Кухня Кавказу пікантна і не схожа на інші кухні світу.
З кожним днем кавказькі страви знаходять все більшу популярність, адже нотка екзотики надає їм особливий шарм. Загальне визнання в рекордні терміни отримала грузинська кухня. Тому «Отож» вважає, що прийшов час познайомити своїх читачів з національними ласощами Грузії. Отже, представляємо вам рецепт чурчхели.
Чурчхела з’явилася ще в IV столітті, в період сельджуцьких завоювань. Грузинські воїни потребували калорійної їжі, яка не псувалася б довгий час і не займала багато місця. У міру солодка страва з виноградного соку з горіхами і правда довго не псується, а її поживність дуже висока.
Ми розповімо вам про те, як приготувати Чурчхела в домашніх умовах. Традиційно використовується мигдаль, волоські горіхи та фундук. Також можна урізноманітнити рецепт цукатами й горіхами інших видів. Найкраще робити Чурчхела зі свіжого виноградного соку, але покупної теж підійде. Запасіться товстої та міцної ниткою (краще використовувати бавовняну).
Складові:
- Виноградний сік 1 л
- Волоські горіхи 400 г
- Пшеничне борошно 160 г
- Цукор за смаком
Приготування:
1. Відлийте склянку соку, решту поставте на вогонь. Склянку соку окремо змішайте з борошном, намагаючись розмішати все без утворення грудок.
2. Поки сік закипає, протягніть нитку всередині горіхів за допомогою товстої голки та зробіть петельку, на яку потім можна буде повісити сушитися намиста з горіхів, на одному кінці, і вузлик – на іншому.
3. Коли сік закипить, додайте склянку з соком і борошном і добре перемішайте. Тепер додайте цукор за смаком, якщо сік свіжий. Вмочуйте намиста з горіхів у суміш, щоб вона густо їх покривала, і тут же вішайте сушитися в підготовлене місце. Зайвий сік стече, а той, що залишився, почне застигати. Коли це станеться, повторіть процедуру і знову дайте суміші застигнути. Трьох разів буде досить.
4. Коли з чурчхели перестане капати сік, перемістіть її в сухе тепле місце, де вона зможе повністю застигнути. Процес сушіння займає близько 3 днів на сонці або біля батареї, і трохи довше (5-7) якщо чурчхела в більш прохолодному місці.
Зберігати чурчхелу можна дуже довго, якщо загорнути її в тканину і покласти сухе місце. Згодом на ній з’являться кристалики цукру, і вона стане ще смачнішою. До речі, це показник якості. Однак і свіжа чурчхела володіє особливим шармом, адже вона дуже ніжна. Рекомендуємо вам спробувати обидва варіанти!
Сподобався рецепт? Обов’язково поділися з друзями!