Здобні булочки з маком і корицею у багатьох людей асоціюються зі шкільними роками. Якими ж смачними вони були в шкільній їдальні, м’якими й цукровими! А аромат… «Отож» пропонує спекти саме такі, солодкі та з двома видами начинки.
Здобне тісто для булочок будемо готувати класичним способом на опарі: виходить м’яким, до рук не липне. Особливою робить випічку цікавий спосіб формування: у вигляді плетених віночків. Усередині вироби виходять шаруватими.
Цей рецепт здобних булочок сподобається початківцям-домогосподаркам, які тільки-но освоюють роботу із дріжджовим тістом. Приготування не потребує особливих навичок, зате результат буде дуже успішним.
Складові:
- Пшеничне борошно 500 г
- Молоко 220 мл
- Вершкове масло 150 г
- Цукор 120 г
- Коричневий цукор 50 г
- Яйце 4 шт.
- Сіль 1 ч. л.
- Мак 200 г
- Кориця 1 ст. л.
- Дріжджі 11 г
Приготування:
1. Опара. Відміряйте 100 г борошна, в невеликій ємності змішайте з дріжджами та 1 ст. л. цукру. Влийте 120 мл теплого молока і ретельно перемішайте. Залиште опару в теплому місці на 20 хвилин.
2. Тісто. Розтопіть 100 г вершкового масла, додайте 3 яйця та 1 білок. Додайте сіль, 3 ст. л. цукру та опару, що підійшла. Підсипте частинами борошно, що залишилося, і замісіть тісто. Миску з тістом накрийте рушником і залиште в теплі на 1,5-2 години.
3. Макова начинка. Мак промийте, змеліть у блендері. Далі змішайте в сотейнику з 50 г цукру і 100 мл молока. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння.
4. Корична начинка. Змішайте 50 г звичайного і 50 г коричневого цукру, всипте корицю, перемішайте. Окремо в піалі підготуйте 50 г розтопленого вершкового масла.
5. Булочки. Тісто, що підійшло, обімніть на посипаній борошном поверхні. Відокремте невелику частину тіста, розкачайте у прямокутний пласт розміром близько 20 х 15 см. Розподіліть по тісту макову начинку.
6. Пласт скрутіть у щільний рулет, який потім розріжете уздовж, залишивши один край цілим. Утворені смужки скрутіть між собою в джгут, який потім з’єднаєте в кільце. Для булочок з корицею розкачане в пласт тісто змажте спочатку маслом, потім посипте цукром із корицею.
7. Вироби викладіть на застелене пергаментом деко. Залиште на 15-20 хвилин, змастіть жовтком. Випікайте булочки 30 хв. при 180 градусах.
Хочете здивувати домочадців, друзів, колег оригінальної домашньою випічкою? Приготуйте плетені здобні булочки, порадуйте близьких!