Кулінарний блогер Ольга Матвій добре розуміється на ситній і смачній домашній їжі. Підтвердження – більш ніж 3 мільйонів передплатників її ютуб-каналу.

Кожного понеділка, а також у середу і суботу жінка радує передплатників новими відео. Супи, м’ясні, рибні страви, солодощі, закуски, салати – завжди є чим поповнити кулінарний блокнот будь-якої господині!

«Отож» у захваті від випічки Ольги Матвій, особливо захопливо виглядають несолодкі пироги. Один такий пиріг цілком замінить повноцінний обід на п’ятьох. Для вашої зручності ми зробили підбірку з 5 відмінних рецептів із фото.

Випічка від Ольги Матвій:

Цибулевий пиріг від Ольги Матвій

Інгредієнти:

• 200 г вершкового масла
• 300 г борошна
• 6 ст. л. сметани жирністю 20%
• 1 ч. л. соди
• 1 ч. л. оцту 9%
• 4  плавлених сирків
• 6 цибулин
• 2 ст. л. соняшникової олії
• 4 яйця
• 1 жовток
• сіль за смаком
• чорний перець за смаком
• зелень за смаком

Приготування:

1. Вершкове масло розітріть із борошном, додайте сметану і соду з оцтом. Перемішайте ложкою, потім замісіть тісто руками. Зберіть тісто в грудку, поставте у холодильник мінімум на 2 години.
2. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, відправте на пательню з соняшниковою олією. При постійному помішуванні готуйте до м’якості, посоліть, поперчіть за смаком. Сир натріть на тертці з великими отворами. Яйця збовтайте з дрібкою солі та жменею подрібненої зелені.
3. Цибулю перекладіть в миску, злегка остудіть. Додайте сир і яєчну суміш. Перемішайте начинку.
4. Форму діаметром 26 см змастіть соняшниковою олією. Тісто візуально розділіть на 3 частини. Третину тіста відкладіть, те, що залишилося, розкачайте і перекладіть у форму. Сформуйте високі бортики. У форму покладіть і начинку, накрийте попередньо відкладеною і розкатаною частиною тіста.
5. Випікайте при 170 градусах 30 хвилин. За 5 хвилин до закінчення приготування змастіть пиріг жовтком. Готовий пиріг повинен охолонути в формі, тільки після цього його можна нарізати.

Пиріг із грибами від Ольги Матвій

Інгредієнти:

• 250 г борошна
• 100 г вершкового масла
• 200 г сметани
• 1 ч. л. розпушувача
• 300 г грибів
• 1 цибулина
• 1 морква
• 1 солодкий перець
• 150 г бринзи
• 1 помідор
• 2 яйця
• 100 г твердого сиру
• сіль за смаком
• чорний перець за смаком
• зелень за смаком

Приготування:

1. Борошно просійте з розпушувачем, влийте розтоплене вершкове масло. Перемішайте масу, додайте 3 ст. л. сметани, замісіть тісто. Поставте у холодильник на годину.
2. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, моркву натріть, спасеруйте до м’якості. Додайте нарізані пластинками гриби, посоліть. Тушкуйте 3 хвилини. Помідори наріжте тонкими скибочками, перець – смужками.
3. До сметани, що залишилася, додайте сіль і перець на смак, яйця, тертий сир, подрібнену зелень.
4. Тісто перекладіть у застелену пергаментом форму, розтягніть по дну і сформуйте бортики. Викладіть підсмажені овочі з грибами, перець, розкришену бринзу, помідори. Залийте сметанно-яєчною сумішшю.
5. Випікайте при 170 градусах протягом 50-60 хвилин.

Дріжджовий пиріг із капустою від Ольги Матвій

Інгредієнти:

• 200 мл води
• 50 мл соняшникової олії
• 1 яйце
• 1 ч. л. цукру
• 500 г борошна
• 2 ч. л. сухих дріжджів
• 500 г білокачанної капусти
• 1 морква
• 2 цибулини
• 1 жовток
• сіль на смак
• чорний перець на смак

Приготування:

1. Теплу воду змішайте з соняшниковою олією, дрібкою солі, цукром і яйцем. Окремо просійте борошно, змішайте з дріжджами. Влийте рідку суміш, замісіть тісто. Поставте тісто в тепло на 40-60 хвилин.
2. На соняшниковій олії спасеруйте нарізану тонкими півкільцями цибулю і терту моркву. Додайте тонко нашатковану капусту. Тушкуйте під кришкою до м’якості. Посоліть, поперчіть начинку.
3. Тісто, що підійшло, обімніть, розділіть на 2 частини: побільше – для дна, і менше – для кришки. Ту частину, яка більша, розкачайте, перекладіть на змащене деко. Викладіть злегка остиглу начинку. Розкачайте ту частину тіста, яка менша, накрийте нею начинку, краї защипніть.
4. Зробіть кілька надрізів для виходу повітря, поставте пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності змажте виріб жовтком.

Картопляний пиріг від Ольги Матвій

Інгредієнти:

• 350 г картопляного пюре
• 1 цибулина
• 1 куряче філе
• 200 г печериць
• 100 г твердого сиру
• 1 яйце
• 100 г борошна
• сіль за смаком
• чорний перець за смаком
• зелень за смаком

Приготування:

1. Цибулю наріжте невеликими кубиками, підрум’яньте на пательні. Додайте нарізане філе, обсмажте до готовності. Гриби наріжте четвертинками, обсмажте до золотистого кольору на окремій пательні.
2. Картопляне пюре змішайте з яйцем і борошном, досоліть, якщо потрібно. Викладіть в застелену пергаментом роз’ємну форму. Розподіліть пюре по дну до бортиків. Викладіть підсмажені овочі та гриби. Злегка втисніть начинку в тісто.
3. Накрийте форму фольгою і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин. Фольгу зніміть, посипте пиріг тертим сиром, поверніть в духовку ще на 10 хвилин. Перед подачею посипте подрібненою зеленню.

М’ясний пиріг від Ольги Матвій

Інгредієнти:

• 300 г свинини
• 2-3 зуб. часнику
• 4 яйця
• 2 цибулини
• сіль на смак
• чорний перець на смак
• кмин на смак
• паприка на смак
• 200 г вершкового масла
• 200 г сметани жирністю 20%
• 2 жовтки
• 350 г борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• 1 дрібка цукру

Приготування:

1. М’ясо відваріть в підсоленій воді, остудіть, пропустіть через м’ясорубку. Яйця треба відварити, остудити, очистити. Нарізану кубиками цибулю спасеруйте зі спеціями. Змішайте цибулю з перемолотим м’ясом, додайте подрібнені яйця. Додайте кілька ложок бульйону, що залишився після варіння м’яса.
2. Розм’якшене вершкове масло змішайте з жовтками, дрібкою солі та цукру. Додайте сметану, розпушувач, перемішайте. Всипте порціями борошно, замісіть тісто.
3. Дно і боки форми діаметром 27 см змастіть маслом. Тісто обімніть з додаванням великої кількості борошна. Розділіть на 2 нерівні частини для дна і кришки, кожну розкачайте.
4. Частину тіста, призначену для дна, викладіть у форму, зверху викладіть начинку, накрийте тістом, що залишилося. Виделкою зробіть кілька проколів. Випікайте пиріг при 180 градусах 40-50 хвилин. За 5 хвилин до готовності змажте пиріг вершковим маслом.

Всі рецепти Ольга заздалегідь тестує і, якщо потрібно, коригує пропорції інгредієнтів, щоб ні у кого не виникло складнощів із приготуванням. Удачі вам в кулінарних експериментах і смачного!

Джерело