Знаєте, який простір фантазії створює навколо себе чізкейк? Цей ніжний, що тане в роті пиріг, до якого завжди можна додати масу різноманітних соусів і топінгів … Це – просто безмежні можливості експериментів з текстурами, кислотою і солодкістю інгредієнтів, їх обсягами і пропорціями !!!! Так – все це чізкейк. Я вже писав якось про яблучний чізкейк, а сьогодні я поділюся рецептом лимонного сирного пирога.
Приблизно на 8 порцій чизкейка вам знадобиться:
- 120 грамів печива
- 60 грамів вершкового масла
- 250 грамів сиру рікотти
- 200 грамів знежиреного сиру
- 125 грамів сиру маскрапоне
- 4 яйця
- по 70 грам цукру і меду
- цедра і сік одного лимона або лайма
Як приготувати чізкейк?
Печиво покришити подрібніше руками і разом з маслом перемолоти в міксері до однорідної маси. Викласти цю масу на пергаментний папір у формі і випікати 10 хвилин
В цей час в міксер покласти знежирений сир, маскарпоне, рикотту, цукор і мед
Збивати на низькій швидкості. Як тільки маса стане однорідною, через верхній отвір в кришці міксера по одному додайте 4 яйця.
Потім зніміть цедру з лайма, дрібно її подрібніть і додайте до сирної маси.
Вичавити сік з лимона або лайма і так само додати в міксер. Ще раз все це збити і викласти на вже спечений корж. На нижній рівень духовки поставити деко з водою, а на середній – форму з чізкейком (це потрібно для того, щоб чізкейк не вдався сухим). Випікати одну годину за температури 160 градусів. Прикрасьте як Вам подобається.