Печеня, супи, запіканки, м’ясо і каші, приготовані в горщиках, надзвичайно смачні та дають дивовижне відчуття затишної старовини, коли наші молоді ще прабабусі готували їжу в печі.
У цих страв безліч переваг. По-перше, вони дуже корисні. Адже в горщику можна готувати без застосування олії, його стінки створюють паровий ефект, страва не вариться, а настоюється, що зберігає максимум вітамінів і мікроелементів.
По-друге, вони відкривають необмежений простір для імпровізації. У горщики можна закладати все, що є у холодильнику. А змішувати м’ясо, овочі, крупи та спеції можна різними способами, наскільки вистачить фантазії.
І нарешті, страви в горщиках зазвичай досить прості в приготуванні й добре виходять навіть у новачків. Їжу під час приготування не потрібно перемішувати, і вона майже ніколи не пригорає. Потрібно лише скласти всі інгредієнти в горщик, закрити кришкою і відправити на годину в духовку.
Рецепти страв в горщиках:
Чанахи
Грузинська кухня вважається однією з найкращих у світі та отримала широку популярність за межами країни. Хачапурі й сациві, чахохбілі та ткемалі, лобіо і харчо – ці слова звучать по-особливому і відразу викликають апетит.
У кафе і ресторанах всієї України сьогодні нерідко можна зустріти ароматні й ситні чанахі – страву грузинської кухні, яку дуже красномовно і поетично описав один відомий кулінар.
«Не питайте мене, що таке чанахи – суп або щось інше. Сам не знаю. За густотою страва знаходиться десь посередині, як кажан між птахами та звірами, що досить зручно, поки не розвели летючих кішок.
В принципі, годі й шукати відповіді на ці складні питання, а треба просто поставити на стіл такий ось горщик страви, з’їсти та подивитися, чи захочеться вам після цього чогось ще. Страва на столі не тільки смачна, але і ситна до неймовірності. інших страв після неї вже не попросиш ».
Інгредієнти:
- 700 г баранини
- 100 г курдючного жиру
- 400 г баклажанів
- 300 г солодкого перцю
- 500 г великих помідорів
- 250 г дрібних помідорів
- 400 г ріпчастої цибулі
- 500 г картоплі
- 10 г часнику
- 1 гіркий стручковий перець
- 150 мл рослинної олії
- 20 г кінзи
- 20 г петрушки
- 20 г зеленої цибулі
- сіль і перець на смак
Приготування:
1. Наріж продукти: м’ясо – середніми шматочками, цибулю – дрібними кубиками, курдючний жир – маленькими шматочками. Дрібні помідори розріж на 6 частин, картоплю і баклажани наріж невеликими шматочками, дрібно нашаткуй зелень.
2. Розігрій пательню, виклади на неї курдючний жир і 7-8 хвилин витоплюй на невеликому вогні. Решту шкварок прибери з пательні.
3. У жир, що вийшов, поклади м’ясо та обсмажуй 5 хвилин на середньому вогні, після цього додай цибулю та обсмажуй ще 10 хвилин. Виклади цибулю та м’ясо з пательні.
4. Нарізані баклажани поклади в пательню з жиром, в якому тушкувалось м’ясо, додай чайну ложку солі й обсмажуй 5-7 хвилин до золотистої скоринки.
5. Для приготування соусу подрібни в блендері великі помідори, часник, 100 г солодкого та один пекучий перець.
6. Тепер прийшов час укладати всі інгредієнти в горщики. Зверни увагу, що м’яса та овочів у горщику має бути порівну. Почни з 2 столових ложок соусу, потім поклади по 2 чайні ложки кінзи, петрушки й зеленої цибулі, картоплю, м’ясо з цибулею, дрібні помідори, сіль і перець, солодкий перець і баклажани, а зверху – ще 2 ложки соусу.
7. Для тих, хто готує в горщиках нечасто, нагадуємо, що горщики потрібно ставити в холодну духовку, вони повинні нагріватися разом із нею. Від різкого перепаду температури кераміка може тріснути, чого нам, звичайно, не хотілося б.
8. Отже, постав горщики в холодну духовку, включи її на 180 градусів і запікай 80-100 хвилин.
9. Чанахі в горщиках готові. Смачного!
Як подавати чанахи на стіл? Правильну відповідь на це питання також знає відомий кулінар, який не раз готував страву:« Тепер діставайте горщик і ставте на центр стола. Коли всі застигнуть на місці від звабливого запаху, великою ложкою покладіть кожному в тарілку так, щоб там було все: і баклажани, і помідори, і баранина, і прянощі, і найголовніше – дивовижний запах Кавказу ».
Горщик по-карпатськи
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі
- 1 кг свинини
- 400 г консервованої квасолі
- 1 цибулина
- 400 г консервованих грибів
- 400-600 г моркви по-корейськи
- 6 ст. л томатного соусу
- сіль, перець і часник до смаку
- рослинна олія для смаження
Приготування:
1. Наріж середніми кубиками картоплю, відправ її в велику пательню з високими бортами (підійде глибока кругла пательня) і обсмажуй в олії до золотистої скоринки.
2. Наріж м’ясо приблизно такими ж кубиками, як картоплю. Видави часник і змішай його з томатним соусом. Наріж цибулю півкільцями.
3. Коли картопля почне покриватися золотавою скоринкою, додай до неї цибулю та слідом за нею м’ясо. Перемішай, посоли й поперчи, зменш вогонь до середнього та обсмажуй 3-4 хвилини, поки м’ясо не змінить колір. Потім додай туди ж гриби, квасолю, моркву по-корейськи, перемішай і тримай на вогні ще 5 хвилин. Переклади готову суміш у горщики, заповнюючи їх приблизно на 3/4. Повинні заповнитися 7-8 горщиків.
