Багато людей часто недооцінюють моркву, вважаючи, що її можна спокійно виключити з меню. 

Але не варто забувати, що цей овоч корисний у будь-якому віці та містить велику кількість вітамінів. А про його позитивний вплив на зір відомо давно. Морква надає стравам особливого смаку і чудово поєднується майже з усіма продуктами.

Ми представляємо вам добірку смачних салатів із моркви, свіжої та вареної. Вони підійдуть як до святкового, так і до буденного столу, а їх приготування точно не займе у вас багато часу.

Салат із морквою і куркою

Інгредієнти:

• 250 г курячого філе
• 100 г капусти
• 1 морква
• 1 болгарський перець
• 60 мл рослинної олії
• 20 мл соєвого соусу
• 5 мл лимонного соку
• 1 ч. л цукру
• 1 ч. л меленої паприки
• 0,5 ч. л меленого коріандру
• сіль на смак
• перець на смак

Приготування:

1. Змішайте 20 мл рослинної олії, паприку, коріандр, посоліть і поперчіть. Змастіть цією сумішшю філе.
2. Застеліть деко фольгою і викладіть на нього курку. Розігрійте духовку до 200 ° С і запікайте 30 хвилин.
3. Натріть моркву на дрібній тертці, нашинкуйте капусту, наріжте перець і остиглу курку.
4. З’єднайте всі інгредієнти та залийте заправкою з суміші рослинної олії, що залишилося, соєвого соусу, лимонного соку, цукру, солі та перцю до свого смаку.

Салат із моркви, сиру і часнику

Інгредієнти:

• 2 моркви
• 80 г твердого сиру
• 1 зубчик часнику
• 1 ст. л майонезу
• сіль на смак

Приготування:

1. Моркву і сир натріть на великій тертці.
2. Пропустіть часник через прес і додайте до моркви та сиру.
3. Заправте салат майонезом, посоліть і перемішайте.

Теплий салат із креветок і запеченої моркви

Інгредієнти:

• 450 г очищених креветок
• 200 г помідорів чері
• 1 болгарський перець
• 1 червона цибуля
• 180 г спаржі
• 2 моркви
• 0,5 лайма
• 3 ст. л. лаймового соку
• 1 ст. л. меду
• 1 пучок салатного листя
• 5 ст. л. оливкової олії
• сіль на смак
• перець до свого смаку
• мелений перець чилі на смак
• мелене орегано на смак

Приготування:

1. Розріжте чері навпіл, наріжте цибулю, спаржу і перець великими скибочками. Натріть на дрібній тертці моркву, перемішайте овочі.
2. Застеліть деко пергаментом і викладіть на нього овочі, полийте 3 ст. л. оливкової олії, посоліть, поперчіть, приправте чилі та орегано. Злегка перемішайте знову.
3. Розігрійте духовку до 200 ° С і запікайте овочі протягом 10 хвилин. Після цього акуратно відсуньте овочі до країв листа, а в центр складіть креветки. Полийте їх соком лайма і олією, посоліть, поперчіть, посипте перцем чилі та орегано, перемішайте і запікайте ще 7-8 хвилин при тій же температурі.
4. У миску викладіть спершу листя салату, а потім креветки з овочами. Для приготування заправки змішайте лаймовий сік, що залишився, оливкову олію, мед, посоліть, поперчіть і додайте перцю чилі до свого смаку.
5. Полийте салат заправкою і перемішайте.

Салат із тунця з морквою і яйцями

Інгредієнти:

• 2 яйця
• 2 моркви
• 120 г консервованого тунця
• 100 г майонезу
• 100 г йогурту
• 0,5 ст. л. консервованих каперсів
• 3 пір’їни зеленої цибулі
• 1 ч. л. лимонного соку
• сіль до свого смаку
• перець на смак

Приготування:

1. Відваріть і наріжте маленькими кубиками яйця, моркву натріть на великій тертці, тунець подрібніть виделкою.
2. Для приготування заправки змішайте майонез, 1 ст. л. рідини від каперсів і йогурт. Полийте інгредієнти, додайте консервовані каперси.
3. Додайте в салат нарізану цибулю, посоліть, поперчіть, додайте лимонний сік і перемішайте.

