А ви знали, що пісочне печиво вперше приготували ще в XII столітті? 

В Англії та Шотландії його робили із залишків тіста для хліба. Звичайно, в первісному вигляді воно абсолютно не нагадувало сучасний варіант ласощів. Але з часом пекарі додумалися додавати в тісто олію. Це зробило вироби дорогими та престижними.

Сьогодні домашнє пісочне печиво – улюблена випічка багатьох сімей. Існує сотні рецептів, за якими можна приготувати такі ласощі. У них відрізняються як начинки, так і деякі основні інгредієнти. Пропонуємо ознайомитися із нашими улюбленими рецептами. Вам вони повинні сподобатися!

1. Печиво з пісочного тіста без яєць

Вам знадобиться:

• 100 г вершкового масла
• 50 г цукрової пудри
• 1 ст. л. картопляного крохмалю
• 125 г пшеничного борошна
• дрібка ваніліну

Приготування:

1. М’яке вершкове масло збийте блендером до стану крему. До нього додайте цукрову пудру і ванілін. Знову все збийте. Борошно змішайте з крохмалем. Суху суміш поступово просійте в масло.

2. Замісіть однорідне тісто, яке не прилипає до рук. Перемістіть його в кондитерський мішок. Деко вистеліть пергаментом. На ньому сформуйте будь-які фігурки з тіста.

3. Готуйте печиво в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин. Після приготування посипте цукровою пудрою до смаку і подавайте до столу. Смачного!

2. Горіхові підкови

Вам знадобиться:

• 175 г пшеничного борошна
• 155 г вершкового масла
• 70 г волоських горіхів
• 30 г цукру
• 25 г цукрової пудри
• дрібка солі

Приготування:

1. Волоські горіхи обсмажте на сухій пательні, а потім подрібніть в блендері. Розм’якшене вершкове масло збийте міксером разом із цукром. До борошна додайте трохи солі.

2. Просійте борошно через дрібне сито в масляний крем. Вимісіть однорідне тісто. Поступово додайте до нього горіхи. Перемішайте до однорідності.

3. Деко вистеліть пергаментом. На нього викладіть кульки або коржики з тіста. Фігури вибирайте до смаку. Готуйте печиво в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин. Потім посипте його цукровою пудрою.

3. Пісочні «конвертики» з сиром

Вам знадобиться:

• 2 скл. пшеничного борошна
• 100 г вершкового масла
• дрібка ваніліну
• 3 яйця
• 200 г цукру
• 0,25 ч. л. соди
• 0,25 ч. л. оцту
• 300 г сиру

Приготування:

1. Розм’якшене масло і 0,5 скл. цукру з’єднайте в чаші міксера. Збийте до кремоподібного стану. Потім вбийте туди 2 яйця. Знову збийте. Погасіть соду оцтом, додайте в чашу.

2. Перемішайте інгредієнти, просійте до них борошно. Вимісіть однорідне тісто. Розкачайте його в тонкий пласт на робочій поверхні. Виріжте кола за допомогою чашки.

3. Для начинки змішайте сир із цукром, що залишився, і яйцем. Сирну масу розподіліть на частини. Кожну з них скрутіть вчетверо.

4. Деко вистеліть пергаментом, на нього викладіть вироби. Готуйте печиво в розігрітій до 200 градусів духовці 20-25 хвилин. Посипте цукровою пудрою або корицею.

4. Домашнє пісочне печиво на вершковому маслі

Вам знадобиться:

• 2 яйця
• 250 г пшеничного борошна
• 150 г вершкового масла
• 80 г цукру
• 1 ч. л. розпушувача
• дрібка солі

Приготування:

1. Яйця із цукром з’єднайте в чаші міксера. Збийте їх в пишну піну. Потім додайте кубики м’якого масла. Знову збийте все до однорідності.

2. Борошно перемішайте з сіллю і розпушувачем. Цю суміш просійте через дрібне сито в чашу міксера. Вимісіть однорідне тісто. Сформуйте з нього кулю та упакуйте в плівку.

3. Сховайте тісто на 30 хвилин у холодильник. Далі присипте стіл борошном, розкачайте на ньому тісто в тонкий пласт. За допомогою формочок виріжте печиво.

4. Перекладіть його на деко, заздалегідь застелене пергаментом. Готуйте десерт в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин. Перед подачею посипте його цукровою пудрою.

5. Домашнє пісочне печиво на маргарині

Вам знадобиться:

• 2 яйця
• 250 г пшеничного борошна
• 150 г маргарину
• 80 г цукру
• 5 г ваніліну
• 0,5 ч. л. кориці
• 1 ч. л. розпушувача
• дрібка солі

Приготування:

1. У чаші міксера з’єднайте яйця з цукром і ваніліном. Збийте їх у пишну піну. Далі поступово пересипте в неї розм’якшені кубики маргарину. Збивайте масу до однорідності.

2. До борошна додайте сіль, розпушувач і корицю. Просійте суміш через дрібне сито в чашу міксера. Вимісіть однорідне тісто. З нього сформуйте кулю, замотайте її в плівку.

3. Поставте тісто в холодильник на 30 хвилин. Потім присипте поверхню борошном, розкачайте на ній тісто в тонкий пласт. За допомогою формочок виріжте печиво.

4. Деко вистеліть пергаментом. На ньому розмістіть заготовки. Випікайте печиво в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин. Подавайте на стіл остиглим.

