Механічно або через незнання багато господинь часто називають холодець “заливним”. Але і насправді це не настільки вже й різні страви.
Відмінність лише в тому, що холодець являє собою подрібнене м’ясо, залите згущеним до желеподібного стану бульйоном.
А ось заливне – поліпшена версія холодцю, в якій для чистоти та більш світлого відтінку бульйону використовується желатин. Заливне готують з птиці, риби, морепродуктів, овочів та інших продуктів. Домашній холодець іноді дуже нагадує заливне зовнішнім виглядом.
Яйця Фаберже
Щоб приготувати таку закуску, вам знадобляться кілька сирих яєць, у яких потрібно видалити верхівку. Через цей отвір повинні пройти інгредієнти заливного: горошок, кубики курки, моркви та червоного перцю. Попередньо не забудьте яйця облити окропом.
Холодець у келихах і чарках
Це дуже елегантна і святкова закуска. Якщо заливне можна подавати прямо в келихах для вина чи мартіні, то з чарок страву краще дістати. Останні подавайте на широкому дерев’яному блюді або ж порційно, прикрасивши соліннями.
Квіти на озері
Прикраси з тонких слайсів свіжих овочів – відмінний варіант для заливного. Нейтральний смак застиглого бульйону відмінно поєднується з хрусткими продуктами. Спробуйте сформувати квіти з морквини, додавши до неї листя петрушки. А ще елементом декору можуть послужити фігурки з яєць.
Форми для холодцю
По-перше, як заливне, так і холодець можна помістити застигати у звичайні салатниці. Вони бувають прямокутними, круглими й інших різноманітних форм. Перевернувши заливне догори дном на блюдо, ви отримаєте гарний візерунок.
До того ж, замість спеціальної форми ви можете використовувати силіконову – для випічки кексів. А ще, як варіант, пластиковий одноразовий посуд теж згодиться.
Холодець з морепродуктами
А що, якщо стандартну свинину і курку замінити креветками та сьомгою? Звичайно, такий холодець більше годиться на свято, але за смаком він не буде поступатися будь-яким кулінарним шедеврам. Рекомендуємо подавати цю закуску в скляному посуді для більшого ефекту.
Спеціальні форми для холодцю
Ви будете здивовані, але за багато років популярності цієї страви виробники навчилися виготовляти найрізноманітніші форми. Наприклад, рибу, ялинку та інші популярні образи. А ось порося ви й самі можете змайструвати зі звичайної пластикової пляшки.
Але насправді, щоб приготувати красиве заливне або холодець, не потрібні ніякі спеціальні форми. Беремо ємності для кексів або іншої фігурної випічки та готуємо. З таким підходом навіть традиційний курячий холодець може перетворитися на зовсім нову страву.
Як вам наші ідеї? Готуйте і діліться результатами!