Салат із печінки, моркви та огірків

Інгредієнти:

• 500 г курячої печінки
• 1 цибулина
• 3 ст. л. рослинної олії
• 1 морква
• 4 маринованих огірків
• 3 яйця
• 3 ст. л. майонезу
• сіль на смак
• перець до свого смаку

Приготування:

1. Більшу частину олії розігрійте на пательні й обсмажте нарізану цибулю. Потім додайте до цибулі нарізану печінку та обсмажуйте до готовності, посоліть і поперчіть.
2. Відваріть моркву і наріжте її невеликою соломкою. Так само наріжте огірки.
3. Кожне яйце окремо збийте вінчиком і обсмажте на пательні з олією, що залишилося, з двох сторін, щоб вийшов млинець.
4. Млинці з яєць наріжте соломкою, змішайте з іншими інгредієнтами та заправте майонезом.

Багатошаровий салат із морквою, картоплею і крабовими паличками

Інгредієнти:

• 500 г картоплі
• 3 моркви
• 5 яєць
• 200 г крабових паличок
• 3 ст. л. майонезу
• сіль на смак

Приготування:

1. Відваріть овочі та натріть на дрібній тертці. Зваріть яйця і натріть на дрібній тертці білки. Наріжте крабові палички маленькими шматочками.
2. На блюдо для салату викладіть половину натертої картоплі й змастіть шаром майонезу. Далі – яєчні білки та крабові палички. Знову змастіть майонезом. Завершальний шар – картопля, що залишилася, трохи змазана майонезом.
3. Зверху і збоку прикрасьте салат натертою морквою, а потім – натертим жовтком. Дайте йому настоятися в холодильнику мінімум годину.

Салат із моркви та броколі з гірчично-медовою заправкою

Інгредієнти:

• 5 ст. л. яблучного оцту
• 3 ст. л. меду
• 3 ст. л. оливкової олії
• 2 ст. л. французької гірчиці
• 3 гілочки петрушки
• 1 качан броколі
• 2 яблука
• 2 моркви
• 1 червона цибулина
• 100 г волоських горіхів
• 30 г сухої журавлини
• 0,5 ч. л. меленого перцю чилі
• сіль на смак
• перець до свого смаку

Приготування:

1. Спершу приготуємо заправку. Змішайте мед, олію, гірчицю, оцет, чилі, подрібнену петрушку, посоліть і поперчіть, поставте в холодильник на час приготування салату.
2. Розберіть на суцвіття броколі помістіть в киплячу підсолену воду на 2 хвилини. Потім відкиньте на друшляк і покладіть в крижану воду.
3. Наріжте моркву великими кубиками, яблука – великими шматочками, цибулю – смужками. Додайте до цих інгредієнтів броколі, порубані горіхи, ягоди й заправку, перемішайте і посоліть за необхідності.

Салат із моркви та груші з пряною заправкою

Інгредієнти:

• 6 морквин
• 3 м’які груші
• 3 гілочки петрушки
• 2 ст. л. білого винного оцту
• 1 ст. л. карі
• 2 ч. л. меду
• 1 ч. л. солі
• 0,5 ч. л. перцю
• 4 ст. л. оливкової олії

Приготування:

1. Моркву наріжте тонкими скибочками. Очистьте груші від серцевини та наріжте соломкою. Порубайте петрушку і змішайте інгредієнти.
2. Щоб приготувати заправку, карі, оцет, мед, сіль і перець збийте в блендері. Влийте олію і продовжуйте збивати.
3. Полийте інгредієнти отриманою заправкою і перемішайте.
4. Смачного!

При приготуванні салатів з моркви ви можете замінити майонез йогуртом, сметаною або іншими соусами, які вам подобаються і здаються слушними. Салати з моркви можуть стати вашими улюбленими, якщо ви знайдете ідеальне для себе поєднання інгредієнтів.

Джерело