Як зробити основу для тарталеток самостійно
Купувати готові кошички не обов’язково. Адже технологія виготовлення дуже проста. Тільки не забудьте остудити їх, перш ніж начиняти.
Класичні тарталетки з пісочного тіста
Розкачайте пісочне тісто і виріжте кружечки. Розподіліть їх по формах для кексів. Залежно від форм у вас можуть вийти тарталетки з ребристими або круглими краями. При необхідності відріжте зайве тісто.

Приберіть в холодильник на 30 хвилин або на цілу годину. Щоб скоротити час, можна поставити формочки в морозилку.
Наколи виделкою або ножем дно майбутніх тарталеток або покрийте пергаментом і засипте сухими бобовими, наприклад квасолею. Це потрібно, щоб тісто не піднялося. Випікайте при температурі 180 ° C протягом 10-15 хвилин.

Тарталетки з листкового тіста
Листкове тісто можна просто розподілити по формах точно так же, як і пісочне. Або зробити з нього дуже симпатичні маленькі «повітряні» тарталетки.
Виріжте з тіста невеликі кружечки. У половини з них відокремте серединку так, щоб вийшло тонке кільце.

Вирізані залишки можна використовувати повторно. Наколи цілі кружечки тесту і помістіть на кожен з них підготовлені колечка. Щоб тарталетки вийшли блискучими, змастіть їх поверхню яйцем.

Випікайте при температурі 180 ° C близько 15 хвилин або до рум’яності. Якщо в тарталетках мало місця, можна злегка придавити серединки.

Тарталетки з лаваша
У вас вийдуть дуже нестандартні хрусткі кошики.
Наріжте тонкий лаваш квадратиками. Один з них змастіть сумішшю збитого яйця і невеликої кількості води. Зверху хрест-навхрест помістіть другий квадратик.

Зробіть ще кілька таких же заготовок. Покладіть їх у формочки для кексів.

Поставте в розігріту до 180 ° C духовку хвилин на 10. Виймайте кошики з форм після повного охолодження.

Як приготувати тарталетки з несолодкими начинками
Для холодних закусок підійдуть будь-які основи, а для гарячих — тільки пісочні. Наповнювати тарталетки краще безпосередньо перед подачею, щоб вони не розмокнули. А ось начинку при бажанні легко зробити заздалегідь.
Кількість тарталеток може бути іншим в залежності від їх розміру.
1. Тарталетки з ікрою і сирним сиром

інгредієнти
- 150 г сирного сиру;
- 1 зубчик часнику або кілька гілочок кропу;
- 15-18 невеликих тарталеток;
- 100-150 г червоної ікри;
- кілька гілочок кропу для прикраси — опціонально.
приготування
Змішайте сир з подрібненим часником або кропом. Розподіліть начинку по тарталетки, а зверху розкладіть червону ікру і, якщо хочете, гілочки кропу.
2. Тарталетки з куркою, грибами, яйцем і цибулею

інгредієнти
- 500 г курячого філе;
- 3 яйця;
- 300 г печериць;
- 1 цибулина;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець — за смаком;
- 3 столові ложки майонезу;
- 15-20 середніх тарталеток;
- петрушка і маслини — опціонально.
приготування
Відваріть курку і яйця, остудіть. Яйця очистіть від шкаралупи. Наріжте гриби і цибулю дрібними шматочками.
Обсмажуйте печериці на розігрітій сковороді, поки не випарується рідина. Додайте цибулю, масло, сіль і перець і готуйте ще кілька хвилин до рум’яності.
Наріжте курку і яйця невеликими кубиками. Додайте до них остиглі гриби з цибулею. Заправте майонезом і розкладіть по тарталетки. При бажанні прикрасьте петрушкою і маслинами.
3. Тарталетки з сирним сиром, авокадо і червоною рибою

інгредієнти
- ¹/₂ лимона;
- ¹/₂ авокадо;
- 100 г сирного сиру;
- 6-8 середніх тарталеток;
- 100 г солоної червоної риби;
- трохи меленого чорного перцю;
- кілька гілочок петрушки;
- ¼ огірка.
приготування
Видавіть сік з лимона. М’якоть авокадо розімніть виделкою разом з цитрусовим соком. Змішайте з сирним сиром.
Заповніть цією сумішшю тарталетки. Рибу нарізати тонкими пластинками, згорніть «трояндочками» і викладіть їх на крем. Посипте перцем, прикрасьте петрушкою і — при бажанні — шматочками огірка.
4. Тарталетки з куркою, ананасом і помідорами

інгредієнти
- 300 г курячого філе;
- 2 помідори;
- 300 г консервованого ананаса;
- 2 зубчики часнику;
- 1 столова ложка майонезу;
- сіль — за смаком, опціонально;
- 18-20 середніх тарталеток;
- кілька гілочок петрушки.
приготування
Відваріть філе до готовності. Очистіть помідори від насіння і рідини. Наріжте м’якоть томатів, курку і ананас невеликими шматочками.
З’єднайте підготовлені інгредієнти. Додайте подрібнений часник і майонез і ретельно перемішайте. При необхідності підсолити. Розкладіть масу по тарталетки і прикрасьте петрушкою.
5. Тарталетки з вершковим сиром і червоною рибою