4. Для приготування бульйону візьми 2 літри води, додай туди лавровий лист, томатний соус, дрібку перцю і трохи петрушки. Нагрій суміш, не доводячи до кипіння, і залий нею горщики.
5. Закрий горщики кришками та постав у холодну духовку, потім включи вогонь на 180 градусів і запікай 40-50 хвилин.
6. Подавати можна прямо в горщиках або розкласти по тарілках, прикрасивши зеленню.
7.Смачного!
Гречка з м’ясом «Розкішна»
Інгредієнти:
- 1 скл. гречки
- 450 г свинини
- 1 морква
- 2 цибулини
- 1 ч. л. суміші перців
- 0,5 ч. л. хмелі-сунелі
- 0,5 ч. л. куркуми
- 2 лаврові листки
Приготування:
1. Наріж невеликими шматочками м’ясо, моркву наріж соломкою, а цибулю – кубиками.
2. Обсмаж м’ясо, щоб воно злегка підрум’янилося, додай до нього спеції й сіль, перемішай. На іншій пательні злегка обсмаж овочі.
3. На дно горщиків виклади м’ясо, лавровий лист, потім цибулю з морквою і добре промиту гречку.
4. Посоли та залий горщики гарячою водою на 2-3 сантиметри вище рівня гречки.
5. Закрий горщики кришками й запікай 40-50 хвилин у духовці при температурі 180 градусів.
6. Смачного!
Пельмені з сиром у горщиках
Інгредієнти:
- 300 г готових пельменів
- 500 мл води
- 50 г твердого сиру
- 1 морква
- 1 цибулина
- 30 г вершкового масла
- 2 ст. л. сметани
- 1 ч. л. солі
Приготування:
1. Відвари пельмені в підсоленій воді до напівготовності.
2. Дрібно наріж цибулю, натри моркву на великій тертці.
3. Обсмаж овочі на вершковому маслі до м’якості.
4. Змішай пельмені з овочами та розклади по керамічних горщиках.
5. Наполовину заповни горщики бульйоном від пельменів.
6. Зверху змасти сметаною і посип тертим сиром.
7. Готуй пельмені в духовці 45 хвилин при температурі 180 градусів.
8. До столу подавай в гарячому вигляді. Смачного!
Картопля з сосисками в горщиках
Інгредієнти:
- 2-3 картоплини
- 1-2 сосиски
- 1/2 цибулини
- 2 ст. л. сметани
- 2 ст. л. грибів
- сіль і перець на смак
- рослинна олія для смаження
Приготування:
1. Наріж картоплю соломкою й обсмаж на олії до рум’яної скоринки.
2. Наріж цибулю півкільцями, а сосиски кружечками.
3. Обсмаж із цибулею гриби та сосиски.
4. На дно горщиків налий трохи води, далі поклади картоплю, посоли, потім виклади гриби й сосиски з цибулею.
5. Залий сосиски зверху ложкою сметани та відправ на годину в духовку випікатися при температурі 150 градусів.
Рис у горщиках з овочами та сиром
Інгредієнти:
- 0,5 кг рису
- 1 морква
- 2 солодких болгарських перці
- 1 скл. зеленого горошку
- 1 скл. консервованої кукурудзи
- 200 г капусти броколі
- 200-300 г сиру
- рослинна олія
- сіль і перець на смак
Приготування:
1. Наріж невеликими кубиками моркву і болгарський перець. Розділи броколі на невеликі суцвіття.
2. Додай до моркви й перцю горошок, кукурудзу і броколі.
3. Змішай овочі з рисом, посоли та поперчи.
4. Змасти дно і стінки горщиків для запікання олією і розклади у них суміш рису та овочів. Заповнюй горщики не до самого верху, тому що рис під час приготування збільшиться в об’ємі. Залий у горщики гарячу воду.
5. Натри на тертці сир і рясно посип ним рис з овочами в горщиках. У процесі приготування сир розплавиться та утворить рум’яну хрустку скоринку.
6. Постав рис з овочами в ще холодну духовку, щоб глиняні горщики не відчували різкого перепаду температур. Запікай 45 хвилин при температурі 200 градусів.
7. Смачного!
Риба в горщику по-охридськи
У місті Охрид на східному березі Охридського озера в Македонії, знаходиться безліч чудових рибних ресторанів, в яких подають знамениту македонську страву – рибу по-охридськи.
Інгредієнти:
- 500 г морської риби
- 1 цибулина
- 2-3 картоплини
- 1-2 ст. л. томатної пасти
- 2 солоні огірки
- 2-3 ст. л. вершків
- гострий червоний перець на кінчику ножа
- вершкове масло
- 2 ст. л. подрібненої зеленої цибулі
- 1 скл. води
Приготування:
1. Наріж тонкими скибочками картоплю та огірки. Рибне філе наріж кубиками. Дрібно порубай цибулю.
2. Розтопи на пательні вершкове масло і підсмаж на ньому цибулю до прозорості.
3. Розклади по 4 горщиках обсмажену цибулю і сиру картоплю, додай перець на смак, залий у кожен горщик по склянці води.
4. Постав горщики в духовку, розігрій її до 200 градусів і готуй страву близько 20 хвилин.
5. Потім дістань горщики з духовки, додай у кожен томатну пасту, рибу і огірки, налий вершки і посоли. Закрий горщики кришками, поверни в духовку і тушкуй ще близько 20 хвилин.
6. Перед подачею прикрась страву зеленою цибулею.
7. Смачного!
Сподобалася стаття? Обов’язково покажи друзям у соцмережах ці прості рецепти страв у глиняних горщиках, вони будуть тобі вдячні!