Мармелад з гарбуза б’є рекорди популярності серед шанувальників цього помаранчевого овочу.
Навіть ті, хто не любить гарбуз, наминали ласощі з величезним задоволенням, не здогадуючись, з чого вони зроблені. Зробити мармелад з гарбуза в домашніх умовах до смішного легко: ввечері приготував, поставив у холодильник, і кілька днів можна насолоджуватися корисним десертом.
У ньому тільки натуральні інгредієнти, немає желатину (згущувачем є агар-агар) і помірна кількість цукру. Замість цукру можете використовувати будь-який цукрозамінник. Лимонний сік додає необхідну кислинку, врівноважуючи природну солодкість гарбуза.
Інгредієнти:
- Гарбуз 500 г
- Вода 80 мл
- Цукор 4 ст. л.
- Агар-агар 2 ч. л.
- Лимонний сік 1 ст. л.
Приготування:
1. Гарбуз помийте, очистьте від шкірки, волокон і насіння. Наріжте м’якоть на кубики, складіть у каструлю, влийте 80 мл води й поставте на середній вогонь.
2. Накрийте каструлю кришкою, доведіть до кипіння і тушкуйте гарбуз до м’якості протягом 15 хвилин, помішуючи. Готові шматочки повинні стати м’якими, їх можна буде з легкістю проткнути виделкою.
3. Гарбуз трохи остудіть і подрібніть блендером до однорідної маси без грудочок, додайте лимонний сік і цукор. Перелийте гарбузове пюре знову в каструлю, поставте на невеликий вогонь і проваріть 1 хвилину. Всипте агар-агар, перемішайте і прокип’ятіть ще хвилину, постійно помішуючи.
4. Гарячу масу відразу ж перелийте в силіконові формочки, дайте охолонути при кімнатній температурі, потім поставте в холодильник. Через 15-20 хвилин гарбузовий мармелад буде готовий.
Можете обваляти мармелад у крохмалі, цукрі, кокосовій стружці або кунжуті, щоб зробити цукерки ще цікавішими та заодно не дати їм злипнутися. Якщо у вас немає фігурних форм для мармеладу, то влийте гаряче пюре в будь-який пластиковий контейнер, попередньо застелений пергаментним папером. Потім вийміть і поріжте на квадрати.
Сподобався рецепт? Обов’язково поділися з друзями!