Скажіть, ви любите мандарини? 

Дивне, напевно, питання, адже ці помаранчеві кругляши в одну мить заряджають вітамінами та відмінним настроєм кожного, хто з’їсть хоча б часточку.

Загалом, багато мандаринів не буває! З такої нагоди «Отож» пропонує впритул вивчити питання ароматного символу новорічних свят. Розберемося, чим турецькі мандарини відрізняються від абхазьких, а ще поповнимо колекцію яскравих рецептів з цими прекрасними цитрусовими.

Види мандаринів

Нижче ми привели найбільш поширені на наших прилавках види мандаринів. У кожного свої особливості.

• Клементін – найсмачніший і солодкий з гібридних сортів. Плоди яскраво-оранжеві, невеликі за розміром і злегка сплющені. Шалено солодкі, вони містять рекордну кількість вітаміну С.
• Муркотт найчастіше везуть до нас з Бразилії або Перу. Дрібні, з великою кількістю дрібних кісточок, але дуже соковиті.
• Надоркотт – соковитий гібрид з Марокко з помірною солодкістю. Може бути з кісточками й без, м’якоть щільна.
• Сатсума – частіше турецькі мандарини без кісточок з вираженою кислинкою. Шкірка у них горбиста, пухка, м’якоть щільна.
• Уншіу – характерний для абхазьких мандаринів сорт. Солодкі та великі плоди без кісточок, злегка горбистою шкіркою, кольору від яскраво-лимонного до помаранчевого. Ці мандарини вважаються соковитими, а ще їх не обробляють воском.

Користь мандаринів на високому вмісті вітаміну С не закінчується. У плодах багато фолієвої кислоти, особливо необхідної майбутнім мамам. Клітковина і пектин, що містяться в цитрусових, стимулюють роботу кишківника.

Особливі летючі речовини – фітонциди – наділили мандарини потужним бадьорить ароматом, який, у свою чергу, вбиває в повітрі хвороботворні бактерії в радіусі кількох метрів.

Без сумніву, мандарини чарівні у свіжому вигляді. Але щоб розширити кулінарний кругозір, пропонуємо ознайомитися і випробувати кілька незвичайних рецептів з цими смачними цитрусовими!

Рецепти з мандаринами:

Салат з куркою і мандаринами

Інгредієнти:

• 100 г салатного міксу
• 1 стебло селери
• 200 г курячої грудки
• 3-4 мандарини
• 2 ст. л. французької гірчиці
• 2 ст. л. оливкової олії
• 2 ст. л. лимонного соку
• сіль за смаком
• кедрові горішки до смаку
• приправа для курки за смаком

Приготування:

1. Курячі грудки натріть приправою для курки, обсмажте до готовності, остудіть, наріжте невеликими кубиками.
2. На широку тарілку викладіть салатний мікс, додайте нарізане стебло селери, скибочки курки. Мандарини очистіть від шкірки та білих плівок, розділіть на часточки, додайте в тарілку.
3. Змішайте гірчицю, олію і лимонний сік, додайте трохи солі. Отриманою заправкою полийте салат. Посипте кедровими горішками.

Запечена курка з мандаринами

Інгредієнти:

• 800 г курячих стегон
• 4-5 мандаринів
• 2 цибулини
• 1 ст. л. соєвого соусу
• 1 зуб. часнику
• 1 ч. л. тертого кореня імбиру
• сіль за смаком
• чорний перець за смаком
• паприка за смаком

Приготування:

1. Приготуйте маринад. Натріть на тертці з дрібними отворами цедру одного мандарина, вичавіть сік. Додайте соєвий соус, подрібнений часник, сіль і прянощі. Перемішайте.
2. Курячі стегна складіть в миску, залийте маринадом, перемішайте і залиште на 30 хвилин.
3. Перекладіть стегна в форму для запікання. Додайте нарізану півкільцями цибулю, часточки мандаринів, що залишилися. Накрийте форму фольгою, запікайте при 180 градусах 45 хвилин. Фольгу зніміть, поверніть форму в духовку на 15 хвилин.

Морквяний суп з мандаринами

Інгредієнти:

• 8 шт. моркви
• 2 зуб. часнику
• 500 мл курячого бульйону
• 4-5 мандаринів
• 750 мл молока жирністю 2,5%
• 15 г вершкового масла
• сіль за смаком
• чорний перець за смаком

Приготування:

1. Очищені моркву і часник дрібно наріжте, тушкуйте в сотейнику до м’якості з додаванням вершкового масла. Влийте бульйон, варіть під кришкою при слабкому кипінні 30 хвилин.
2. Пюріруйте вміст сотейника занурювальним блендером. Влийте молоко, поверніть суп на вогонь, додайте сіль і перець, доведіть до кипіння.
3. З мандаринів відіжміть сік, влийте його в сотейник. Прогрійте суп протягом 3 хвилин, подавайте.

Сирний пиріг з мандаринами

Інгредієнти для тіста:

• 230 г борошна
• 125 г вершкового масла
• 125 г цукру
• 3 яйця
• 2 ч. л. розпушувача

Інгредієнти для начинки:

• 400 мл вершків жирністю 30%
• 800 г жирного сиру
• 200 г цукру
• 4 білки
• 4 жовтки
• 400 г мандаринів
• 1 ст. л. картопляного крохмалю
• 1 г ваніліну

Інгредієнти для просочення:

• 200 г мандаринів
• 4 ст. л. цукру

Приготування:

1. Приготуйте тісто. Яйця збийте з м’яким маслом і цукром. Додайте просіяне з розпушувачем борошно, перемішайте масу до однорідності.
2. Викладіть тісто в застелене пергаментом деко, рівномірно розподіліть.
3. Приготуйте сирну начинку. Жовтки збийте з цукром до кремоподібного стану, додайте сир, ще раз збийте. Влийте вершки, додайте крохмаль, ванілін і ще раз добре перемішайте.
4. Окремо в пишну піну збийте білки. З’єднайте з основною масою. Начинку викладіть на тісто, зверху розкладіть очищені від плівок часточки мандаринів.
5. Випікайте пиріг при 170 градусах протягом години.
6. Приготуйте просочення. З мандаринів відіжміть сік, додайте цукор. При безперервному помішуванні доведіть до кипіння. Полийте гарячою глазур’ю пиріг, після охолодження подавайте.

Варення з мандаринів

Інгредієнти:

• 1 кг дрібних мандаринів
• 1 кг цукру
• 1 лимон
• гвоздика за смаком

1. Ретельно вимийте мандарини в теплій воді. Кожен в декількох місцях проколи зубочисткою. Перекладіть плоди в каструлю, залийте 1 скл. води й варіть протягом 10 хвилин.
2. Окремо з 2 скл. води та цукру зваріть сироп. Влийте сироп до мандаринів, варіть ще 10 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, вміст остудіть, повторіть процедуру з варінням ще 2 рази.
3. В самому кінці останнього етапу влийте сік одного лимона, доведіть до кипіння, розлийте варення по банках. Банки закатайте, переверніть, закутайте, залиште на 8 годин.

Смачного!

При виборі мандаринів враховуйте, що яскравість забарвлення кардинально не впливає на солодкість плодів, а наявність зелених листочків не показник свіжості цитрусових. Бажаємо вам від душі насолодитися мандариновим сезоном!

Сподобалась стаття? Поділись з подругами!

Джерело