В’ялені овочі, фрукти, м’ясо – один зі способів зберегти продукти на зиму.
Такий метод готування був дуже популярний в Середземномор’ї. Але зараз подібні закрутки роблять господині в усьому світі. Будь-який салат стане набагато смачнішим з в’яленими помідорами. А бастурма – обов’язкова закуска на дружніх посиденьках.
В’ялені сливи дуже легко приготувати. Це дешевий і смачний делікатес, яким можна здивувати навіть прискіпливого гостя. Готують їх влітку із домашніх плодів. М’які та соковиті сливи – ідеальний варіант для цієї страви. Все, що вам потрібно для приготування, – банки, духовка і любов до експериментів!
Сливи, в’ялені з часником
Складові:
- 40 слив
- 4 зуб. часнику
- 0,5 ч. л. чорного перцю меленого
- 1 ч. л. лимонного перцю
- 1 ч. л. чебрецю
- 0,5 ч. л. коріандру
- 5 ст. л. оливкової олії
- 5 ст. л. соняшникової олії
Приготування:
1. Сливи вимийте, очистьте від кісточок. Застеліть деко пергаментним папером. Викладіть сливи шкіркою донизу. Присипте сіллю, лимонним і чорним перцем. Запікайте 2,5 години в розігрітій до 100 градусів трохи відкритій духовці.
2. У банки першим шаром викладіть часник, порізаний тонкими пластинами. Далі сливи. Присипте їх чебрецем і коріандром. Повторюйте шари, поки не заповните банку. Залийте сумішшю соняшникової та оливкової олії. Закрийте щільно кришкою і залиште в холодильнику на дві доби.
В’ялені сливи м’які
Складові:
- 2 кг слив
- 35 г часнику
- 0,25 ч. л. солі
- 20 ст. л. соняшникової олії нерафінованої
- 20 ст. л. соняшникової олії рафінованої
- 2,5 ст. л. яблучного оцту
- 1 ч. л. італійських трав
- 0,25 ч. л. солодкої меленої паприки
- 2 дрібки сушеного базиліку
Приготування:
1. Сливи помийте і видаліть кісточки. Два дека застеліть пергаментом. Викладіть сливи шкіркою вниз. Посоліть, присипте паприкою і базиліком. Запікайте сливи на 2 рівнях 2,5 години в розігрітій до 100 градусів трохи відкритій духовці. Через годину і 20 хвилин поміняйте два дека місцями.
2. Простерилізуйте банки. На дно кожної викладіть кілька пластинок часнику. Потім буде шар зі слив. Зверху присипте приправою до смаку і часником. Повторюйте шари, поки не заповните банку. Якщо вона півлітрова, влийте 1 ст. л. оцту.
3. Потім також на півлітрову банку влийте по 8 ст. л. різної олії. Не утрамбовуйте сильно вміст, адже сливи повинні тримати форму. А ще вони обов’язково повинні бути повністю покриті олією. Готовий продукт поставте на дві доби в холодильник.
Що приготувати з в’яленої сливою
Залежно від приготування самих слив (використання часнику, прянощів та інших добавок) ви можете робити як закуски та основні страви, так і десерти. Наприклад, в’ялені сливи відмінно поєднуються з м’ясом, особливо з яловичиною. Але також цей інгредієнт прикрасить шарлотку, заливний пиріг і листкові пиріжки.
Пікантні азербайджанські коржі
Складові:
- 250 мл води
- 1 ч. л. солі
- 3,5 скл. пшеничного борошна
- 2 пуч. петрушки
- 12 в’ялених слив
Приготування:
1. Борошно змішайте з підсоленою водою, вимішайте тісто. Воно не повинно липнути до рук. Зелень (можна і кріп, і щавель) промийте і порубайте. Тісто поділіть на 12 частин. Кожну розкачайте в корж.
2. Петрушку і сливи поріжте довільно, змішайте і покладіть в центр кожного коржика. Краї з’єднайте і защипніть. Зверху притисніть долонею, щоб усередині не залишилося повітря. Смажте на розігрітій олії до рум’яності.
Кабачкові рулетики
Складові:
- 2 кабачки
- 200 г сиру
- 12 в’ялених помідорів
- 6 в’ялених слив
- 2 ст. л. соняшникової олії
- 2 дрібки солі
Приготування:
1. Молоді кабачки помийте, залишивши шкірку. Поріжте пластинами уздовж овочу, приблизно 1 см завтовшки. Змастіть олією деко. Викладіть кабачок і також змастіть його олією, посоліть. Запікайте хвилин 20 при 180 градусах.
2. В’ялені сливи та помідори подрібніть і додайте до сиру. Перемішайте. Якщо сир сухий, додайте ложку сметани. Викладіть начинку на третину охололих кабачків і загорніть в рулетики. Закріпіть шпажками та подавайте.
Таким чином, наша редакція переконалася, що в’ялені сливи – відмінна ідея для будь-якої страви. А ще їх можна їсти просто ложкою, пригощайтесь так і не соромтеся.
Сподобались рецепти? Обов’язково поділися з друзями!