Соковитий, смачний гуляш з яловичини популярний у багатьох країнах світу.
Адже рецепт традиційної угорської кухні припускає використання простих і доступних інгредієнтів. Та й приготувати його зовсім нескладно, головне – нікуди не поспішати і дати м’ясу спокійно протушкуватись близько двох годин. Найкраще для цієї страви підійде лопатка, вирізка або м’якоть задньої ноги. Попередньо м’ясо необхідно обсмажити до легкої рум’яної скоринки. Так яловичина буде духмяна і соковитіша. Щоб підлива була густа і навариста, додають трохи борошна.
Складові
- Яловичина – 650 г
- Цибуля – 400 г
- Морква – 350 г
- Болгарський перець – 400 г
- Томатна паста – 75 г
- Яловичий бульйон – 800 мл
- Пшеничне борошно – 40 г
- Коріандр – 6 г
- Чорний перець (мелений) – 4 г
- Паприка – 15 г
- Часник – 25 г
- Сіль – 20 г
- Цукор – 30 г
- Соняшникова олія – 110 мл
- Зелень за смаком
Як приготувати ніжний гуляш з яловичини
Нарізану невеликими шматочками яловичину обсмажте в сотейнику до зарум’янювання.
Нарізані кубиками цибулю і моркву злегка обсмажте на сковороді. Те ж саме виконайте окремо із солодким перцем.
На розігрітій з олією сковороді спассеруйте томатну пасту з цукром і сіллю.
Додайте цибулю і моркву в сотейник до м’яса, тушкуйте до розм’якшення моркви. Потім додайте пасеровану томатну пасту, перемішайте. Наостанок додайте обсмажений перець, сіль і спеції. Трохи тушкуйте.
Влийте бульйон, перемішайте і зменшіть вогонь до мінімуму.
На розігрітій сковороді з невеликою кількістю рослинної олії спассеруйте борошно. Додайте його в сотейник. Накрийте посуд кришкою і тушкуйте при мінімальному нагріві 1,5 години.
Потім додайте роздавлений часник і готуйте під кришкою ще 20-25 хвилин. Готову страву прикрасьте рубаною зеленню.
Гуляш з телятиною
Гуляш – національна угорська страва, яка представляє собою ситний наваристий суп з м’ясом і борошном. Гуляш завоював своєї популярності кулінарів в усьому світі, тому практично в кожній кухні ми можемо знайти свій змінений варіант наваристого супу. Ми хочемо познайомити вас з мексиканською кухнею. Гуляш по-мексиканськи виходить дійсно ситним і пекучим. Обов’язково спробуйте приготувати його за таким рецептом, вам сподобається!
Складові
- Часник – 6 зуб.
- Перець чилі – 1,5 шт.
- Телятина – 600 г
- Цибуля – 2-3 шт.
- Консервована квасоля – 340 г
- Консервована кукурудза – 120 г
- Шинка – 200 г
- Помідор – 2 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Томатний сік 300 мл
- Сіль за смаком
- Петрушка – 10 г
- Лавровий лист – 2 шт.
Як приготувати гуляш з телятиною
Очистіть і подрібніть 5 зубчиків часнику, невеликими шматочками наріжте телятину.
Очистіть і наріжте дрібними кубиками гарбуз, подрібніть 0,5 перцю чилі і цибулю.
Обсмажте на олії в каструлі часник, потім додайте телятину, гарбуз, перець і цибулю. Всі інгредієнти обсмажити, а потім влийте в каструлю воду так, щоб вона повністю покрила м’ясо, додайте сіль і тушкуйте телятину до готовності.
Додайте консервовану червону квасолю, кукурудзу, нарізану дрібними кубиками шинку, дрібно нарізані помідори, болгарський перець, лаврове листя, чорний мелений перець і сіль. Гарненько все перемішайте. Тушкуйте гуляш протягом 15 хвилин на слабкому вогні.
Додайте томатний сік і подрібнену зелень, цілий перець чилі і 1 зубчик часнику, доведіть гуляш до кипіння і знімайте каструлю з вогню.
Вітаємо, наваристий гуляш готовий!
