Баката – страва грузинської кухні. Являє собою щось середнє між салатом і ікрою з овочів. Готують його в кінці літа, коли самий сезон різних овочів. Деякі господині закривають її на зиму, щоб мати можливість радувати близьких цією стравою в холодну пору року.
Баката містить багато овочів, виходить не тільки смачним, але і корисним.
Необхідні продукти
- 2,5 кілограма помідорів
- 2 кілограми баклажан
- 2 моркви
- 1 головка часнику
- 500 грам болгарського перцю
- пучок петрушки
- 2 гострих перцю
- 2 столові ложки солі
- 5 столових ложок цукру
- 100 мілілітрів оцту 9%
- 300 мілілітрів рослинної олії
Баката на зиму, процес приготування
Баклажани промиваємо, відрізаємо хвостик і нарізаємо на невеликі шматочки. Подрібнюємо підготовлену зелень.
Пропускаємо через м’ясорубку помідори, моркву, болгарський перець, гострий перець і часник. Підготовлену масу переливаємо в каструлю, додаємо сіль, цукор, рослинну олію, зелень і баклажани. Все перемішуємо і варимо 40 хвилин.
Готову страву знімаємо з вогню, додаємо оцет, перемішуємо і розливаємо по банках. А потім закатуємо їх кришками.
Отриману заготівлю накриваємо теплим пледом і залишаємо до повного охолодження, а потім прибираємо на постійне місце зберігання.