Традиційний хмиз – це хрустка солодкість, яку обсмажують в кип’яченій олії та посипають цукровою пудрою.
Класичне тісто для хмизу готують з борошна, яєць і горілки. Більш пишний варіант випічки передбачає тісто на кефірі.
Пропонуємо варіант хмизу, популярний в Угорщині. Там його готують з легкого дріжджового тіста на сметані. Ключовий момент рецепта – розтоплене вершкове масло, яке додають в кінці замісу. Навіть на наступний день пишні пампушки-вензелькі залишаються м’якими та повітряними!
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно 250 г
- Цукор 50 г
- Сіль 1 щіпка.
- Яєчний жовток 4 шт.
- Бренді 1 ст. л.
- Сметана 1 ст. л.
- Дріжджі 1 ч. л.
- Молоко 50 мл
- Вершкове масло 50 г
- Соняшникова олія за смаком
- Цукрова пудра за смаком
Приготування:
1. Розчиніть дріжджі з дрібкою цукру в теплому молоці.
2. Помістіть борошно, цукор, що залишилися і сіль в миску. Додайте яєчні жовтки, активовані дріжджі, бренді та сметану. Замісіть тісто. У момент замісу додайте розтоплене вершкове масло. Накрийте миску з тістом і залиште на 30 хвилин.
3. Тісто, що підійшло, обомніть руками, розкачайте в пласт товщиною 0,5 мм і розріжте на прямокутники. Зробіть проріз в центрі кожного прямокутника і протягніть в нього край тіста.
4. В глибокій пательні або в казані розігрійте достатню для фритюру кількість олії. Смажте до золотистої скоринки. Готовий хворост викладіть на паперовий рушник і рясно посипте цукровою пудрою.
Пишні пампухи відмінно підійдуть в якості булочок на сніданок. Розріжте їх уздовж, змастіть джемом або вершковим маслом, подавайте з теплим молоком або чаєм. Смачного!