У горщиках навіть найпростіше блюдо стає смачнішою. Не випадково вони стають дедалі популярнішими і популярнішими.

1. Печеня з курки по-російськи

• Інгредієнти: Курка вагою приблизно 1 кг,
• 400 г ріпчастої цибулі,
• 50 г родзинок,
• 50 г ядер волоського горіха,
• 50 г свіжих грибів,
• 15 г вершкового масла,
• свіжа зелень, сіль, мелений чорний перець.

Для соусу:

• 25г борошна вищого гатунку,
• 400 г сметани,
• 25 г вершкового масла.

приготування:

Тушку промити, обсушити, розрубати на 8 шматків, посолити, поперчити, обсмажити до напівготовності. Лук нашаткувати півкільцями і обсмажити до золотистого кольору. Гриби нарізати соломкою і обсмажити.

Горіхи обсмажити, зняти з них шкірку і подрібнити. Ізюм промити і обсушити.

Приготувати сметанний соус: в сотейнику розтопити і прогріти масло, всипати просіяне борошно і пасерувати, помішуючи, до запаху «смаженого горіха». Пасеровані борошно поступово, безперервно помішуючи, розвести гарячою сметаною.

Покласти курку в горщики (по 2 шматки на порцію), туди ж родзинки, гриби, цибулю і горіхи. Все залити сметанним соусом. Поставити в духовку і тушкувати 20-25 хвилин при 180 град. При подачі посипати рубаною зеленню.

2. Томатний суп, запечений в духовці

Інгредієнти на 6 чоловік:

• 1 кг помідорів, 800 гр бульйону,
• 3 середні цибулини,
• тертий пармезан — 150 гр,
• білий хліб (тільки не батон, а грубий такий, круглий),
• часник, оливкова олія, сіль, перець.

приготування:

Дрібно порізати цибулю з 3 часточками часнику, обсмажити на оливковій олії, додати порізані помідори, обсмажити разом з цибулею і додати бульйон і три шматка хліба (великі шматки!), Порізаного кубиками без кірки, трохи солі і мелений перець. Накрити кришкою і залишити на повільному вогні приблизно на 40 хвилин.

Взяти вогнетривкі каструльки (або горщики), розлити суп по горщикам, в кожен горщик покласти по кусень хліба, натертого часником, посипати сиром, скропити олією і запекти в духовці.

3. Курчата в горщику

Інгредієнти:

• 1 курча (200 г),
• 140 г картоплі,
• 50 г ріпчастої цибулі,
• 25 г моркви,
• 10 г кулінарного жиру,
• 5 г сушених білих грибів,
• сіль,
• 10 г сиру,
• зелень петрушки.

Для соусу:

• 75 г сметани,
• 10 г борошна,
• 75 г грибного відвару, сіль.

приготування:

Обробленого курчати розрубати на шматки масою 40-50 г. Сирі картопля, морква, цибуля порізати кубиками. Цибулю і моркву спасерувати окремо один від одного. Підготовлені гриби відварити, нарізати соломкою.

Шматки курчат покласти в горщик, додати сиру картоплю, пасеровані цибулю і моркву, гриби, залити сметанним соусом і тушкувати в духовці 30-40 хвилин. За 10-15 хвилин до закінчення гасіння посипати тертим сиром.

Для соусу борошно спасерувати без жиру, злегка остудити, влити гарячий грибний бульйон, вимішати до однорідної маси, варити 20 хвилин. В кінці варіння додати прокип’ячену сметану, сіль, варити ще 5 хвилин, процідити. Подати, посипавши зеленню петрушки.

4. Гречка з м’ясом в горщику

Інгредієнти на 3 горщика:

• 500 гр свинини
• 9 ст л гречаної крупи
• 2 бульйонні кубики
• 2 ріпчасті цибулини
• 1 лавровий лист

приготування:

М’ясо (краще свинину) порізати на шматочки, дрібно порізати цибулю, розкласти в горщики. У кожен горщик насипати по 3 столові ложки промитої крупи (гречаної або пшона або і того і та іншого), додати розкришений лавровий лист. Залити вміст горщиків бульйоном з кубиків (краще курячим або грибним). Поставити в духовку на годину при середній температурі.

