Є така приказка: «Як зустрінеш Новий рік, так його і проведеш!» Так ось, я 2020 рік збираюся зустріти стрункою, стильною, красивою, і щоб мої домашні підлогові ваги після всіх зимових свят показували не більше ніж 65 кілограми!
Уже зараз, за місяць до того, як вся країна буде сидіти перед телевізором і дивитися привітання президента, я намагаюся харчуватися усвідомлено, не заїдати стреси печивом і не їсти тонни шоколаду. Ось тільки від пишного новорічного застілля я не збираюся відмовлятися: їжа буде дуже смачною, але при цьому без майонезу!
Страви на новорічний стіл
Сьогодні редакція «Отож» Підготувала для тебе, дорогий читачу, п’ять святкових страв без майонезу. Чоловік пишається мною, а я задоволена. На Новий рік буду в платті 38-го розміру!
Новорічна м’ясна куля
«Застілля без м’ясних страв – не застілля » – каже мій тато. Впевнена, що це оригінальна страва здивує своїм смаком і зовнішнім виглядом всіх домашніх!
Інгредієнти:
- 300 г свинини
- 100 г курячого філе
- 1 цибулина
- 1 морква
- 80 г твердого сиру
- 100 г печериць
- 1 лимон
- 3 зубчики часнику
- соєвий соус
- 80 г кінзи або петрушки
- спеції, сіль за смаком
Приготування:
1. Філе свинини вимий, гарненько відбий і посип запашними травами і перцем. Куряче філе тонко наріж, теж присипаючи травами та перцем. Замаринуй в соусі. Для приготування соусу змішай 2 столові ложки соєвого соусу, чайну ложку гірчиці, 2 столові ложки рослинної олії й сік лимона.
2. Для начинки рулету очисти та дрібно наріж цибулю, моркву, 2 зубчики часнику і ніжки грибів. Обсмаж всі інгредієнти в рослинній олії. Можеш також додати духмяний перець і кілька зерен рожевого перцю.
3. Відвари капелюшки грибів, з моменту закипання має пройти 3 хвилини. Натри сир на дрібній тертці, дрібно порубай зелень, часник пропусти через прес. Нафаршируйте капелюшки грибів сирною масою.
4. Округлу форму застели фольгою. Укладай філе свинини навхрест, краї повинні звисати з форми. На дно рулету виклади 2 повні столові ложки овочів.
5. На овочі виклади фаршировані гриби, накрий їх шматочками курячого філе. Далі – овочі, що залишилися.
6. Накрий м’ясні кулі краями свинини, що звисають. Закрий фольгою і постав запікатися в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на пів години.
7. Готове м’ясо прикрась сиром і журавлиною (або будь-якими іншими кисло-солодкими ягодами).
Салат «Новорічна казка»
Цей салат виходить ситним за рахунок м’яса, досить свіжим за рахунок овочів, вишуканий за рахунок груші та абсолютно не важкий, через те, що в ньому немає ні майонезу, ні картоплі. Воістину шикарне поєднання інгредієнтів – все на своїх місцях! До речі, на приготування йде не більше 15 хвилин.
Інгредієнти для салату:
- 300 г яловичини
- 200 г курячої грудки
- 150 г огірка
- 20 г зеленої цибулі
- 1 болгарський перець
- 1 груша
- 2 ч. л. горіхів або кунжуту
Інгредієнти для заправки:
- 3 ст. л. рослинної олії
- 2 ч. л. соєвого соусу
- 1 ч. л. гірчиці
- 2 зубчики часнику
- сіль, перець за смаком
- 0,5 ч. л. цукру
Приготування:
1. Болгарський перець очисти й наріж кубиками, то ж саме виконай і з грушею. Огірок очисти та наріж тонкою соломкою. Подрібни зелену цибулю.
2. Відвари яловичину і курку, наріж м’ясо тонкими скибочками.
3. Для приготування соусу змішай подрібнений часник, гірчицю, соєвий соус, цукор, додай рослинної олії (краще всього підійде оливкова).
4. Змішай всі інгредієнти салату і заправ його соусом, потім прибери на годину в холодильник.
5. Перед подачею посип салат кунжутом або кедровими горішками.
