Весна приносить із собою сонячні деньки, гарний настрій, першу зелень і оригінальні весняні супи. Вони насичують нас вітамінами, м’яко піклуються про шлунок і радують незрівнянним ароматом зелені.

“Отож” підготував добірку вітамінних супів, які допоможуть нашим читачам перейти на корисну їжу, щоб зміцнити ослаблений імунітет і позбутися від набраних за зиму кілограмів.

Смачний дієтичний суп

Головною весняною бідою є авітаміноз. Тому справжні весняні супи повинні насичувати нас корисними речовинами, надавати всебічну підтримку імунітету, але бути при цьому не такими калорійними та важкими, як зимові.

Справитися з цим завданням під силу свіжій зелені та сезонним коренеплодам. Кропива, щавель, ароматна черемша, корінь селери, пастернак, топінамбур, дайкон – це справжня скарбниця вітамінів, багатствами якої гріх не скористатися для приготування наших супів.

Суп з черемшини

Суп з черемшею виходить ситним, не вимагає особливих продуктів, а черемша надає йому незвичайний пікантний смак.

Інгредієнти:

•  250 г картоплі
•  100 г моркви
•  100 г черемші
•  1/2 ст. перлової крупи
•  3 яйця
•  2 л бульйону
•  200 г м’яса
•  сіль за смаком

Приготування:

1. Замочи на ніч перловку. Вари її до готовності, а потім злий воду.
2. Наріж картоплю кубиками, а моркву кружечками.
3. Залий бульйоном і вари близько 30 хвилин (до готовності овочів).
4. Помий і дрібно наріж черемшу.
5. До майже готовим овочам додай готову перловку, черемшу і м’ясо з бульйону.
6. Доведи суп до готовності овочів, посолити та залиш на годинку настоятися.
7. Смачного!

Суп з селери для схуднення

Дієта на супі з селери передбачає, що кожен день протягом тижня ти будеш з’їдати по 1,5 літра цього супу. В меню також можуть бути й додаткові продукти.

Інгредієнти:

•  400 г селери
•  500 г білокачанної капусти
•  3 помідори
•  5 цибулин
•  1 солодкий перець
•  сіль і перець за смаком
•  зелень за смаком

Приготування:

1. Наріж довільним чином овочі.
2. У каструлю об’ємом 3 літри налий воду і поклади овочі.
3. Постав каструлю на вогонь, дай воді закипіти та вари суп ще протягом 10 хвилин.
4. Зроби вогонь мінімальним і вари до тих пір, поки овочі не стануть дуже м’якими.
5. Приємного апетиту та успішного схуднення!

Зелений борщ з щавлем і кропивою

Щавель дуже багатий на вітаміни А, С, К, В, крім того, містить калій, кальцій, залізо і магній. Борщ зі щавлем – це смачна і низькокалорійна страва, яка відмінно підходить всім, хто стежить за калорійністю харчування.

Інгредієнти:

•  300 г свинини на кістці
•  2-2,5 л води
•  5-6 бульб картоплі
•  1 морква
•  1 цибулина
•  1 великий пучок щавлю
•  1 великий пучок молодої кропиви
•  1 пучок кропу
•  1 пучок петрушки
•  2 ст. л. томатної пасти
•  2 ст. л. рослинної олії
•  3 яйця
•  50 г м’якого сала
•  2 зубчики часнику
•  сметана для подачі
•  сіль, спеції за смаком

Приготування:

1. Вимий м’ясо і залий холодною водою. Постав на вогонь, доведи до кипіння, зніми піну і злий перший бульйон. Знову залий водою і вари на середньому вогні до готовності.
2. Дістань готове м’ясо з бульйону, розділи на шматочки та поклади назад в каструлю. Долий води, якщо багато рідини википіло, і посоли.
3. Наріж невеликими кубиками картоплю.
4. Залий молоду кропиву окропом і залиш на 10 хвилин, щоб «обеззброїти» її пекучі колючки.
5. Очисть цибулю і наріж кубиками, моркву натри на тертці. Налий в пательню олію та обсмаж цибулю до золотистого кольору. Потім додай моркву, томатну пасту і перемішай. Обсмажуй ще 2 хвилини, потім накрий кришкою і вимкни.
6. Щавель, кропиву й іншу зелень наріж максимально тонко і додай в борщ. Дочекайся, коли він закипить, додай спеції та зажарку. В самому кінці заправити товченим салом з часником.
7. Подавай зелений борщ з рубаним вареним яйцем і сметаною. Смачного!

Суп-пюре з цибулею-пореєм і лимоном

Лук-порей відмінно підходить для приготування супу-пюре. Додавання лимонної цедри та білого вина робить його смак ще більш спокусливим!

Інгредієнти:

•  2 стебла цибулі-порею
•  6 зубчиків часнику
•  2 ст. л. вершкового масла
•  2 лимони
•  4 ст. курячого бульйону
•  50 мл сухого білого вина
•  сіль і перець за смаком

Приготування:

1. Помий цибулю і наріж півкільцями. Нашаткуй зелену частину стебел.
2. Розігрій масло в каструлі на середньому вогні, додай цибулю і розім’ятий часник.
3. Готуй приблизно 10 хвилин.
4. Зніми цедру з лимона. Влий в суп лимонний сік і додай подрібнену цедру, бульйон і алкоголь.
5. Зменш вогонь і вари ще близько години.
6. Отриману суміш пюрируй в блендері та приправ за смаком.
7. Смачного!

Суп «ВЕСНЯНИЙ» із заморожених овочів

Такий суп хороший саме ранньою весною, коли ти втомився від ситних зимових страв і хочеться чогось свіжого і легкого. В цьому випадку заморожені овочі, які зберегли літні вітаміни, просто незамінні.

Інгредієнти:

•  2 бульби картоплі
•  1/2 моркви
•  100 г замороженої брюссельської капусти
•  60 г замороженої броколі
•  60 г замороженої цвітної капусти
•  70 г замороженого зеленого горошку
•  зелень кропу або петрушки
•  сіль за смаком
•  сметана для подачі (необов’язково)

Приготування:

1. Налий в каструлю об’ємом 2 літри 1 літр води й постав на середній вогонь.
2. У кипляче воду поклади нарізану кубиками картоплю і половину нарізаної кружечками моркви.
3. Вари овочі близько 7 хвилин під кришкою.
4. Додай брюссельську капусту з морозильника. Коли вода знову закипить, поклади в суп кольорову капусту і броколі.
5. Знову доведи воду до кипіння, зменш вогонь і вари овочі 3-4 хвилини, потім додай зелений горошок і вари суп під кришкою ще 5 хвилин до м’якості овочів.
6. Перед закінченням варіння посоли та додай подрібнену зелень. Весняний суп готовий, приємного апетиту!
7. Цей суп хороший свіжоприготовленим, тому про запас його краще не робити.

Коли приходить весна і природа пробуджується від зимової сплячки, в лісі з’являється перша вітамінна зелень – черемша, яку також називають ведмежою цибулею, диким часником і колбою.

Завдяки корисним коренеплодам ти назавжди забудеш про нестачу вітамінів, застуду, поганий настрій та зайву вагу.

Джерело