5. Російське спекотне з м’ясом

Інгредієнти на 4 порції:

• 650 гр яловичини,
• 1 1/2 кг картоплі,
• 4 ст л вершкового масла,
• 2 головки ріпчастої цибулі,
• 3/4 ст м’ясного бульйону,
• 1 ст сметани,
• лавровий лист, сіль, перець, зелень петрушки і кріп за смаком,
• 100 мл сухого вина

приготування:

Це відмінне святкове блюдо, на кожен день трохи трудомістке.

Очищену картоплю нарізати кубиками і злегка обсмажити в маслі. Ріпчасту цибулю нашаткувати кільцями і обсмажити в олії до золотистого кольору. Яловичину, нарізану невеликими шматочками, злегка обсмажити в киплячому маслі з усіх боків.

У глиняний горщик, чавунець або в каструлю покласти м’ясо, потім шар картоплі, зверху цибулю і посипати все сіллю, перцем. Покласти лавровий лист і влити бульйон.

Поставити спекотне в духовку і тушкувати 30 хв. За 10 хв до закінчення приготування налити в спекотне сухе вино.

Готову страву перед подачею до столу залити сметаною і посипати подрібненою зеленню.

6. Картопля з сосисками в горщиках

Інгредієнти на один горщик:

• картопля 2-3 шт.сосіскі 1-2 шт.
• цибуля 1/2 шт.
• сметана (майонез) 2 ст. л.
• гриби 2 ст. л., сіль.

приготування:

Картоплю ріжемо соломкою, трохи обсмажуємо його на рослинному маслі, щоб він підрум’яниться. На дно керамічних горщиків наливаємо трохи води, потім викладає картоплю, солимо його, на нього обсмажені з цибулею сосиски, потім гриби, також обсмажені з цибулею. Зверху кладемо столову ложку сметани або майонезу і ставимо в духовку приблизно на годину при температурі 150 гр C.

7. Телятина з чорносливом, тушкована в горщику

Інгредієнти:

• Телятина — 1 кг
• Картопля — 10 шт
• Цибуля ріпчаста — 3 шт
• Чорнослив — 100 гр
• Петрушка, кріп за смаком
• Жир для смаження

приготування:

М’ясо порізати на шматки, посипати сіллю, перцем і обсмажити на сковороді. Підсмажене м’ясо розкласти в горщики, додати обсмажену цибулю, картоплю шматочками, чорнослив, порізану зелень, закрити кришками і тушкувати до готовності.

8. Риба в горщику по-орхідскі

Інгредієнти:

• 500 г морської риби,
• 1 цибулина,
• вершкове масло або маргарин,
• 2-3 картоплини,
• 1-2 ст.л. томату-пюре,
• 2 невеликих солоних огірка,
• 2-3 ст.л.слівок,
• червоний перець на кінчику ножа,
• 2 ст.л. дрібно нарубаного зеленої цибулі,
• 1 стакан води.

приготування:

Цибулю дрібно порубати і обсмажити в маслі. Перекласти в горщик, додати червоний перець, воду і сиру картоплю, приготовлений у вигляді шніцелів. Коли картопля стане м’яким, додати томат-пасту, нарізані скибочками огірки і нарізану кубиками рибу. Посолити, влити вершки і, закривши кришкою, поставити гасити. Перед подачею посипати зеленою цибулею.

9. Баклажани, запечені з грибами в горщику

Інгредієнти на 4 порційних горщика:

• 4 середніх баклажана
• 2-3 середні цибулини (за смаком, скільки любите)
• 4 яйця, зварених круто
• 4 великих боровика (або, приблизно стільки за обсягом печериць)
• по 4 дес вершкового і рослинного масла
• 1 ст.л. з верхом борошна
• приблизно 1 стакан сметанному соусі
• зелень кропу і петрушки за смаком
• сіль і мелений чорний перець за смаком

приготування:

Баклажани очистити, нарізати кубиками (середніми), злегка посолити і залишити на годину. Гриби свіжі відварити, порубати дрібно і обсмажити на вершковому маслі з дрібно порізаною цибулею.

Баклажани віджати від соку і обсмажити в рослинній олії.

