Коли хочеться приготувати смачну і ситну страву, на думку в першу чергу приходить щось складне та обов’язково з м’ясом. 

На жаль, не завжди є час стояти довго біля плити або купувати дорогі продукти.

У такі моменти на допомогу приходять страви з грибів – вони досить швидко готуються і по ситності не поступаються навіть свинині. Сьогодні наша редакція підготувала для вас 8 популярних рецептів, які підійдуть для свята, так і для бюджетного сімейного обіду або вечері.

Грибні страви

Гриби можна знайти в будь-якому магазині, оскільки їх легко зберегти засушивши або законсервувавши, а печериці взагалі ростуть весь рік. Саме тому і існує величезна кількість рецептів з цим інгредієнтом. Наша сьогоднішня добірка включає в себе найпопулярніші та улюблені варіанти приготування грибів. Швидше біжіть в магазин і готуйте разом з нами!

Гриби в сметані

Складові:

• 1 кг печериць
• 2 цибулі
• 50 мл соняшникової олії
• 100 г сметани
• сіль і перець за смаком

Приготування:

1. Гриби очистити, нарізати невеликими шматочками. Тоді викладіть в глибоку каструлю і залийте холодною водою. Поставте на вогонь і доведіть їх до кипіння, після чого варіть близько 15-20 хвилин. Готові гриби відкиньте на друшляк і дайте стекти зайвій рідині.
2. На пательні розігрійте олію, викладіть гриби та додайте дрібно порізану цибулю. Обсмажте все на сильному вогні, періодично помішуючи, поки овочі не підрум’яняться. Потім додайте сметану і спеції, зменште вогонь до мінімального і тушкуйте під закритою кришкою 20 хвилин.
3. До столу гриби подавайте гарячими й посипаними свіжою подрібненою зеленню.

Смажена картопля з грибами

Складові:

• 8 картоплин
• 400 г печериць
• 5 ст. л. соняшникової олії
• 300 мл жирних вершків
• 4 зуб. часнику
• сіль і перець
• петрушка

Приготування:

1. Картоплю очистьте, поріжте тонкими скибочками та замочіть у воді, щоб прибрати зайвий крохмаль. Гриби наріжте невеликими шматочками.
2. Пательню з олією розігрійте, викладіть в неї картоплю і додайте спеції. Смажте, постійно помішуючи, поки не почне розм’якшуватися. В окремій пательні обсмажте до готовності гриби.
3. До картоплі додайте пропущений через прес часник і вершки. Вогонь трохи зменште і тушкуйте близько 5 хвилин під закритою кришкою, поки вершки не стануть густішими.
4. Петрушку дрібно наріжте, додайте в гриби, а потім все змішайте з картоплею. Викладіть масу у жароміцну форму, змащену вершковим маслом, і запікайте в духовці, розігрітій до 200 ° C близько 20 хвилин. Готову страву відразу подавайте до столу.

Перловка з м’ясом і грибами

Складові:

• 1 морква
• 1 цибуля
• 400 г свинини
• 200 г печериць
• 4 ч. л. вершкового масла
• 1 ст. л. томатної пасти
• 100 г перлової крупи
• 2 ст. л. соняшникової олії
• 3 зуб. часнику
• сіль і перець за смаком

Приготування:

1. Перлову кашу відваріть до готовності. М’ясо і гриби поріжте на невеликі шматочки. Свинину обсмажте на пательні до утворення приємної золотистої скоринки.
2. Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на великій тертці. Додайте овочі в пательню з м’ясом. Туди ж покладіть томатну пасту та тушкуйте все близько 3-5 хвилин. Потім додайте спеції, подрібнений часник, гриби і ретельно перемішайте.
3. У глибокій мисці змішайте кашу з м’ясом і грибами. Потім розкладіть по горщиках і залийте водою так, щоб вона покрила вміст. Закрийте кришками і тушкуйте в розігрітій до 180 ° C духовці близько години.
4. Перед подачею кашу всередині горщиків перемішайте і посипте подрібненою свіжою зеленню.

