Гарбуз — простий та корисний продукт, доступний з кінця літа до ранньої весни.
З м’якушем гарбуза готують багато різних страв: пироги та мафіни, бельгійські вафлі та чізкейки, гарбузові супи та каші на молоці, гарбузові смузі та інші десерти. Крім того, з гарбузовим м’якушем можна приготувати оладки на молоці, кефірі, з сиром, картоплею, яблуками, сиром і не тільки — розповідаємо, як це зробити.
1. Оладки з гарбуза на молоці
Складові:
- 1 кг гарбуза;
- 130 г борошна;
- 3 яйця;
- 1 дрібка солі;
- 1 столова ложка цукру;
- 100 мл молока;
- 3-4 столові ложки рослинної олії.
Приготування:
Гарбуз натріть на дрібній тертці. З’єднайте з борошном, яйцями, сіллю і цукром.
Молоко підігрійте до 50 ° С. Влийте в гарбузову суміш і добре перемішайте.
У пательні розігрійте масло на середньому вогні. Сформуйте гарбузові оладки й обсмажте їх до рум’яного кольору, приблизно за 3-5 хвилин з кожного боку.
2. Оладки з гарбуза на кефірі
Складові:
- 200 г гарбуза;
- 1 яйце;
- 1 дрібка солі;
- 2 чайні ложки цукру;
- 250 мл кефіру;
- ½ чайної ложки соди;
- 150 г борошна;
- 1 столова ложка рослинної олії.
Приготування:
Гарбуз натріть на дрібній тертці. З’єднайте з яйцем, сіллю і цукром. Додайте кефір з содою, перемішайте і поступово засипайте борошно, щоб вийшло не дуже рідке тісто.
Пательню змажте олією і розігрійте на середньому вогні. Викладайте по парі ложок гарбузової суміші та обсмажуйте оладки по 3-5 хвилин з кожного боку.
3. Оладки з гарбуза з сиром
Складові:
- 150 г гарбуза;
- 150 г сиру;
- 1 яйце;
- 1 дрібка солі;
- 3 столові ложки цукру;
- 8 столових ложок борошна;
- ½ чайної ложки розпушувача;
- 2-3 столові ложки рослинної олії.
Приготування:
Гарбуз натріть на середній тертці. З’єднайте з сиром, яйцем, сіллю і цукром. Додайте борошно з розпушувачем і перемішайте.
У пательні розігрійте олію на середньому вогні. Сформуйте оладки й обсмажте їх за 3-5 хвилин з кожного боку.
4. Оладки з гарбуза з яблуком
Складові:
- 300 г гарбуза;
- 1 яблуко;
- 100 мл молока або води;
- 1 яйце;
- 4 столові ложки борошна;
- сіль за смаком;
- 2-3 столові ложки рослинної олії.
Приготування:
Гарбуз і яблуко натріть на великій тертці. Залийте молоком і варіть на невеликому вогні приблизно 10-15 хвилин. Охолодіть. Додайте яйце і борошно. Посоліть і перемішайте.
У пательні розігрійте олію на середньому вогні. Сформуйте оладки та обсмажте їх за 3-5 хвилин з кожного боку.
5. Оладки з гарбуза з картоплею і гарбузовим насінням
Складові:
- 750 г гарбуза;
- 2 картоплини;
- 1 цибулина;
- 25 г вершкового масла;
- 2 чайні ложки карі;
- 70-80 г мороженого гороху;
- 50-60 г панірувальних сухарів;
- 100 г гарбузового насіння;
- кілька гілочок петрушки;
- сіль і перець – за смаком;
- 3-4 столові ложки рослинної олії.
Приготування:
Гарбуз і картоплю наріжте невеликими шматочками. Відваріть за 10-15 хвилин, злийте воду і залиште на слабкому вогні ще на пару хвилин. Викладіть в миску, остудіть і розімніть виделкою.
Цибулю подрібніть. У пательні розтопіть вершкове масло. За 3-4 хвилини обсмажте цибулю на середньому вогні, всипте карі й готуйте ще 1 хвилину. Разом з відталим горохом, панірувальними сухарями, половиною насіння і рубаною петрушкою додайте до гарбуза з картоплею. Посоліть і поперчіть. Перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.
У пательні розігрійте олію на середньому вогні. Сформуйте оладки, обваляйте в гарбузовому насінні та обсмажте за 3-5 хвилин з кожного боку.