інгредієнти
- 100 г солоної червоної риби;
- 180 г вершкового сиру;
- кілька гілочок кропу;
- сіль за смаком;
- 8-10 середніх тарталеток.
приготування
Половину риби наріжте дрібними шматочками. Змішайте їх з вершковим сиром. Додайте частину дрібно нарубаного кропу і сіль і перемішайте.
Викладіть масу в кондитерський мішок. Можна використовувати звичайний целофановий пакет, відрізавши в нього кінчик. Видавіть начинку в тарталетки.
Іншу рибу наріжте тонкими пластинками. Поверніть кожну з них «трояндочкою» і помістіть зверху на сирну масу. Прикрасьте закуску залишилися гілочками кропу.
6. Тарталетки з копченою куркою, сиром і корейської морквою

інгредієнти
- 200 г копченої курячої грудки;
- 100 г твердого сиру;
- 100 г моркви — корейська ;
- 2-3 столові ложки майонезу;
- 6-8 середніх тарталеток;
- кілька гілочок кропу.
приготування
Грудку наріжте дрібними кубиками. Сир натріть на дрібній тертці. Додайте до них моркву і майонез і перемішайте. Розкладіть салат по тарталетки і посипте рубаним кропом.
7. Тарталетки з фетою, помідором і огірком

інгредієнти
- 70 г сиру фета;
- кілька гілочок кропу;
- 1 зубчик часнику;
- сіль за смаком;
- ¼-½ огірка;
- 2-3 помідори черрі;
- 6-8 невеликих тарталеток;
- кілька гілочок петрушки.
приготування
Всипте до Фете подрібнений кріп і розімніть вилкою. Додайте часник, пропущений через прес, і сіль. Огірок наріжте напівкруглими часточками, помідори розділіть на четвертинки.
Викладіть в тарталетки сирну масу. Зверху вставте по шматочку помідора і огірка і прикрасьте петрушкою.
8. Тарталетки з печінкою тріски, яйцем і огірком

інгредієнти
- 1 яйце;
- 120 г консервованої печінки тріски;
- ½ свіжого огірка;
- сіль за смаком;
- 6-8 середніх тарталеток.
приготування
Зваріть яйце, остудіть і очистіть. Розімніть печінка тріски виделкою. Яйце і огірок наріжте дрібними кубиками. Змішайте всі інгредієнти і приправити сіллю. Розкладіть салат по тарталетки.
9. Тарталетки з крабовими паличками, яйцями і плавленим сирком

інгредієнти
- 2 яйця;
- 100 г крабових паличок;
- 100 г твердого плавленого сиру;
- 2 зубчики часнику;
- кілька гілочок кропу;
- 2-3 столові ложки майонезу;
- сіль — за смаком, опціонально;
- 6-8 середніх тарталеток;
- петрушка і червона ікра — опціонально.
приготування
Зваріть яйця, остудіть і очистіть. Наріжте їх і крабові палички дрібними кубиками. Сир натріть на крупній тертці.
Додайте до підготовленим інгредієнтам часник, пропущений через прес, подрібнений кріп і майонез. Перемішайте і при необхідності підсолити. Розкладіть салат по тарталетки. Можна прикрасити закуски петрушкою і ікрою.
10. Тарталетки з креветками, вершковим сиром і огірком

інгредієнти
- 250-300 г очищених креветок + для прикраси;
- 200 г вершкового сиру;
- 15-20 середніх тарталеток;
- 1 огірок.
приготування
Відваріть креветки і остудіть. Блендером з’єднайте їх з вершковим сиром. Заповніть тарталетки вийшов кремом. Прикрасьте їх шматочками огірка і цілими креветками.
11. Жюльєн з куркою і грибами в тарталетках

інгредієнти
- 300 г курячого філе;
- 500 г печериць;
- 1 цибулина — опціонально;
- 1-2 столові ложки рослинної олії;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець — за смаком;
- 3 столові ложки вершків або сметани;
- 15-18 середніх пісочних тарталеток;
- 100 г твердого сиру.
приготування
Відваріть курку до готовності. Потім злегка остудіть і наріжте невеликими шматочками.
Подрібніть гриби і цибулю, якщо використовуєте його. Обсмажте на розігрітій олії до рум’яності і випаровування рідини. Приправте сіллю і перцем.
Змішайте гриби з куркою. Додайте вершки або сметану і — при необхідності — сіль і перець. Розкладіть суміш по тарталетки. Помістіть їх на деко, застелене пергаментом. Посипте тертим сиром і відправте в розігріту до 180 ° C духовку на 5-10 хвилин, щоб сир розплавився.
12. Тарталетки з шинкою, сиром і сметаною заливкою

