Для мене цей рецепт просто виручалка, тісто готується швидко, смажаться на сковороді, з начинками можна експериментувати. Сьогодні я пропоную 2 варіанти картопляної начинки. Виходять смачні, м’які, ароматні. Тісто дуже смачне. Подавати мені більше подобається в теплому вигляді і зі сметаною.
Необхідні продукти
Тісто:
- Кефір (теплий) – 400мл.
- Яйця – 3шт.
- Сіль – 1 / 2ч.л.
- Борошно -270 гр.
- Сода – 1ч.л.
Для начинки №1:
- Картопля – 3шт.
- Цибулина – 1шт.
- Зелень кропу за смаком
- Зелена цибуля за смаком
- Сіль за смаком
- Чорний перець – за смаком
Для начинки №2:
- Картопля – 3шт.
- Часник – 1-2 зуб.
- Зелень кропу за смаком
- Сіль за смаком
- Чорний перець – за смаком
Покроковий процес приготування
У миску розбиваємо 3 яйця, додаємо половину ч.л. солі, перемішуємо вінчиком, щоб розбити структуру яйця.
Вливаємо кефір кімнатної температури, якщо з холодильника, то підігріваю, що найчастіше я і роблю.
Відміряємо 270 грам борошна додаємо 1 ч.л. соди без гірки до борошна і перемішуємо.
Додаємо просіяне борошно до кефіру і замішуємо тісто, тісто має вийде трохи рідше ніж на оладки. Відставляємо тісто в сторону, поки будемо займатися начинкою.
У мене сьогодні два варіанти картопляної начинка перша з цибулею. Натремо сиру картоплю 3 шт. на грубій тертці і натремо 1 цибулину. Поріжемо зелень кропу і зелену цибулю. У миску кладемо картоплю з цибулею, кладемо сіль, чорний перець, зелень і перемішуємо.
Для другої начинки натираємо на грубій тертці 3 картоплі, поріжемо зелень кропу. І збираємо начинку. Кладемо картоплю, сіль, чорний перець, і пропусти 1-2 зубчики часнику через прес. Перемішуємо начинка готова.
На тісті за цей час вже почали з’являтися бульки, ні в якому разі його не перемішуємо.
На сковороду наливаємо рослинну олію 3 ст.л. кладемо 1-2 ст.л. картоплі і розподіляємо по сковороді, як картопля почне схоплюватися і чуть чуть набувати золотавого кольору.
Заливаємо тістом приблизно 4 ст.л. і розподіляємо, закриваємо кришкою і смажимо поки тісто повністю зверху не схопиться.
Тепер перевертаємо закриваємо ще кришкою і смажимо до готовності. Смажимо обов’язково на середньому вогні.
Все теж саме робимо з іншими коржами. Кладемо начинку, заливаємо тістом, перевертаємо. Знімаємо з вогню. З даної кількості інгредієнтів у мене виходить 6 коржів діаметром 24 см.
Начинки до таких коржиків підійдуть різні, наприклад фарш, гриби.