6. Оладки з гарбуза з фетою і цибулею
Складові:
- 650 г гарбуза;
- 4-5 столових ложок рослинної олії;
- 130 г борошна;
- 50 г фети;
- ½ цибулини;
- 2 яйця;
- 1-2 чайні ложки перцю чилі;
- 1 столова ложка подрібненого кропу;
- сіль і перець – за смаком.
Приготування:
Гарбуз наріжте великими шматочками. Змішайте з 1 столовою ложкою олії. Викладіть у форму для запікання і накрийте фольгою. Готуйте в розігрітій до 220 ° С духовці приблизно 15-20 хвилин.
Викладіть гарбуз в миску. Коли охолоне, розімніть виделкою. Додайте борошно, розкришену фету, дрібно нарізану цибулю, яйця, чилі та кріп. Посоліть, поперчіть і перемішайте.
У пательні розігрійте олію, що залишилося, на середньому вогні. Сформуйте оладки й обсмажте їх за 3-5 хвилин з кожного боку.
7. Оладки з гарбуза з сиром, часником і петрушкою
Складові:
- 500 г гарбуза;
- 70-80 г твердого сиру;
- 1 зубчик часнику;
- 5-7 гілочок петрушки;
- 2 яйця;
- 4 столові ложки борошна;
- сіль і перець – за смаком;
- 3-4 столові ложки рослинної олії.
Приготування:
Гарбуз наріжте середніми шматочками та відваріть до м’якості приблизно за 20 хвилин. Остудіть і розімніть виделкою.
Сир натріть на дрібній тертці. Часник пропустіть через прес. Петрушку нарубайте. З’єднайте все з яйцями й борошном, щоб вийшла однорідна суміш. Додайте до гарбузового пюре, посоліть і поперчіть. Перемішайте.
У пательні розігрійте олію на середньому вогні. Сформуйте оладки та обсмажте їх за 3-5 хвилин з кожного боку.
8. Оладки з гарбуза з бананом
Складові:
- 250 г гарбуза;
- 60-70 г банана;
- 2 столові ложки молока;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 дрібка кориці;
- 100 г борошна;
- 3 г розпушувача;
- 2-3 столові ложки рослинної олії.
Приготування:
Гарбуз разом зі шкіркою запечіть в духовці до м’якості, приблизно за 20-30 хвилин при температурі 180 ° С. Остудіть і відокремте м’якоть.
Банан наріжте невеликими шматочками й виделкою розімніть разом з гарбузом і молоком. Додайте цукор з корицею, борошно, розпушувач і перемішайте.
У пательні розігрійте олію на середньому вогні. Сформуйте оладки та обсмажте їх за 3-5 хвилин з кожного боку.
9. Оладки з гарбуза з горіхами, родзинками й апельсиновою цедрою
Складові:
- 250-300 г гарбуза;
- 45 г волоських горіхів;
- 1 яйце;
- 60 г борошна;
- 50 г цукру;
- 40 г родзинок;
- ½ чайної ложки тертої апельсинової цедри;
- 1 чайна ложка кориці;
- ¼ чайної ложки меленої гвоздики;
- ½ чайної ложки мускатного горіха;
- 2-3 столові ложки рослинної олії.
Приготування:
Гарбуз натріть на дрібній тертці. Горіхи подрібніть. Перемішайте все з яйцем, борошном, цукром, родзинками, цедрою і спеціями. Тісто має вийти однорідним.
У пательні розігрійте олію на середньому вогні. Сформуйте оладки та обсмажте їх за 3-5 хвилин з кожного боку.
10. Оладки з гарбуза з ковбасою
Складові:
- 400 г гарбуза;
- 200 г вареної ковбаси без жиру;
- 2 яйця;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- 2 столові ложки борошна;
- сіль і перець – за смаком;
- 2-3 столові ложки рослинної олії.
Приготування:
Гарбуз натріть на великій тертці, ковбасу – на дрібній або наріжте невеликими кубиками. З’єднайте ці інгредієнти.
Жовтки відокремте від білків і розітріть з розм’якшеним вершковим маслом. Білки збийте. Влийте яйця до гарбузово-ковбасного фаршу і добре перемішайте. Додайте борошно, посоліть і поперчіть. Розмішайте, щоб вийшла однорідна маса.
У пательні розігрійте олію на середньому вогні. Обсмажуйте гарбузові оладки до золотистої скоринки, приблизно по 3-5 хвилин з кожного боку.
Смачного!
Сподобався рецепт? Обов’язково діліться з друзями!