Ніжна вершкова Паска підкорить всіх.


Готувати паску дуже легко, а результат перевершить всі ваші очікування: надзвичайно смачна випічка, з ажурним малюнком на розрізі, підкорить всіх.

Вершковий паску, приготований з даного рецептом, виходить дійсно ароматним і повітряним.

Продукти:

  • 5 штук. яєць;
  • 550 гр. борошна;
  • 250 гр. цукру;
  • 200 гр. вершкового масла;
  • горіхи, цукати, сухофрукти — 150 гр.

Опара:

  • 170 гр. борошна;
  • свіжі пресовані дріжджі — 30 гр. або сухі — 11 гр .;
  • вершків жирністю від 20% — 240 мл .;
  • цукру 2 ч. ложки.

Білкова глазур:

  • цукрової пудри 100 грам;
  • пару крапельок лимонного соку;
  • 1 яєчний білок.

Як приготувати паску:

Для початку нам необхідно зробити опару.

Беремо вершки і підігріваємо їх до теплого стану (саме теплого, що не гарячого). У посуд з розігрітими вершками додаємо дві чайні ложки цукру і дріжджі (свіжі дріжджі не повинні бути слизькими і липкими: вони повинні добре ламатися, мати приємний запах). Ретельно вимішати теплі вершки, дріжджі і цукор.

Отриману однорідну масу влити до просіяного борошна (170 гр). Змішати всі інгредієнти до однорідності, закрити рушником і залишити в тепленьке місце без протягів (якщо у вас на кухні тепло, то можете залишити прямо на столі).

Приблизно за двадцять або тридцять хвилин опара повинна збільшитися в два рази (все залежить від якості дріжджів і температури).

В окремий посуд вбиваємо чотири яйця і один жовток (без білка), щіпку солі, цукор і збиваємо за допомогою міксера або блендера до пишності.

Один білок залишаємо на прикрасу. До збитих яєць додаємо опару і частинами будемо додавати борошно (за рецептом борошна використовується 550 грам, але потрібно регулювати по консистенції тесту, т. К кількість може трохи змінюватися в залежності від розміру яєць і якості борошна, але зазвичай виходить рівно 550 гр).

Відразу всю муку додавати не треба, щоб не забити тісто. Всі інгредієнти змішуємо блендером або міксером, до однорідної маси. Але я раджу замішувати тісто руками: паски дуже люблять тепло людських рук.

Коли вже майже вся мука насипана, додаємо розм’якшене вершкове масло (розтопити або при кімнатній температурі або в мікрохвильовій печі. Я зазвичай перед початком готування відразу дістаю масло з холодильника і, поки до нього доходить черга, воно вже готове до використання).

Потрібно добре вимішати тісто: воно повинно бути м’яким, еластичним і не прилипати до рук. В окрему миску скласти тісто, накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці, без протягів: приблизно, на півтора або дві години.

За цей час тісто має збільшитися в обсязі майже в два рази. Після того, як наше тісто підійде, добре його перемішати і, при бажанні, додати горіхи, цукати, сухофрукти або цедру від цитрусових.

Приступаємо до укладання тесту в форму. Форми можете брати будь-які, попередньо змастивши маслом (рослинним або оливковою). Формуємо з тіста кулю, защипуємо його і кладемо в форму, заповнюючи її на одну третину.

Накриваємо тісто в формах рушником і даємо час йому вирости. Коли тісто заповнить форми приблизно на три чверті, можна відправляти випікатися в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Маленькі формочки випікаються за часом тридцять, сорок хвилин, великі — близько години. Поки паски випікаються, приготуємо білкову глазур.

В окремій мисці до цукровій пудрі додаємо один яєчний білок, пару крапель лимонного соку і збиваємо міксером до пишноти. Так як білкова глазур дуже швидко застигає, то її краще перекласти в герметичну посуд або накрити вологим рушником.

Готовність пасок перевіряється дерев’яною паличкою або зубочисткою: якщо під час виймання паличка суха, значить, паски готові.

Білкову глазур можна наносити на гарячі паски або почекати, поки вони охолонуть.

Вершкова паска, приготовану за нашим рецептом, виходить дійсно ароматним і повітряним.

Прикрашати паски можна на свій смак, використовуючи не тільки глазур, а й цукати, цукрові намистинки і фігурки. Можна присипати рум’яний паску цукровою пудрою.

Смачного!

Копіювати

Leave a Comment