Свинячий або яловичий язик, з одного боку, звичайний субпродукт, а з іншого – справжній делікатес. І, до речі, не тільки у нас.
Його таким вважають у всіх куточках світу і готують з нього різні страви. У нас звичніше всього зробити з язика холодець. Але цей субпродукт можна запікати і навіть маринувати. Виходять страви ресторанного рівня.
Ось як легко і просто запекти язик в духовці, щоб він вийшов ніжним, ароматним і дуже апетитним. Ключова роль у цьому рецепті відведена соусу. Все разом – приголомшливе поєднання компонентів! Язик в вершково-гірчичному соусі стане відмінною стравою як для сімейної вечері, так і для святкового застілля.
Інгредієнти:
- Яловичий язик 500 г
- Цибуля 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Суміш перців 1,5 ст. л.
- Лавровий лист 1 шт.
- Вода 2-2,5 л
- Сіль за смаком
- Вершки 100 мл
- Дижонская гірчиця 2-3 ст. л.
- Твердий сир 60 г
- Часник 2 зуб.
- Грецькі горіхи 50 г
Приготування:
1. Язик промийте, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Додайте цибулю (цілком) і моркву (розрізану на брусочки), посоліть, приправте сумішшю перців і лавровим листом. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні півтори-дві години.
2. Готові язики залийте холодною водою, зніміть шкірку. Потім наріжте їх на скибочки товщиною приблизно 0,5 см.
3. Візьміть форму для випікання або глибоку пательню без ручки і викладіть туди шматочки язика в два шари.
4. Приготуйте соус: змішайте вершки 33% -ї жирності, зернову гірчицю (можна і звичайну), тертий сир, подрібнений часник, сіль і суміш перців.
5. Горіхи підсушіть на пательні, потім подрібніть у велику крихту за допомогою блендера або качалки.
6. Залийте язики соусом і посипте зверху горіхами. Надішліть форму в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте до рум’яності, приблизно 20-25 хвилин. Подавайте страву гарячою.
Спробуйте приготувати язик по-новому. Розширюйте свої кулінарні таланти, вам повинно сподобатися! І друзям рекомендуйте чинити так само.