Те, що наші господині називають пиріжками з картоплею, італійки називають “панцеротті”.
Готувати їх ненабагато складніше за наші. Однак для ефекту і додаткового смаку в начинку додають сир під назвою “скаморца”. В результаті, у вас вийдуть пиріжки з картоплею і сиром на пательні.
Редакція «Отож» перевірила цей рецепт. Зверніть увагу на те, що і в тісті потрібен сир. А ще будьте обережні з кількістю начинки. Спробуйте приготувати італійські пиріжки з картоплею і ви.
Складові:
- Картопля 500 г
- Пшеничне борошно 250 г
- Пармезан 40 г
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Шинка 120 г
- Моцарела 60 г
- Сіль за смаком
Приготування:
1. Картоплю очистьте від шкірки, поріжте на шматочки. Відварюйте їх в солоній воді хвилин 40. Готову картоплю розімніть товкачем.
2. Пюре остудіть, посоліть за смаком. Додайте до нього натертий пармезан. Перемішайте інгредієнти. Поступово підсипаючи борошно, замісіть тісто.
3. Воно у вас повинно вийти м’яке і трохи липке. Присипте робочу поверхню борошном. Викладіть на неї тісто і розкачайте його. Товщина тіста не має перевищувати 1,5 см.
4. За допомогою чашки виріжте з тіста кола. На кожне з них викладіть шматочок шинки та моцарели. Якщо є можливість використовувати скаморцу, навіть не сумнівайтеся.
5. А ще італійські господині змащують кола соусом бешамель. Саме він сприяє утворенню тягучої начинки. На таку порцію пиріжків вам знадобиться всього 3 ст. л. соусу.
6. Оливкову олію розігрійте на невеликій пательні. Обсмажуйте пацеротті 3-4 хвилини з обох сторін. Ви побачите апетитну золотисту скориночку.
У сонячній Італії й для смаження, і для фритюру використовують оливкову олію. Але таке марнотратство не обов’язкове. На соняшниковій олії наші пиріжки з картоплею теж добре вдаються.
А як ви готуєте такі страви? Діліться досвідом!