Дорогі друзі, сьогодні хочу поділитися дуже простим і швидким рецептом приготування смачних тушкованих баклажанів по-грузинськи.
Домашні баклажанчики виходять дуже соковитими, яскравими, а аромат стоїть такий, що не передати словами. Пікантні баклажани по-грузинськи неодмінно варто приготувати у себе вдома і покуштувати їх приємний смак.
Складові
- одна головка ріпчастої цибулі;
- 2 баклажана;
- 2 болгарських зелених перці;
- 3 помідори;
- приправа хмелі-сунелі – дві чайні ложки;
- кілька гілочок свіжого кропу;
- 2-3 столові ложки рослинної олії;
- сіль і чорний мелений перець – за смаком.
Покроковий процес приготування
Головку ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння, миємо й дрібно нарізаємо гострим ножем.
Баклажани миємо під проточною водою, відрізаємо плодоніжки і протилежний кінчик, нарізаємо великими кружечками. Товщина кружечків приблизно один сантиметр. Шкірку з баклажанів очищати не потрібно. Винятком є пошкоджені і гнилі місця, які обов’язково потрібно зрізати.
Якщо баклажан попався дуже товстий (а так часто буває), то його розрізаємо навпіл, а потім ріжемо півкільцями.
Ставимо на плиту сковороду (бажано з товстим дном і високими бортиками), наливаємо в неї рослинну олію (можна використовувати будь-яку рослинну олію, яка вам подобається: соняшникова, оливкова) і розігріваємо її.
Відправляємо на сковороду нарізану цибулю і обсмажуємо її одну хвилину на середньому вогні.
Відправляємо баклажани на сковорідку і обсмажуємо їх, а поки займаємося підготовкою наступних овочів.
Добре промиваємо зелений болгарський перець. Видаляємо плодоніжки і насіння. Нарізаємо перець дрібними шматочками.
Додаємо в сковороду підготовлений перець і перемішуємо ложкою (лопаткою).
Стиглі соковиті помідори миємо й ріжемо ножем на дрібні кубики.
Відправляємо помідори в сковороду.
Тепер додаємо приправу хмелі-сунелі, солимо домашні баклажани по своєму смаку, додаємо трохи свіжомеленого чорного перцю, і все добре перемішуємо лопаткою. Саме приправа хмелі-сунелі надає тушкованим баклажанів по-грузинськи особливу пікантність і аромат. Адже це традиційна грузинська пряна суміш спецій, яка прекрасно поєднується як з овочевими стравами так і з м’ясом.
Закриваємо наші овочі кришкою і тушкуємо на середньому вогні 15 хвилин.
Пучок свіжого зеленого кропу дрібно рубаємо ножем.
Готові баклажани по-грузинськи викладаємо на тарілку і посипаємо подрібненим кропом. Також тушковані баклажани чудово доповнить зелень кінзи.