Окрошка – дуже смачна і поживна страва.
Це суміш різних видів м’яса, овочів, трав і солінь, заправлених квасом. У холодний суп також додають сметану і кефір. Домашня окрошка найбільш популярна влітку, коли дуже спекотно для звичайних супів.
Квас для окрошки використовують спеціальний. На відміну від хлібного, він не солодкий. У давнину люди не вживали слова «окрошка», тому так і говорили: «поїсти квасу». Але не всім до душі ця своєрідна страва. Деякі люди вважають її дивною і незвичною. Якщо ви вважаєте так само, «Отож» спробує змінити вашу думку.
Окрошка в домашніх умовах:
Домашня окрошка на квасі
Складові:
- 1,5 л хлібного квасу
- 500 г картоплі
- 300 г вареної ковбаси
- 200 г редиски
- 3 яйця
- 200 г сметани
- 300 г огірків
- 0,5 пуч. зелені
- сіль за смаком
- перець за смаком
Приготування:
1. Відваріть картоплю. Коли охолоне, почистьте і наріжте кубиками середньої величини.
2. Наріжте кубиками огірки, варені яйця і ковбасу. Редиску наріжте кружальцями, а зелень подрібніть.
3. Змішайте підготовлені продукти. Додайте сіль і перець. Розкладіть по тарілках.
4. Залийте квасом і охолодіть. Подавайте зі сметаною.
Домашня окрошка на кефірі
Складові:
- 2 картоплі
- 1 пуч. зеленої цибулі
- 0,5 пуч. петрушки
- 2 яйця
- 6 редис
- 2 огірки
- 1 л кефіру
- 400 г шинки
- 1-2 гілочки кропу
- сіль за смаком
Приготування:
1. Кріп розділіть на більш дрібні частини. Викладіть по одній гілочці в форми для льоду і залийте питною водою. Поставте в морозилку до повного застигання.
2. Відваріть картоплю. Дайте їй охолонути. Потім очистьте і наріжте маленькими кубиками.
3. Очистьте і дрібно наріжте огірки та варені яйця. Подрібніть зелень. Редиску наріжте кружальцями, шинку – невеликими шматочками.
4. Змішайте всі продукти, додайте сіль і кефір. Добре перемішайте. Розподіліть по тарілках і викладіть по 2 шматочки льоду з кропом.
Окрошка на курячому бульйоні
Складові:
- 2 картоплини
- 400 г курячого філе
- 3 яйця
- 1 пуч. кропу
- 5 редисок
- 1 пуч. петрушки
- 3 ст. л. майонезу
- 2 огірки
- 3 ст. л. сметани
- 1 пуч. зеленої цибулі
- сіль за смаком
- перець за смаком
Приготування:
1. Відваріть курку. Бульйон залиште остигати.
2. Окремо відваріть картоплю і яйця. Очистьте і наріжте кубиками разом із куркою. Подрібніть редиску, огірки та зелень.
3. Змішайте всі інгредієнти та залийте бульйоном. Посоліть і поперчіть. Додайте сметану і майонез. Подавайте страву охолодженою.
Окрошка по-азербайджанськи
Складові:
- 300 г мацоні
- 100 г яловичини
- 300 мл води
- 1 пуч. зеленої цибулі
- 0, 5 пуч. кропу
- 100 г огірків
- 0,5 пуч. кінзи
- цукор за смаком
- сіль за смаком
Приготування:
1. Змішайте мацоні з водою.
2. Очистьте огірки, наріжте кубиками та залийте отриманою сумішшю.
3. Додайте рубану зелень, сіль і цукор.
4. Відваріть яловичину, дрібно наріжте і відправте в окрошку. Перемішайте.
Домашня м’ясна окрошка
Складові:
- 1 л хлібного квасу
- 100 г яловичини
- 200 г огірків
- 100 г свинячого окосту
- 200 г сметани
- 100 г яловичого язика
- 1 пуч. зеленої цибулі
- 2 яйця
- 0,5 пуч. кропу
- 1 ст. л. гірчиці
- сіль за смаком
- цукор за смаком
Приготування:
1. Зваріть яйця круто. Відокремте жовтки та розітріть з цукром, сіллю, гірчицею і сметаною. Змішайте з квасом.
2. Відваріть м’ясо і наріжте кубиками. Очистьте огірки та подрібніть ножем разом із яєчним білком. Порубайте цибулю і розітріть з сіллю.
3. Змішайте всі інгредієнти та залийте квасом. Добре перемішайте. Перед подачею посипте подрібненим кропом.
Домашня овочева окрошка
Складові:
- 1 буряк
- 60 г зеленої цибулі
- 2 ст. л. сметани
- 1 морква
- 2 огірки
- 1 ч. л. цукру
- 2 картоплі
- 1 л. хлібного квасу
- 2 яйця
- 1 ст. л. гірчиці
- сіль за смаком
Приготування:
1. Відваріть буряк, моркву, картоплю і яйця.
2. Дрібно наріжте буряк, моркву й огірки. Картоплю очистьте і натріть на великій тертці.
3. Порубайте цибулю, додайте сіль і розімніть ложкою. У яєць відокремте білки та наріжте. Жовтки розітріть з гірчицею.
4. З’єднайте інгредієнти у великій каструлі та перемішайте. Залийте холодним квасом.
Окрошка на газованій воді
Складові:
- 4 картоплини
- 150 г салямі
- 4 яйця
- 2 пуч. редиски
- 5 огірків
- 2 пуч. зеленої цибулі
- 1 л кефіру
- 900 мл газованої води
- 100 г сметани
- сіль за смаком
- оцет за смаком
Приготування:
1. Відварну картоплю і салямі наріжте кубиками.
2. Подрібніть 4 огірки і зварені круто яйця.
3. Натріть 1 огірок і редиску на дрібній тертці.
4. Наріжте цибулю і перетріть з сіллю.
5. Пересипте всі інгредієнти в каструлю, залийте охолодженим кефіром і газованою водою. Додайте оцет і перемішайте.
Як мінімум, один з семи рецептів холодного супу повинен вам сподобатися. Домашня окрошка – це не просто страва з того, що залишилося в холодильнику. Це традиція, яку передають з покоління в покоління. Доторкніться і ви до частини історії.
Признавайтесь, любите окрошки? Як ви її готуєте для рідних? Діліться думкою з нами та іншими читачами!