Недарма у нас заведено готувати на обід суп. Він не тільки добре насичує, але і відновлює водний баланс. Завдяки супу можна уникнути багатьох хвороб: гастриту, коліту, холециститу тощо.

У супи часто додають сир, молоко або вершки – щоб підвищити їх білкову цінність. Білок потрібен для росту м’язів, особливо тим, хто займається спортом.

Пропонуємо 5 найпопулярніших рецептів супів, які можна готувати й взимку, і влітку:

1) Ніжний гарбузовий суп.

Інгредієнти:

• гарбуз – 1 кг;
• морква – 250 г;
• часник – 2 зубчики;
• корінь імбиру;
• оливкова олія – ​​50 мл;
• вершки;
• куркума;
• гарбузове насіння;
• сіль і зелень петрушки.

Приготування:

• Овочі та часник очистьте, м’якоть гарбуза наріжте кубиками, моркву – брусочками.
• Викладіть гарбуз у сотейник з оливковою олією і 5 хвилин обсмажуйте на середньому вогні.
• Влийте до овочів 4-5 склянок овочевого або курячого бульйону (або просто води). Додайте очищений і дрібно натертий корінь імбиру.
• Продовжуйте тримати на слабкому вогні суп, поки овочі не стануть м’якими.
• Після цього прямо в сотейнику пробийте розм’якшені овочі занурювальним блендером. Приправте все сіллю, куркумою і прогрійте (не кип’ятіть!).
• Розлийте суп по тарілках, додайте охолоджені вершки на (свій) смак, посипте зеленню і гарбузовим насінням.
• Гарбузове насіння перед цим потримайте на сухій розжареній пательні.

2) Суп-пюре з броколі з плавленим сиром.

Інгредієнти:

• 200 г ріпчастої цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• 3 склянки курячого бульйону;
• 450 г броколі;
• 2,5 склянки жирного молока;
• 0,3 склянки борошна;
• 230 г плавленого сиру;
• рослинна олія до свого смаку.

Приготування:

• На середньому вогні розігрійте велику каструлю і додайте трохи рослинної олії.
• Закиньте до масла нарізану цибулю і подрібнений часник і пасеруйте 3 хвилини до м’якості.
• Додайте бульйон і броколі та доведіть до кипіння. На середньому вогні варіть 10 хвилин.
• У мисці змішайте молоко і борошно. Додайте в суп і готуйте, помішуючи, приблизно 5 хвилин, поки злегка не загусне. Поперчіть і зніміть з вогню.
• Вмішайте плавлений сир і перемішайте, поки він повністю не розплавиться.
• Перелийте третину або половину супу в блендер і подрібніть до стану пюре. Поверніть в каструлю і подавайте. Зверху кожну порцію присипте натертою свіжою морквою.

3) Томатний суп із базиліком.

Інгредієнти:

• 3 ст. л. оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• 3 головки фенхелю;
• кмин;
• 450 г помідорів;
• 1 ст. л. цукру;
• 400 г консервованих помідорів;
• 600 мл овочевого бульйону;
• свіжий базилік;
• сіль і перець до свого смаку.

Приготування:

• Нагрійте в каструлі 1 столову ложку олії, обсмажте нарізану цибулю і часник, пропущений через прес, протягом 3 хвилин до м’якості.
• Додайте до цибулі насіння фенхелю, мелений тмин і готуйте ще пів хвилини.
• Додайте до цибулі свіжі та консервовані нарізані помідори, цукор і бульйон, доведіть все до кипіння, посоліть і поперчіть, зменште вогонь і тушкуйте під кришкою близько 20 хвилин.
• В кінці додайте в суп нарізаний базилік, кілька листків збережіть для прикраси.
• Зніміть з вогню суп, дайте йому охолонути, потім перелийте в блендер і зробіть однорідне пюре. Пропустіть його через сито, щоб позбутися від шкурок і кісточок.
• Охолодіть суп у холодильнику. Подавайте, окропивши оливковою олією. Наріжте базилік, що залишився, і прикрасьте ним суп зверху.

4) Квасолевий суп.

Інгредієнти:

• 300 г м’яса домашньої курки;
• 1 склянка сухої квасолі;
• 2 великих картоплини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• зелень;
• сіль і перець
• лист лавровий
• олія соняшникова
• вода – 2 л.

Приготування:

• Квасолю замочіть у воді. Куряче м’ясо варіть у воді на середньому вогні. З домашньої птиці бульйон буде варитися 1,5-2 години.
• Картоплю почистьте і  наріжте. Половину моркви почистьте і наріжте кубиками.
• Коли квасоля розм’якшиться настільки, що окремі боби почнуть розвалюватися, додайте її в суп. Потім додайте овочі.
• Разом з овочами покладіть сіль і лавровий лист.
• Поки варяться овочі, зробіть заправку із решти моркви та цибулі, обсмажте їх в олії.
• Заправку в суп із квасолею на курячому бульйоні додайте за 5 хвилин до закінчення варіння, а зелень і мелений перець – у готовий гарячий суп.

5) Курячий суп із рисом.

Інгредієнти:

• 1 л курячого бульйону;
• 150 г відвареного курячого філе;
• одна морква;
• одна цибулина;
• 2-3 картоплини;
• 1-2 ст. ложки рису;
• 1,5 ст. ложки рослинної олії;
• сіль і перець до свого смаку;
• будь-яка зелень;
• половина червоного перцю;
• селера.

Приготування:

• Всі овочі помийте і наріжте кубиками.
• На розігрітій олії обсмажте спочатку цибулю (до м’якості), потім додайте до неї моркву і перець.
• Рис гарненько промийте кілька разів.
• Бульйон із м’ясом доведіть до кипіння. М’ясо вийміть.
• Всипте в бульйон рис, доведіть до кипіння. Додайте до нього картоплю, варіть суп до напівготовності картоплі.
• Потім викладіть у суп обсмажені овочі та селеру, знову доведіть його до кипіння. Нехай вариться ще 10 хвилин.
• Куряче філе в цей час наріжте поперек волокон на кубики.
• Коли картопля буде готова, м’ясо викладіть у суп, розмішайте, доведіть до кипіння.
• В кінці додайте до супу будь-яку нарізану зелень.

Який із запропонованих рецептів ваш улюблений? Ви більше любите суп-пюре або традиційний?

Джерело