У кожної господині в кулінарній книзі є список страв для святкового столу. І особливе місце в цьому списку займають закуски.
Але гості нині вибагливі, і кожен раз все складніше їх здивувати.
Пишний і м’який рулет із моркви виглядає презентабельно і стане достойним конкурентом звичним салатам і овочевим рулетам. Абсолютно дієтичний (немає муки), і містить море вітамінів! Красиво і корисно.
Рулет із моркви
Апетитний і не дуже калорійний морквяний рулет можна готувати з різною начинкою. Солона відмінно підійде для закусочного варіанту, солодка – для десерту.
Тісто дуже вдале. Додавши трохи цукру, родзинок і кориці, морквяний бісквіт можна їсти й без начинки.
Інгредієнти для тіста:
- 750 г моркви
- 5 яєць
- 1,5 ст. л. вершкового масла
- 1 ч. л. куркуми
- 1 ст. л. цукру (тільки для солодкого рулету!)
- 1 ч. л. лимонного соку
- сіль, спеції за смаком
Інгредієнти для солоної начинки:
- 200 г м’якого сиру
- 1 пучок кропу або будь-якої іншої зелені
- 3 зубчики часнику
- сіль за смаком
Інгредієнти для солоної начинки:
- 200 г м’якого сиру
- 2 ст. л. родзинок
- 2 ст. л. цукру
- дрібка ваніліну
Приготування:
1. Очисть моркву і натри на великій тертці. Обсмаж до розм’якшення на пательні під кришкою на вершковому маслі близько 5 хвилин.
2. Поки морква остигає, відділи жовтки від білків. Жовтки збий із сіллю, куркумою і спеціями. Акуратно додай моркву, що остигла.
3. В окремій ємності збий білки з дрібкою солі й лимонним соком в стійку піну.
4. У тісто додай білки, перемішуючи лопаткою. Тісто має вийти легким і повітряним.
5. Деко застели пергаментом і змасти вершковим маслом.
6. Вилий тісто завтовшки не більше 0,5 см на деко і негайно став у духовку, розігріту до 180 градусів. Випікай 15-20 хвилин.
7. Поки випікається корж, приготуй начинку. Солона: змішай сир із зеленню і подрібненим часником, посоли за смаком. Солодка: залий родзинки окропом на 20 хвилин. Потім злий воду і прибери зайву рідину паперовим рушником. Вершковий сир або м’який сир змішай із цукром, родзинками та ваніліном.
8. Готовий корж вийми з форми на харчову плівку, перевернувши пергаментом вгору. Акуратно зніми папір. Якщо він погано відстає, поклади зверху вологий рушник на пару хвилин.
9. Виклади на морквяний корж сирну масу і розподіли рівним шаром. За допомогою плівки загорни все рулетом і постав у холодильник на 20 хвилин.
10. Подавай рулет, порізавши на порційні шматочки. Смачного!
Незважаючи на відносну простоту приготування, ця страва вражає своїм зовнішнім виглядом, гармонійним поєднанням смаку соковитої моркви та ніжної, з легкою кислинкою, начинки. Приготуй таку закуску на свято, і ти здивуєш своїх гостей!
Сподобався рецепт рулету з моркви? Поділися з друзями!