У горщики укласти шарами баклажани, гриби з цибулею і нарізані кружальцями круті яйця.

Поперчити, посолити за смаком, зверху покласти ще шар баклажанів.

Залити сметанним соусом (або сметаною) і запекти в духовці.

При подачі посипати зеленню.

10. Печінка, тушкована з грибами

Інгредієнти:

• печінку теляча (яловича) 800 г,
• сметана 1 склянка,
• цибулини 2,
• гриби сушені 5-6,
• цукор 2 чайні ложки,
• томат-пюре 1-2 столові ложки,
• масло вершкове 50 г,
• борошно 1/2 склянки,
• сіль, перець мелений за смаком.

приготування:

Печінка нарізати невеликими скибочками (товщиною в палець), посипати сіллю, перцем, обваляти в борошні і обсмажити на вершковому маслі. При цьому після проколу виделкою зі шматка обсмаженої печінки повинен виділятися червоний сік. Гриби замочити, відварити, дрібно нарізати і обсмажити разом з нашинкованнимцибулею.

Печінка разом з грибами та цибулею укласти в глиняні горщики, залити в кожен горщик 1/2 склянки грибного відвару, 1/2 склянки сметани, ложку томату-пюре і тушкувати до готовності печінки 15-20 хв в духовці.

До печінки подати квашену капусту, солоні огірки, свіжий салат. У горщик можна покласти також смажені скибочки картоплі.

11. Американський м’ясний хліб в горщику

Змішати в мисці

500 г фаршу з яловичини,

500 г фаршу з свинини,

2 яйця,

жменю хлібних крихт.

1 дрібно порізану цибулину,

2 порізаних зубчики часнику і 1/2 склянки крижаної води;

приправити сіллю і перцем.

Утрамбувати в горщик.

Окремо змішати:

1/2 склянки кетчупу,

2 ст л коричневого цукру і 1 ч л яблучного оцту.

полити зверху і запікати 1 — 1 1/2 години при 200 гр С.

12. Курка з апельсинами

Натерти курку цілком сіллю, перцем і розчавленим в чеснокодавке часником. Всередину покласти шматочки апельсина, очищеного від шкірки. Укласти курку в горщик. Натерти апельсинову цедру на тертці і посипати курку зверху.

Додати

1/2 ст соку апельсина,

1/4 ст соєвого соусу,

1 ч л тертого свіжого імбиру,

1/2 ч л меленого ямайського перцю

1 ст л коричневого сахара.

Поставити горщик в холодну духовку і запікати 90 хвилин при 230 гр С. За 10 хвилин до готовності зняти кришку, щоб отримати корочку.

13. Палтус в горщику

Змастити дно горщика маслом і додати 4 шматки палтуса.

змішати

1/2 склянки хлібних крихт,

2 ст л порізаної свіжої петрушки,

2 роздавлені зубчики часнику,

4 ст л тертого пармезана

приправити сіллю і перцем.

Покласти суміш у горщик, залити рибу водою і запікати при 230 гр С протягом 20-30 хвилин. Подавати з шматочками лимона.

14 Кукурудза в горщику

Покласти 4 качана кукурудзи в горщик, налити 1/4 склянки води і 2 ст л вершкового масла. Посипати 1 ст л цукру і посипати сіллю за смаком. Накрити кришкою і запікати 30 хвилин при температурі 220 гр С.

15. Яловичина з цибулею

500 г яловичини нарізати шматками, посипати сіллю і обсмажити до утворення рум’яної скоринки. У горщик покласти шар нашаткованого пасерованого ріпчастої цибулі, на нього — шматки обсмаженого м’яса, зверху — ще один шар цибулі. Таким чином укласти 2-3 ряди. Потім залити м’ясним бульйоном.

Додати сіль, перець горошком, лавровий лист і в закритому горщику гасити до повної готовності.

16. М’ясо в омлеті

700 г телятини нарізати брусочками, посолити, обсмажити з цибулею до готовності. 8 яєць збити з 1/2 склянки молока, посолити. Обсмажене м’ясо розкласти в горщики, залити омлетной сумішшю і запекти в духовці. Замість телятини можна використовувати яловичину.

Джерело