Голубці з грибами

Складові:

• 300 г печериць
• 250 г філе лосося
• 200 мл молока
• 200 г йогурту
• 100 мл сухого білого вина
• 100 г рису
• 1 цибуля
• 1 головка капусти
• 50 г вершкового масла
• 50 мл соняшникової олії
• 50 г борошна
• половина лимона
• пучок петрушки
• сіль і перець за смаком

Приготування:

1. На розігріту пательню вилийте вино і покладіть в нього очищену рибу. Злегка присоліть її та тушкуйте під закритою кришкою близько 10 хвилин. Потім витягніть рибу з пательні, розділіть виделкою на шматочки, а вино, що залишилося, злийте в склянку.
2. Гриби промийте в воді, наріжте невеликими шматочками й обсмажте в пательні на вершковому маслі разом з дрібно порізаною цибулею. Коли гриби перестануть виділяти сік, присипте їх борошном і смажте ще близько 2 хвилин. Вино змішайте з молоком і влийте в пательню. Розмішуйте доти, поки грибний соус не закипить і варіть його до легкого загустіння. Потім, зніміть з вогню і дайте повністю охолонути.
3. Капустяне листя відокремте і відваріть в злегка підсоленій воді до напівготовності. Рибу, грибний соус, петрушку і готовий рис змішайте в однорідну масу, додайте спеції. Кожен капустяний лист нафаршируйте начинкою і скрутіть конвертиками. Голубці обсмажте на пательні з олією або без до появи приємної рум’яної скоринки.
4. До столу готову страву подавайте гарячою, зі сметаною або соусом тартар.

Куряче філе з грибами

Складові:

• 400 г курячого філе
• 200 г печериць
• 200 г болгарського перцю
• 1 цибуля
• 3 ст. л. сметани
• зелень
• сіль і перець

Приготування:

1. Куряче філе промийте, очистьте і наріжте невеликими шматочками. Перець поріжте соломкою, а цибулю – півкільцями.
2. У пательні на розігрітій олії спочатку обсмажте до золотистого кольору цибулю, потім додайте перець і філе. Смажте до повного випаровування рідини. Додайте спеції.
3. В овочі влийте трохи води та викладіть порізані шматочками гриби. Тушкуйте все близько 10 хвилин під закритою кришкою, періодично помішуючи. Потім додайте сметану, добре перемішайте, доведіть до кипіння і вимкніть вогонь.
4. Перед подачею на стіл страву посипте подрібненою зеленню.

Грибна підлива

Складові:

• 400 г печериць
• 4 ст. л. сметани
• 8 ст. л. вершків
• соняшникова олія
• сіль перець

Приготування:

1. Порізані на невеликі шматочки гриби обсмажте на пательні, поки не випарується вся волога. Потім додайте олію і доведіть до появи легкого золотистого кольору.
2. Сметану змішайте з вершками й додайте до грибів. Посоліть і поперчіть за смаком. Соус прогрійте, але не доводьте до кипіння.
3. Готову підливу можна додавати до будь-яких каш, картоплі та навіть м’яса.

Кіш з грибами

Складові:

• 250 г листкового тіста
• 300 г грибів
• 2 цибулини
• 3 яйця
• 300 г твердого сиру
• 100 г вершків
• 50 г вершкового масла
• сіль і перець

Приготування:

1. Готове листкове тісто треба розморозити, трохи розкатати й вистелити ним форму для випікання, бажано з високими бортиками. У кількох місцях проколіть тісто виделкою.
2. Цибулю наріжте півкільцями, сир натріть на великій тертці. Гриби поріжте невеликими шматочками. У розігрітій на пательні олії обсмажте спочатку цибулю, потім додайте гриби, трохи посоліть, поперчіть і підсмажте до появи приємного золотистого відтінку.
3. Яйця злегка збийте і додайте до них вершки. Гриби з цибулею змішайте з сиром, вершково-яєчною сумішшю і спеціями. Начинку викладіть у форму з тістом і випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці близько 40 хвилин. Подавати кіш до столу можна як гарячим, так і холодним.

Макарони з грибами

Складові:

• 800 г лісових грибів
• 250 г макаронів
• 200 мл вершків
• 50 г твердого сиру
• 2 зуб. часнику
• 50 г вершкового масла
• 50 мл соняшникової олії
• зелень

Приготування:

1. Гриби очистьте, промийте під проточною водою і наріжте шматочками середньої величини. Потім обсмажте в суміші вершкової та соняшникової олії. Перед тим, як зняти їх з вогню, додайте пропущений через прес часник і подрібнену зелень.
2. Через 5 хвилин влийте в гриби вершки та висипте натертий на великій тертці сир. Тушкуйте на повільному вогні, постійно помішуючи, близько 5 хвилин.
3. Макарони відваріть до готовності, відкиньте на друшляк і розкладіть по тарілках. Кожну порцію зверху полийте грибним соусом і добре перемішайте. Подавайте страву до столу гарячою і присипаною сиром або зеленню.

Ці рецепти не дарма користуються заслуженою любов’ю як у відомих кухарів, так і у звичайних господинь – кожен із них з легкістю може стати улюбленою стравою вашої родини завдяки неповторному смаку грибів та їх приємному аромату.

Готуйте з задоволенням і обов’язково поділіться з друзями корисними статтями!

Всі ілюстрації та фото взяті із відкритих джерел інтернету

Джерело