Дуже цікавий і смачний рецепт баклажанів з овочами. В результаті готування, у вас вийде цілий салат – гострий, пряний і дуже смачний.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- баклажани – 1 кг;
- морква – 0.5 кг;
- болгарський перець – 1 кг;
- перець гострий на смак;
- кріп і петрушка;
- олія рослинна для смаження – 150-200 мл;
- часник – 1 головка.
Для приготування маринаду з розрахунку на 1 л води:
- вода – 1 л;
- цукор – 1.5 ст.л;
- сіль – 1 ст.л;
- оцет 9% – 100 мл. Якщо ви не любите велику кількість оцту, зменшіть його до 80 мл.
Овочі та зелень промиваємо, банки стерилізуємо.
Баклажани ріжемо кружальцями по 1 см завтовшки. Якщо овоч гірчить – посипте сіллю і залиште на 30 хвилин, щоб пішла гіркота, промийте під водою.
Перець болгарський ріжемо шматочками, моркву – брусочками, зелень та гострий перець ріжемо невеликими кружечками.
Часник ріжемо тонкими пластинами.
У велику сковороду вливаємо олію і обсмажуємо спочатку моркву 2 – 3 хвилини, виймаємо. Кладемо болгарський перець і гострий, обсмажуємо 2 – 3 хвилини. Виймаємо.
Баклажани обсмажуємо 3 – 4 хвилини на невеликій кількості олії, щоб салат не вийшов занадто жирним.
На дно банки кладемо 1 шар баклажанів, насипаємо зелень, часник, моркву, зелень, болгарський перець, зелень, часник, баклажани і повторюємо шари. Кожен шар добре придавлюємо і заповнюємо до верху. Накриваємо банки кришками.
У киплячу воду додаємо всі інгредієнти для маринаду (крім оцту), кип’ятимо пару хвилин. В кінці додаємо оцет. Виливаємо маринад в банки, накриваємо кришками.
У каструлю наливаємо теплу воду, кладемо рушник, ставимо банки і стерилізуємо: 0.5 л – 15 хвилин, 0.7 – 18 хвилин. Закручуємо кришки, перевертаємо, укутуємо і залишаємо до охолодження.