інгредієнти
- 100 г шинки;
- 90 г твердого сиру;
- 10-12 середніх пісочних тарталеток;
- 120 г сметани;
- 1 яйце;
- сіль за смаком.
приготування
Наріжте шинку невеликими кубиками. Сир натріть на середній або крупній тертці. Змішайте їх і начините тарталетки.
Збийте сметану з яйцем і сіллю. Застеліть деко пергаментом і розставте тарталетки. Акуратно залийте начинку сметанному сумішшю. Запікайте при 180 ° C близько 15 хвилин.
Експериментуйте з начинками для тарталеток
Як приготувати тарталетки з солодкими начинками
Для таких десертів краще використовувати пісочний основи. Якщо готуєте тарталетки самостійно, можна замінити невелику частину борошна какао — тоді вони вийдуть шоколадними.
Кількість кошиків може бути іншим в залежності від їх розміру.
1. Тарталетки з кремом з маскарпоне і білого шоколаду

інгредієнти
- 200 г вершків жирністю 33-36%;
- 200 г білого шоколаду;
- 500 г сиру маскарпоне;
- 10-15 широких тарталеток;
- будь-які ягоди, цукрова пудра — для прикраси.
приготування
Нагрійте вершки, але не доводьте до кипіння. Розчиніть в вершках шматочки шоколаду до однорідності. Додайте маскарпоне і ретельно перемішайте.
Розкладіть крем по тарталетки і приберіть в холодильник на 2-3 години. Прикрасьте готовий десерт ягодами і посипте цукровою пудрою.
2. Тарталетки з шоколадним ганаш

інгредієнти
- 140 г темного шоколаду ;
- 140 г вершків жирністю 33-36%;
- 40 г вершкового масла;
- 6-8 середніх тарталеток.
приготування
Розтопіть шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі, періодично помішуючи. Підігрійте вершки, не доводячи до кипіння. ¹/₃ їх влийте в шоколад і ретельно перемішайте.
Такими ж частинами введіть інші вершки. Коли маса стане повністю однорідною, додайте розм’якшене масло і ще раз добре перемішайте.
Розлийте гарячий ганаш по тарталетки. Залиште на 2-3 години в холодильнику.
3. Тарталетки з ягідно-сирним мусом

інгредієнти
- 460 мл ягідного соку;
- 10 г гранульованого желатину;
- 400 г м’якого сиру ;
- 100 г цукрової пудри;
- 150 г вершків жирністю 35%;
- 8-10 широких тарталеток;
- будь-які ягоди і горіхи, кокосова стружка — для прикраси.
приготування
Перелийте 400 мл соку в каструлю і уварюють, поки об’єм рідини не зменшиться до 100-150 мл. Зніміть з плити.
Іншим соком залийте желатин і залиште набухати. Потім перекладіть його в каструлю з гарячим соком і перемішайте до однорідності.
З’єднайте сир і цукрову пудру. Сливки збийте міксером до пишноти. Викладіть їх в сир, додайте желатинову масу і акуратно перемішайте. Розподіліть мус по тарталетки і приберіть в холодильник на 1-2 години. Прикрасьте десерт ягодами, горіхами, кокосовою стружкою.
4. Тарталетки з лимонним курдом

інгредієнти
- 80 мл лимонного соку;
- 2 яйця;
- 1 яєчний жовток;
- 100 г цукру;
- 2 столові ложки вершкового масла;
- 1 столова ложка вершків;
- ¼ чайної ложки ванільного екстракту;
- дрібка солі;
- 15-20 маленьких тарталеток.
приготування
Підігрійте лимонний сік, але не доводьте до кипіння. Яйця і жовток збийте в окремій ємності. Продовжуючи збивати, поступово всипте цукор і додайте лимонний сік.
Перелийте суміш в каструлю і поставте на середній вогонь. Постійно помішуючи, доведіть масу до загустіння. Зніміть з плити, додайте кубики масла і перемішайте до однорідності.
Потім введіть вершки, ванільний екстракт і сіль. Покрийте поверхню курдів плівкою і остудіть. Потім наповніть цією начинкою кошики.
5. Тарталетки з кокосовим кремом

інгредієнти
- 100 г кокосової стружки;
- 1 столова ложка борошна;
- ½ чайної ложки розпушувача;
- 60-70 г цукру;
- 60 мл молока;
- 1 яйце;
- 1 чайна ложка ванільного екстракту;
- 2 столові ложки вершкового масла;
- дрібка солі;
- 8-10 середніх тарталеток.
приготування
З’єднайте кокосову стружку, борошно і розпушувач. В окремій ємності змішайте цукор, молоко , яйце, ванільний екстракт, розтоплене масло і сіль. Коли маса стане однорідною, введіть в неї кокосову суміш.
Розкладіть по тарталетки. Якщо використовуєте домашні, можна попередньо НЕ випікати їх. Поставте в розігріту до 190 ° C духовку. Тарталетки з готовою основою випікайте 7-10 хвилин або трохи довше, а з сирої — приблизно 20 хвилин. Подавайте теплими або остиглими.