Рецептів, як приготувати спаржу, багато, але редакція «Отож» вирішила підібрати 5 найкращих, щоб уже найближчим часом ти почала ласувати цією смачною і неймовірно корисною королевою всіх овочів.
Спаржа, вона ж аспарагус, – це справжнє джерело вітамінів, джерело корисних мікроелементів. А ще в ній всього 20 кілокалорій на 100 грамів. Краса!
Вихваляти спаржу можна довго, але краще почати її готувати. Адже недарма ж цей овоч вважався делікатесом у Стародавньому Римі, та й зараз він не здає свої позиції в кухні західних країн.
Як приготувати спаржу
Ну а особисто я навіть відмовилася від мучного та цукру на користь спаржі. Дико смачно, при цьому зовсім не набираю вагу!
Спаржа буває трьох кольорів: зелена, біла і фіолетова. Зелена спаржа доступна протягом цілого року, білу збирають з середини березня по червень. Фіолетова спаржа – найрідкісніший різновид, вона відрізняється гіркуватим смаком. Після приготування втрачає свій незвичайний пігмент і стає зеленою.
Як відварити спаржу
Спаржу вимий, очисть вниз від середини, потім склади спаржу в пучки по 5-8 штук і підріж знизу на 2 сантиметри, щоб всі стебла були приблизно однакової довжини. Пучки можна зв’язати ниткою або гілочкою зелені.
Потім слід закип’ятити воду в каструлі, підсолити, додати кілька кружалець лимона і поставити вертикально пучки спаржі кінчиками вгору. Через те, що останні готуються швидше, вони не повинні перебувати у воді – досить впливу пари.
Зелена спаржа вариться близько 5 хвилин, а біла – близько 15. Готову спаржу слід промити крижаною водою, підсушити на серветці та подавати з оливковою олією і соком лимона.
На пательні
Складові:
- 400 г спаржі
- 1 ст. л. вершкового масла
- 1-2 зубчики часнику
- спеції за смаком
- 1 ч. л. лимонного соку
- 2 ч. л. кунжуту за бажанням
Приготування:
1. Розтопи на розпеченій пательні вершкове масло.
2. Додай пару нарізаних зубчиків часнику і почекай кілька хвилин, поки часник не віддасть свій смак і аромат.
3. Додай у пательню промиту спаржу і смаж під кришкою на середньому вогні до м’якості, акуратно перегортаючи в процесі. Приготування не повинно займати більше ніж 5 хвилин.
4. 4. Наприкінці можна збризнути соком лимона, посипати спеціями, я ще люблю посипати зверху кунжутом.
Спаржа в духовці
Складові:
- 300 г спаржі
- 40 г вершкового масла
- 100 мл вершків
- 70 г твердого сиру (краще візьми пармезан)
- 5-7 г сушеного часнику
- дрібка мускатного горіха
- сіль, перець за бажанням
Приготування:
1. Вимий, обріж нижню частину стебла. Очисть від середини до низу.
2. Розтопи вершкове масло, натри сир.
3. У зручній ємності змішай розтоплене вершкове масло, вершки, половину тертого сиру, мускатний горіх, сушений часник. Посоли та поперчи за смаком, перемішай.
4. Виклади на деко, застелене пергаментом, спаржу, зверху додай соус і посип залишками тертого сиру.
5. Випікай спаржу при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин.
Спаржа на грилі
На природу можна взяти з собою і спаржу. На грилі вона виходить дуже смачною, ароматною, з димком. Її приготування займе у тебе всього 5 хвилин. Просто розігрій гриль до середньо-високої температури, скропи спаржу оливковою олією і готуй.
Спаржа в беконі
Складові:
- 20 шт. зеленої спаржі
- 2 смужки бекону на 1 паросток спаржі
- оливкова олія для обсмажування
Приготування:
1. Вимий спаржу і провари протягом 5 хвилин на слабкому вогні. Після цього дістань з води й виклади на серветку, щоб вбралася волога.
2. Наріж бекон на тоненькі смужки шириною приблизно 1-2 сантиметри. Чим тоншими будуть смужки, тим краще. А щоб було ще простіше, можна купити вже нарізаний бекон.
3. Візьми 1 стебло спаржі та 1 смужку бекону. Загорни спаржу в бекон у вигляді спіралі. Якщо тобі не вистачить одної смужки бекону, візьми другу і продовжуй загортати.
4. Змасти деко оливковою олією, виклади на нього спаржу з беконом і випікай у духовці при температурі 180 градусів протягом 5 хвилин, а потім перегорни пагони та печи ще 3-4 хвилини.
5. Також можна приготувати й на грилі. Виклади загорнуту спаржу в бекон на гриль і готуй 10-12 хвилин, поки бекон не стане хрустким, а спаржа – ніжною і м’якою. Смачного!
І наостанок, порада:
готувати спаржу варто максимально швидко. Дуже великий ризик, що ти перетримаєш її й страву буде зіпсовано. Ідеальна спаржа повинна бути життєрадісного зеленого кольору і має хрустіти. А ось спаржа, яку переварили, стане надмірно м’якою, зів’ялою і не особливо апетитною.
Я люблю відварну, чоловік смажить на грилі зі шматочком бекону, а дітям подобається запечена в фользі.
Розкажи нам в коментарях, чи любиш ти аспарагус і чи є у тебе улюблений рецепт, як приготувати спаржу?
Всі ілюстрації та фото взяті із відкритих джерел інтернету