Яблучне варення і повидло, давно стали одними з найбільш затребуваних начинок для різного роду здоби, та й в якості десерту, такі ласощі дуже підходить.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- яблука твердих сортів – 1.5 кг;
- вода – 3 л;
- цукор – 900 г;
- сода – 3 ч.л;
- лимонний сік – 2 ст.л;
- готове варення – 1.3 л;
- вода – 200 мл.
Видаляємо серцевину у яблук, ріжемо соломкою, кладемо в каструлю і заливаємо водою з содою – це допомагає при варінні отримати цілісні шматочки яблук. Ми залишаємо на 30 хвилин і потім зливаємо воду, але не промиваємо яблучні часточки.
Варимо сироп з води, цукру, сік лимона, доводимо до кипіння і кип’ятимо 5 хвилин.
Яблука проціджуємо і заливаємо гарячим сиропом, закриваємо кришкою, але не щільно і залишаємо на ніч.
Варимо варення перший раз 5 хвилин, залишаємо на 10 годину остигати. Кришку при варінні не закриваємо і після варіння бажано залишити каструлю відкритою, щоб в варення не потрапила вода з кришки.
Друга варіння – 5 хвилин на середньому вогні без кришки, залишаємо на ніч.
Варимо втретє 5 хвилин і розливаємо по банках. Густе і ароматне варення можна використовувати для начинки або як десерт. Якщо хочете більш рідке варення, варіть всього 2 рази.