Квашені огірки холодним способом виходять дуже смачними і ароматними. Секрет рецепту – хороший сорт огірків, не салатний.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- огірки;
- зелень та, яку ви завжди використовуєте для консервації;
- часник;
- гострий перець;
- сіль 100 г на 1 л води або 1 кг солі на 10 л води.
Ріжемо зелень, яку ви приготували, промиваємо огірки.
Банки не стерилізуємо, просто добре промиваємо. Кришки можна використовувати будь-які, але вам потрібно буде контролювати, щоб вони не почали підтікати при бродінні огірків.
На дно банки кладемо зелень, гострий перець, часник, накладаємо огірки, перекладаючи їх зеленню.
В кип’ятку розчиняємо сіль і періодично перемішуємо. Заливаємо розсіл в банки, прикриваємо їх кришками, щоб вода при бродінні могла витікати.
Банки залишаємо мінімум на 3 доби, в середньому 5 діб, щоб пройшов процес бродіння.
Перебродивший розсіл зливаємо і промиваємо огірки кілька разів чистою водою. Заливаємо в банку чисту воду під саме горло і закатуємо кришки.
Огірки можна зберігати в будь-якому місці.