Салат «Русалочка»
Назва цього салату повністю відповідає його суті. Через те, що «Русалонька» з креветками завжди «зникає» зі святкового столу першою. І оком не моргнеш, як гості спустошать тарілку з цією чудовою закускою!
З цих пропорцій виходить дуже багато салату – людей 8 точно зможуть вдосталь їм наїстися.
Інгредієнти:
- 1 кг очищених креветок
- 200 г сьомги
- 240 г крабових паличок
- 4 яйця
- 2 болгарських перців
- 2 огірки
- 1 авокадо
- 1 ст. л. соєвого соусу
- 2 ст. л. грецького йогурту
- часник, сіль, перець за смаком
Приготування:
1. Креветки відварити в підсоленій воді з чорним перцем горошком, залиш в тарілці остигати. Сьомгу наріж соломкою.
2. Перець, огірок, авокадо, крабові палички наріж невеликими кубиками.
3. Крупно наріж яйце.
4. Для заправки змішай соєвий соус, грецький йогурт, трохи подрібненого часнику (1-2 зубчики) і сіль, перець за смаком.
5. Переклади у великій салатник всі інгредієнти окремими гірками та змішуй безпосередньо перед подачею.
Салат з кальмарами «Новорічний»
Любителі кальмарів однозначно оцінять цей смачний, свіжий і яскравий за смаковими відчуттями салат! Готується він просто, на приготування йде не більше пів години.
Інгредієнти для салату:
- 2 тушки кальмара
- 1 пучок салату
- 1 огірок
- 10 помідорів чері
- 1 цибулина
- 2 яйця
- 1 ст. л. оцту
- 1 ч. л. цукру
- 2 ст. л. грецького йогурту
- часник, сіль, перець за смаком
Інгредієнти для заправки:
- 250 г йогурту
- 0,5 ч. л. гірчиці
- 1 ч. л. лимонного соку
- сіль, перець за смаком
Приготування:
1. Тушки кальмарів очисти, помісти в каструлю з підсоленою водою і вари близько 2 хвилин з моменту закипання. Остуди, а потім наріж кубиками.
2. У варених яєць відділи білки від жовтків, натри на тертці окремо. Огірок наріж кубиками, помідори черрі кільцями.
3. Лук (краще взяти червоний) наріж півкільцями, замаринуй на пів години в холодній кип’яченій воді з додаванням оцту і цукру. Воду злий, цибулю обсуши.
4. Для заправки змішай натуральний йогурт з іншими компонентами, збий виделкою.
5. На порційну тарілку виклади сервіроване кільце, перший шар – листя салату. Потім шар цибулі, який потрібно полити заправкою.
6. Далі в будь-якій послідовності викладай тертий білок, кубики кальмара, огіркові кубики й кільця помідорів. Зверни увагу, що поливати заправкою можна не кожен шар. Останнім, верхнім шаром повинен бути тертий жовток.
7. Салат «Новорічний» з кальмарами та овочами готовий. Смачного!
Мандарини в пряному сиропі
Ну а тепер десерт – новорічні мандарини в пряному сиропі. Я просто обожнюю ці прекрасні сонячні фрукти саме в такій подачі! Виходить досить смачний, солодкий і при цьому не особливо калорійний десерт!
Інгредієнти:
- 8 мандаринів
- 300 мл води
- 150 г цукру
- 1 ч. л. шафрану
- 2 зірочки анісу
- 2 палички кориці
- 200 г морозива
- м’ята для прикраси
Приготування:
1. Для приготування сиропу налий в каструлю воду, додай цукор. Доведи все до кипіння і провари 5 хвилин.
2. Додай в сироп шафран, корицю й аніс, томи на повільному вогні, поки сироп не загусне і не стане гарного золотистого кольору. Зніми з вогню.
3. Мандарини очистити від шкірки.
4. Виклади мандарини в сироп і залиш їх там до повного охолодження сиропу, не забуваючи іноді перевертати. Всі ці етапи можна підготувати заздалегідь, мандарини прекрасно дочекаються свого часу в солодкому сиропі та стануть ще смачніше.
5. Подавай мандарини з кулькою пломбіру, полив сиропом і прикрасивши м’ятою.
Ці прекрасні страви можна готувати як на свято, так і кожен день. Обов’язково візьми на озброєння ці рецепти, точно не пошкодуєш!