Досвідчені господині знають, що в кондитерській справі важливі нюанси.
Наприклад, який крем найкраще підійде для бісквіта? Або як вибрати найбільш вдалий желейний прошарок до торта? Щоб набити руку, потрібно пробувати різні варіанти та вибрати той, що найкраще підійде вам. Але можна скористатися порадами вашого головного помічника – «Отож». Сьогодні ми покажемо, як приготувати домашнє карамельне крем-морозиво.
Цей рецепт справді універсальний. По-перше, крем можна використовувати для приготування будь-яких тортів. Він відмінно поєднується як з бісквітним, так і з листковим тістом. По-друге, незвичайні ласощі перетворюються на свіже домашнє морозиво, якщо відправити карамельний крем у морозилку. Те, що потрібно в спекотні літні дні! Для приготування використовуйте вершки жирністю 30% і вершкове масло жирністю 82%.
Складові:
- Вершки 270 мл
- Цукор 165 г
- Вершкове масло 30 г
- Желатин 3 г
- Вода 18 г
- Сіль 2 г
- Ваніль 1 дрібка
Приготування:
1. Змішайте желатин із водою. Залиште суміш, щоб желатин набряк. Окремо змішайте вершки з вершковим маслом. Нагрійте суміш.
2. Насипте цукор у каструлю з товстим дном. Поставте на вогонь і розтопіть продукт до бурштинового кольору. Час від часу перекочуйте цукор з боку на бік. Будьте обережні: перегріта карамель може гірчити.
3. Зменште вогонь і влийте в цукор гарячі вершки з маслом. Перемішайте до однорідного стану.
4. Коли інгредієнти з’єднаються, зніміть суміш із вогню. Додайте сіль і ванілін, перемішайте.
5. Процідіть масу через сито. Далі, коли суміш трохи охолоне (до 70 градусів), додайте в неї набряклий желатин. Подрібніть все занурювальним блендером.
6. Накрийте крем харчовою плівкою і відправте в холодильник на 12 годин.
7. Далі збивайте крем блендером протягом 3-4 хвилин. Маса збільшиться в об’ємі та стане світлішою.
Домашнє карамельне крем-морозиво готове. Ласощі можна подавати зі свіжими ягодами або фруктами. Такий десерт відмінно підійде як святкове частування.
Признавайтесь, любите морозиво? Як ви його готуєте для рідних? Діліться думкою з нами та іншими читачами!