6. Пісочне печиво на сметані

Вам знадобиться:

• 2 скл. пшеничного борошна
• 60 г вершкового масла
• 2 яйця
• 0,5 скл. цукру
• 0,5 скл. сметани 20% жирності
• 5 г ваніліну
• дрібка соди

Приготування:

1. В окремій ємності змішайте борошно з содою і ваніліном. У чаші міксера змішайте розм’якшене масло з цукром, яйцями та сметаною. Збийте масу до однорідності.

2. У цю масу просійте через дрібне сито сухі інгредієнти. Вимісіть однорідне тісто. Сформуйте кулю і загорніть її в плівку. На пів години сховайте тісто в холодильник.

3. Далі розкачайте його в тонкий пласт на пергаменті або присипаній борошном поверхні. Формочками виріжте печиво. Його перемістіть на деко, застелене пергаментом.

4. Готуйте печиво в розігрітій до 190 градусів духовці 20 хвилин. Перед подачею посипте його цукровою пудрою. Подавайте до столу вже остиглим.

7. Цукрове пісочне печиво

Вам знадобиться

• 1,5 скл. пшеничного борошна
• 150 г вершкового масла
• 0,5 скл. цукрової пудри
• 3 яєчних жовтки
• 10 г ваніліну
• 1 ст. л. сметани
• тростинний цукор на смак

Приготування:

1. Просіяне борошно змішайте з цукровою пудрою і ваніліном. Туди ж відправте розм’якшені кубики вершкового масла, жовтки та сметану. Руками вимісіть однорідне тісто.

2. З нього сформуйте кулю, запакуйте її в плівку. Сховайте тісто в холодильник на пів години. Далі розкачайте його в тонкий пласт, формочками виріжте печиво.

3. Деко вистеліть пергаментом. На нього викладіть заготовки. Щедро посипте їх тростинним або звичайним цукром. Готуйте печиво в розігрітій до 190 градусів духовці 15-20 хвилин.

8. Печиво «Хризантеми»

Вам знадобиться:

• 5 скл. пшеничного борошна
• 1,3 скл. цукру
• 2-3 яйця
• 250 г вершкового масла
• 0,5 ч. л. розпушувача

Приготування:

1. У чашу міксера перемістіть розм’якшене вершкове масло з яйцями та цукром. Збийте суміш до однорідності. Борошно змішайте з розпушувачем.

2. Просійте суху суміш через дрібне сито в чашу міксера. Вимісіть густе однорідне тісто. Пропустіть його через велику насадку радянської м’ясорубки.

3. Розділіть гору «хробачків» на однакові частини. З одного боку їх з’єднайте, а з іншого – розпустіть. Перемістіть заготовки на деко, застелене пергаментом.

4. Готуйте пісочні квіти в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин. Подавайте “хризантеми” до столу вже трохи остиглими. Зберігати таку випічку краще в паперовому пакеті.

9. Пісочні квадратики з вишневим варенням

Вам знадобиться:

• 2 скл. пшеничного борошна
• 100 г вершкового масла
• 1-2 яйця
• 0,5 скл. цукру
• 0,25 ч. л. соди
• 0,25 ч. л. оцту
• 0,5 скл. вишневого варення
• дрібка ваніліну

Приготування:

1. Розм’якшене вершкове масло з’єднайте в чаші міксера з цукром і ваніліном. Збийте інгредієнти до кремоподібної суміші. Потім додайте яйця і збийте повторно.

2. Соду погасіть оцтом, перелийте в чашу міксера. Борошно просійте через дрібне сито. Третину борошна відкладіть, а решту додайте до олійно-яєчної основи.

3. Вимісіть однорідне густе тісто. Розділіть його на 2 частини в пропорції 3: 4. Третину склянки борошна, що залишилася, додайте в меншу з частин.

4. Знову замісіть тісто і замотайте його в плівку. Сховайте на пів години в холодильник. Деко вистеліть пергаментом. На ньому розкачайте тісто в тонкий пласт.

5. Його, так само, змастіть рівним шаром густого варення. Тісто з холодильника натріть на великій тертці прямо на варення. Розподіляйте верхній шар рівномірно.

6. Готуйте випічку в розігрітій до 200 градусів духовці 20-25 хвилин. Потім нехай печиво охолоне. Наріжте його квадратами і подавайте до столу.

10. Пісочне печиво з шоколадом

Вам знадобиться:

• 2 яйця
• 250 г пшеничного борошна
• 150 г вершкового масла
• 80 г цукру
• 5 г ваніліну
• 8 ст. л. какао-порошку
• 1 ч. л. розпушувача
• дрібка солі

Приготування:

1. У чаші міксера змішайте яйця з цукром і ваніліном. Збийте інгредієнти в пишну піну. Додайте до них розм’якшене масло. Повторно збийте до однорідності.

2. Борошно змішайте з сіллю і розпушувачем. До них додайте какао-порошок. Перемішайте. Просійте інгредієнти прямо в чашу міксера, вимісіть однорідне тісто.

3. Сформуйте з нього кулю, замотайте в харчову плівку. Сховайте тісто в холодильник на пів години. Потім розкачайте його на присипаній борошном поверхні в тонкий пласт.

4. За допомогою форм виріжте печиво. Перекладіть його на деко, застелене пергаментом. Готуйте печиво в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин.

Погодьтеся, найсмачніше пісочне печиво – те, яке приготовлене вдома. Багато людей рекомендують подавати такі ласощі вже остиглими. Але ще тепленьке печиво з йогуртом або кефіром – найкращий перекус. 

А як ви готуєте пісочну випічку? Діліться улюбленими рецептами з нами!

Джерело