Овочевий суп на обід – немов бальзам на душу після святкових гастрономічних надмірностей.
Легкий, фактично, дієтичний і живильний одночасно, він м’яко повертає організм до нормального режиму харчування!
Для інтересу додамо в суп сирні кульки: вони виходять дуже ніжними та чудово доповнюють смак овочів. При варінні кульки сильно збільшуються, тому заготовки робіть завбільшки з невеликий горіх. Твердий сир можна замінити плавленим, додати в тісто паприку, куркуму, щоб аромат став ще більш насиченим.
Інгредієнти:
- Курячий бульйон 2,5 л
- Болгарський перець 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Картопля 5 штук.
- Твердий сир 100 г
- Яйце 1 шт.
- Пшеничне борошно 100 г
- Петрушка за смаком
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) за смаком
- Вершкове масло 70 г
- Соняшникова олія 4 ст. л.
- Хмелі-сунелі (традиційна грузинська приправа) за смаком
Приготування:
1. Сир натріть на тертці з дрібними отворами, додайте розм’якшене вершкове масло, яйце, борошно, дрібку солі, хмелі-сунелі до смаку. Перемішайте, зробіть м’яке тісто, відправте в холодильник на 30 хвилин.
2. В киплячий бульйон відправте нарізану кубиками картоплю.
3. В глибокій пательні обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте терту моркву, готуйте протягом 5 хвилин. Потім додайте нарізаний кубиками болгарський перець, чорний перець за смаком, тушкуйте трохи та зніміть з вогню. Надішліть засмажку в каструлю. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть протягом 15 хвилин.
4. З сирного тіста скачайте кульки, по одній опустіть в киплячий суп, перемішайте. Якщо потрібно, посоліть, поперчіть суп, варіть ще протягом 10-15 хвилин.
5. Коли кульки будуть готові, додай нарізану зелень і вимкни вогонь. Розливай смачний суп по тарілках і клич близьких на обід. Смачного!
Суп вийде яскравіше, якщо використовувати болгарський перець різних кольорів або додати зелений горошок (закладайте в бульйон разом з засмажкою). Ваші домашні обов’язково прийдуть на кухню за добавкою, так що відразу готуйте супу трохи більше. Цим рецептом варто поділитися з друзями!