Кіш – французький відкритий пиріг, покроковий рецепт. Буває з різними начинками, але незмінним залишається його основа з пісочного тіста. Такі пироги буквально тануть у роті. У них багато начинки і зовсім небагато тіста. Скоріш за все, ви полюбите цю дивовижну випічку.
Необхідні продукти
Для тіста
- пшеничне борошно – 300 гр
- вершкове масло – 150 гр
- куряче яйце – 1 шт
- крижана вода – 4 ст.л
- цукор – 1 ч.л.сіль – 1/2 ч.л
Для начинки
- куряче філе – 600 гр
- печериці – 300 гр
- сир – 200 гр
- цибуля – 2 шт
- помідори «Чері» – 10 шт
- рослинна олія – 2 ст.л
- сіль, перець
Для заливки
- вершки – 30%
- курячі яйця – 3 шт
- сіль – 1/2 ч.л
- перець
- мускатний горіх
Кіш «Лорен», покроковий рецепт приготування
У миску просіюємо борошно і натираємо в неї крижане масло (періодично занурюємо його в борошно). Все перетираємо до стану крихти. У масу вбиваємо куряче яйце, цукор і сіль, перемішуємо виделкою. Потім вливаємо воду і збираємо тісто в кулю.
Готове тісто кладемо в пакет і прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин.
Цибулю очищаємо, нарізаємо дрібними шматочками і кладемо на розпечену сковороду. Обсмажуємо її 2-3 хвилини.
Печериці нарізаємо дрібними шматочками і додаємо до цибулі. Все перемішуємо.
Куряче філе відварюємо, охолоджуємо і нарізаємо кубиком. Додаємо його до грибів, перемішуємо, солимо і перчимо до смаку. Обсмажуємо начинку 2-3 хвилини і залишаємо остигати.
Тісто дістаємо з холодильника і розкатуємо в пласт. Перекладаємо його в форму для випічки і рівномірно розподіляємо. І наколюємо тісто виделкою, щоб тісто при випічці не роздувалося. Тісто закриваємо пергаментом для випічки, а зверху насипаємо будь-який вантаж (квасоля, горох, гречку).
Випікаємо основу для тіста в духовці, розігрітій до 190 градусів, протягом 15-20 хвилин.
Приготуємо заливку. У чашку вбиваємо курячі яйця, додаємо сіль, перець, мускатний горіх і все перемішуємо. Потім вливаємо вершки і знову перемішуємо.
Твердий сир натираємо на тертці, помідори «Чері» розрізаємо на 2 частини.
Дістаємо основу пирога з духовки, прибираємо пергамент з вантажем і кладемо начинку. Зверху присипаємо її тертим сиром і заливаємо підготовленим соусом. Зверху викладаємо помідори зрізом вниз.
Отриману заготівлю відправляємо в духовку, розігріту до 170 градусів. І випікаємо протягом 1 години.