Минуле літо провела у сестри в Харкові.
Після прогулянок по визначних пам’ятках відпочивали ми дивлячись телевізор. Дивилися ми в основному кулінарні передачі, намагаючись повторити ті страви, які здалися нам апетитними. І тоді я просто закохалася в кулінарну майстерність одного з експертів – Мікаеля Арояна.
Як майстерно він поєднує інгредієнти, як просто за ним повторити і як смачно потім це їсти. Додому я повернулася з цілим арсеналом нових ідей. Але головна знахідка – рецепт аджики. Насправді їх цілих три, тому вибрати найкращий дійсно важко.
Горіхова аджика
Інгредієнти:
- 200 г червоного гострого перцю
- 500 г болгарського перцю
- 300 г часнику
- 50 г хмелі-сунелі
- 80 г солі
- 50 г кінзи
- 50 г рослинної олії
- 200 г волоських горіхів
Приготування:
1. Очистіть від плодоніжок і зерен гострий і болгарський перець. Подрібніть ці овочі з часником в м’ясорубці.
2. Додайте хмелі-сунелі та пропустіть ще раз через м’ясорубку всю суміш.
3. Тепер додайте сіль, рослинну олію, подрібнені горіхи та кінзу, перемішайте.
4. Перекладіть аджику в банки та зберігайте їх у холодильнику.
Зелена аджика
Інгредієнти:
- 5 штук. зеленого гострого перцю
- 5 штук. болгарського перцю
- 2 головки часнику
- 100 г кінзи
- 100 г петрушки
- 1 ст. л. кропу
- 2 ст. л. солі
- 50 г м’яти
- 1 ст. л. коріандру
- 2 ст. л. цукру
- 4 ст. л. оцту
- 1 ст. л. орегано
- 0,5 склянки соняшникової олії
- 1 ст. л. майорану
- 50 г зелені тархуну
Приготування:
1. Очистіть болгарський і зелений гострий перець від плодоніжок і насіння.
2. Очистіть часник і гарненько промийте зелень.
3. Пропустіть через м’ясорубку зелень, часник і обидва види перцю.
4. Додайте орегано, коріандр, кріп і майоран, сіль, цукор, оцет і соняшникову олію. Гарненько перемішайте.
5. Розкладіть аджику по банках і відправте в холодильник.
Суха аджика
Інгредієнти:
- 600 г гострого червоного перцю
- 4 ст. л. сухого коріандру
- 7 зуб. часнику
- 2 ст. л. хмелі-сунелі
- 0,5 ч. л. насіння кропу
- сіль до свого смаку
- цукор до свого смаку
Приготування:
1. Підсушіть на пательні насіння кропу і коріандр.
2. Подрібніть часник і перець в м’ясорубці, додайте спеції.
3. Викладіть суміш на пательню і нагрівайте, постійно помішуючи. Додайте хмелі-сунелі.
4. Після того, як маса охолоне, додайте сіль і перемішайте.
5. Надішліть аджику в банки та поставте в холодильник.
Виявляється, аджика з перцю поєднується практично з усіма улюбленими стравами. Експериментуйте з кількістю інгредієнтів на ваш смак. Якщо любите пікантні приправи, додайте трохи більше часнику і перцю. А якщо хочете щось легше, зменшуйте кількість цих овочів. Смачного!
Признавайтесь, любите аджику? Як ви її готуєте для рідних? Діліться думкою з нами та іншими читачами!