банку. Тепер саму банку з утрамбованою капустою постав в глибоку миску.
4. Охолоджений розсіл (кип’ячена з сіллю вода) залий в банку, щоб переливалося через край. Дай постояти дві доби, час від часу проколюючи капусту до дна ножем, щоб випустити повітря. Якщо повітря не випускати, з’явиться гіркуватий присмак, а це нам ні до чого.
5. На третій день акуратно злий розсіл. Для цього можеш закрити банку капроновою кришкою, зробити в кришці отвір і злити рідину в окрему ємність.
6. У злитому розсолі розчини цукор. Отриманим підсолодженим розсолом залий капусту, закрий банку кришкою і відправ на добу в холодне місце.
7. Найсмачніша квашена капуста готова. Смачного!
Вийшла не просто капуста, а джерело вітамінів. Можна їсти з цибулею або невеликою порцією олії, а можна використовувати блюдо в якості начинки для різноманітних пирогів або вареників. Та й розсіл пити – одне задоволення.
Звичайно, хтось перед заливкою розсолу воліє додати кріп, кмин, коріандр, насіння гірчиці або навіть смородину (як чорну, так і червону). Однак без всіх цих добавок блюдо буде тільки краще. Тому обов’язково випробуйте базовий рецепт.
Сподобався рецепт? Обов’язково поділіться з друзями!