Баварський яблучний торт за рецептом Ольги Матвій. Можна покласти різну начинку

Баварський яблучний торт за способом приготування нагадує улюблену багатьма з дитинства «Хатинку». Кисло-солодкі яблука в ньому приємно поєднуються із заварним кремом і меленими горіхами.

Основу можна готувати одну і ту ж, а начинку щоразу пробувати нову: грушу, вишню, сливу, абрикос… Порції тортика із зазначених у рецепті продуктів мені вистачило на 12 осіб, але зазвичай всі просять добавки.

Яблучний торт

Складові:

1 кг яблук
180 г цукру
2 яйця
200 г вершкового масла для тіста і 200 г для крему
500 мл молока
2 ст. л. сметани
2 ст. л. борошна в крем
390 г борошна в тісто
0,5 ч. л. соди
1 ст. л. 9% -го оцту
1 пакетик ванілі
1 ч. л. кориці
горіхи для прикраси

Приготування:

1. Очисть і наріж тонкими часточками яблука.

2. Додай у каструлю з товстим дном 3-4 столових ложки води, нарізані яблука і 2-3 столових ложки цукру зверху.

3. Накрий каструлю кришкою, постав на сильний вогонь, доведи до кипіння і тримай яблука ще 15 хвилин на дуже маленькому вогні. Після цього переклади в іншу ємність і дай їм охолонути.

4. Тим часом приготуй крем. Збий яйця міксером, додай весь цукор і збивай ще 2 хвилини. Після цього додай 2 столові ложки борошна і все молоко, перемішай.

5. Постав ємність з кремом на водяну баню. Час від часу помішуй крем віночком, поки він не загусне. У мене на це пішло 20 хвилин.

6. Дай крему охолонути, а після цього починай збивати вершкове масло і потрохи додавай у нього крем.

7. Злий із яблук зайву рідину. Додай корицю.

8. Перетри борошно з половиною вершкового масла. Додай сметану і погашену оцтом соду. Заміси тісто, накрий його харчовою плівкою і дай полежати 5 хвилин.

9. Розділи тісто на 9 рівних частин. Розкачай кожну частину в прямокутник 20 х 15 сантиметрів.

10. Виклади на одну сторону тіста яблучну начинку, залишивши місце по краях. Накрий начинку іншою стороною тіста. З’єднай пальцями краї.

11. Переклади всі заготовки на деко, застелене пергаментним папером, і відправ у розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 15 хвилин.

12. Дай готовим конвертам охолонути та переклади їх на блюдо, на якому ти будеш збирати торт.

13. Виклади перший шар із трьох конвертів і змасти зверху кремом, потім другий і, нарешті, третій шар. Нанеси крем на боки та постав у холодильник на 3-5 годин.