Здавалося б, що може бути незвичайного: ягоди, цукор – ось тобі й варення … А ось і ні!
Якщо підійти до питання з фантазією, то результат дійсно стане відкриттям сезону, повірте.
Рецепти варення з полуниці
Полуниця – ягода досить делікатна, тому і поводитися з нею слід відповідно. Переберіть ягоди, видаліть всю некондицію, промийте в друшляку під проточною водою, потім залиште, щоб рідина стекла. Вже після цього видаляйте хвостики. Це базова підготовка.
Полуничне варення «Свіжість»
- 2 кг полуниці
- 1,5 кг цукру
- 2 лимони
- 25 листочків свіжої м’яти
- 25 листочків базиліка
1. Підготовлені ягоди (промиті, обсушені й без хвостиків) помістіть в глибоку миску і засипте цукром. Залиште на кілька годин, щоб полуниця пустила сік.
2. Поставте миску на помірний вогонь і варіть після закипання 5 хвилин. Потім додайте вимиті листочки м’яти та базиліка, варіть ще 5 хвилин.
3. Додайте в варення нарізану дрібно м’якоть лимона і попередньо натерту цедру. Після цього варіть варення на слабкому вогні близько 15 хвилин. Зніміть з вогню і залиште на 8-10 годин.
4. Другий етап варіння. Поставте миску на вогонь, варіть 5 хвилин після закипання, потім розлийте по стерилізованих банках і закатайте.
Полуничне варення «Рубінове»
- 1 кг дрібної полуниці
- 200 г рожевих пелюсток
- 1,2 кг цукру
- 100 мл води
- 0,5 ч. л. лимонної кислоти
1. Підготовлену полуницю помістіть в таз і засипте половиною норми цукру. Залиште на ніч.
2. А з останків цукру і води приготуйте сироп. Залийте ним промиті рожеві пелюстки, додайте лимонну кислоту і доведіть до кипіння.
3. У сироп, що закипів, висипте ягоди та варіть 5 хвилин на невеликому вогні. Потім зніміть посуд з вогню, дайте варенню повністю охолонути.
4. Знову доведіть до кипіння і варіть приблизно 10 хвилин. Гарячим розлийте варення по банках і закатайте їх.
Полуничне варення зі спеціями
- 2 кг полуниці
- 2 кг цукру
- 2 зірочки бадьяну
- 1 паличка кориці
1. Підготовлені ягоди покладіть в таз (каструлю) засипте цукром, залиште на 3 години.
2. По закінченні цього часу поставте полуницю на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Відставте в сторону остигати.
3. Як тільки варення охололо, поверніть його на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього додайте спеції й варіть 10 хвилин.
4. Вийміть спеції, гарячим розлийте варення по стерилізованих банках і закатайте.
Полуничне варення з горілкою
- 3 кг полуниці
- 2 кг цукру
- 100 мл горілки
- 1 ч. л. лимонної кислоти
1. Підготовлені ягоди покладіть в таз шарами, скроплюючи горілкою і посипаючи цукром, верхній шар – цукор. Залиште в холодильнику на ніч.
2. Поставте таз на вогонь, доведіть до кипіння, додайте лимонну кислоту і зніміть з вогню. Через 3 години знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Повторіть процедуру ще 3 рази, а після останнього закипання варіть 10-15 хвилин.
3. Розкладіть варення по стерилізованих банках і закатайте.
Полуничне варення з ревенем і імбиром
- 1 кг полуниці
- 1 кг ревеню
- 50 г свіжого кореня імбиру
- 2 кг цукру
- 200 мл води
1. Промитий ревінь очистіть від шкірки та дрібно наріжте. Додайте підготовлені ягоди полуниці, залийте водою в глибокому тазу, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Варіть 10 хвилин.
2. Додайте очищений цілий корінь імбиру, третину від усього обсягу цукру і варіть ще 5 хвилин при безперервному помішуванні.
3. Невеликими порціями досипте цукор, що залишився і варіть 5-7 хвилин. Зніміть з вогню, відставте на 8-10 годин.
4. Другий етап. Поверніть таз на вогонь, дайте варенню закипіти й варіть на слабкому вогні 10 хвилин. Знову приберіть з вогню на 10 годин. З охололого варення витягніть корінь імбиру. Розкладіть по стерилізованих банках, закатайте.
Це лише мала частина того феєрверку смаків, який можна створити, доповнивши базовий рецепт полуничного варення незвичайними добавками. Полуниця чудово поєднується з травами, іншими ягодами та фруктами, шоколадом … Творіть, і ви обов’язково знайдете свій неповторний смак полуничного варення!
Сподобалася стаття? Поділіться нею з друзями!
Всі ілюстрації та фото взяті із відкритих джерел інтернету