Пиріжки з цибулею і яйцем з швидкого дріжджового тіста

Друзі, хочу поділитися з вам чудовим рецептом пиріжків з зеленою цибулею і яйцем з швидкого дріжджового тіста, звичайно швидкість – поняття відносне, так як для дріжджів все таки потрібний час. Але в порівнянні з класичним варіантом, це тісто готується досить швидко. Борошно я брала з високим вмістом клейковини, не менше 28-30%. Буває, що вказується вміст білка, тоді він повинен бути не нижче 10.

Необхідні продукти

тісто

380 г – пшеничне борошно + \ – 20 г
200 мл – молоко
80 мл – рослинна олія
1 шт. – яйце
25 г – свіжі дріжджі (8 г сухі)
40 г – цукор
6 г – сіль

Начинка

200 г – зелена цибуля
5 штук. – відварені яйця
50 г – вершкове масло
сіль за смаком

Покроковий процес приготування пиріжків

Готуємо опару

Молоко повинно бути добре теплим.
Додати дріжджі в тепле молоко.
Нехай три хвилини постоять в теплі.
Додати цукор. Добре розмішати.
Всипати 6 ст.л. просіяного борошна від загальної кількості. Замісити опару.
Накрити миску плівкою або вологим гарячим рушником.
Прибрати опару в тепле місце.

Готуємо начинку

Зелену цибулю вимити й обсушити.
Дрібно нарізати цибулю.
Начинка може бути абсолютно будь-яка.
Також дрібно нарізати яйця.
Розпустити на сковороді вершкове масло.
Викласти цибулю і прогріти пару хвилин, поки вона не осяде.
Нагрівання вимкнути.
Додати яйця, сіль, все перемішати і начинка готова.

Готуємо тісто

Збити яйце з сіллю.
Дістати опару. Додати до неї збите яйце.
Всипати борошно і замішувати тісто.
Коли мука розмішана, підливати масло.
Викласти тісто на стіл.
Вимішувати тісто до “чистих рук”.
Борошно більше додавати не потрібно.
У підсумку на вимішування тіста на столі у мене пішло чотири хвилини. Тісто готове.

Змастити стіл рослинною олією. Покласти тісто, теж трохи змастити його зверху і накрити плівкою. Залишити на 15 хвилин. Розділіть тісто на 15-16 частин.