Любителі ікри зможуть по достоїнству оцінити цей чудовий рецепт. Дуже смачна баклажанная ікра з помідорами, ароматна і густа, нагадає вам про літо зимовими вечорами.
Готується вона з запечених овочів, томатного пюре і зелені: просто, легко, хоч і не дуже швидко. Додаткова стерилізація не буде потрібно, достатньо просто добре помити банки і підготувати їх. Ароматна томатна маса з шматочками запечених баклажанів і перців, з листочками базиліка – це неймовірно смачна і ситна страва. У моїй родині її їдять з усіма стравами, а найчастіше просто намазують на шматочок хліба. Сподіваюся, що вам цей рецепт теж припаде до смаку.
Склад продуктів
- один кілограм баклажанів;
- п’ять болгарських перців;
- два кілограми стиглих соковитих помідорів;
- 8 зубчиків часнику (або за смаком);
- трохи базиліка, кропу і петрушки;
- одна столова ложка цукру;
- одна столова ложка з гіркою солі;
- одна столова ложка 9% оцту;
- чорний мелений перець – за смаком;
- 50 мілілітрів рослинної олії.
Баклажанова ікра з помідорами: покроковий процес приготування
Баклажани і болгарський перець промиваємо, обсушуємо і викладаємо на деко, застелене пергаментним папером.
Відправляємо деко в духовку, розігріту до 140 градусів, на півтори години. Стиглі помідори промиваємо, вирізаємо плодоніжки і розрізаємо вздовж на 4 частини.
Підготовлені помідори пропускаємо через м’ясорубку. Якщо не хочете, щоб траплялися насіння й шкірка, скористайтеся соковижималкою (такою, що залишає м’якоть і відокремлює все непотрібне).
Помідори перекладаємо в каструлю і ставимо на плиту, включаємо середній нагрів. Після того, як маса закипить, зменшуємо нагрів і варимо 30-35 хвилин.
Очищені зубчики часнику дрібно нарізаємо ножем. Запечені баклажани і перці дістаємо з духовки, даємо їм трохи охолонути, очищаємо від шкірки і всього зайвого.
У баклажанів прибираємо насіння, а м’якоть нарізаємо маленькими кубиками. Очищені від насіння перці теж нарізаємо дуже дрібно.
Відправляємо м’якоть баклажанів і перців в томатну масу, розмішуємо, варимо після закипання ще 20 хвилин.
Кілька листочків базиліка (у мене він фіолетового кольору) нарізаємо невеликими шматочками.
Після того, як пройде 20 хвилин, в каструлю з овочами додаємо сіль, цукор, чорний мелений перець, часник і подрібнений кріп.
Вливаємо олію, додаємо базилік і оцет, розмішуємо.
Даємо покипіти ще одну хвилину – і можна розкладати по стерилізованих банках.
Банки закатуємо, перевертаємо, укутуємо і залишаємо до повного охолодження.
Дуже смачна баклажанная ікра з помідорами відмінно зберігається в умовах міської квартири, в сухому темному місці.